Z artykułu dowisz się:
- Jak przygotować butter chicken według przepisu Anny Bąkowskiej-Stępak – od marynowania kurczaka w jogurcie i przyprawach po kremowy sos pomidorowy z masłem, śmietanką i orzechami nerkowca.
Składaniki:
- Kurczak
- 200 g piersi z kurczaka
- 200 g udka z kurczaka
- 150 ml gęstego jogurtu naturalnego
- garam masala
- anyż
- nasiona gorczycy
- nasiona kolendry
- kmin rzymski
- cynamon
- papryka ostra i słodka
- sól do smaku
- olej roślinny
- Sos
- 100 g orzechów nerkowca, podprażonych na suchej patelni
- - 100 g masła
- 2 białe cebule
- 1 ząbek czosnku
- 400 g pomidorów w puszce
- 200 g dobrej jakości pomidorów bez skóry
- mix przypraw pozostały z marynaty kurczaka
- 100 ml śmietanki 30%
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- sól
- cukier do smaku
- Do podania
- świeża kolendra do dekoracji
Przygotowanie:
- Anyż, kmin rzymski oraz nasiona gorczycy podpraż na suchej patelni. Po ostudzeniu utrzyj je w moździerzu. Połowę powstałej mieszanki wymieszaj z cynamonem, ostrą i słodką papryką oraz solą. Następnie połącz przyprawy z jogurtem i przygotowaną marynatą zalej kurczaka. Odstaw do lodówki na minimum 30 minut, a najlepiej na całą noc.
- Następnie smaż kurczaka na patelni z odrobiną oleju, aż mięso się zamknie i lekko zarumieni. Kurczak powinien się smażyć, a nie dusić. Zdejmij mięso z patelni.
- Na tę samą patelnię dodaj zblendowane składniki sosu i redukuj całość o około 1/3 objętości. Następnie przetrzyj sos przez sitko. Do gotowego sosu dodaj kurczaka i gotuj jeszcze chwilę na małym ogniu. W razie potrzeby dopraw solą lub odrobiną cukru.
- Sposób podania:
- Podawaj skropione odrobiną śmietanki 30%, posypane siekanymi, prażonymi nerkowcami oraz świeżą kolendrą.
Przegapiłeś odcinek "MasterChefa" w TVN? Nadrobisz w Player.pl! Czeka tam na Ciebie najnowszy sezon oraz poprzednie edycje programu.