NIEBIESCY. Bułeczki bao z kurczakiem po koreańsku z sosem spicy mayo i egzotyczną nutą mango
Z artykułu dowiesz się:
- Jak przygotować puszyste bułeczki bao, chrupiącego kurczaka w koreańskim sosie, pikantne spicy mayo i świeże dodatki, które razem tworzą efektowną przekąskę z azjatyckim rozmachem.
SKŁADNIKI:
- Bułeczki bao
- 300 g mąki pszennej
- 160 ml wody
- 8 g suchych drożdży
- łyżeczka cukru
- 4 g soli
- łyżka oleju
- Kurczak w tempurze
- 60 g mąki pszennej
- 50 ml wody gazowanej schłodzonej
- 1 jajko
- 300 g piersi z kurczaka
- Sos koreański
- 3 łyżki oleju sezamowego
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki sosu sojowego
- 3 łyżki sosu sweet chilli
- 1 łyżka octu ryżowego
- 4 łyżki ketchupou
- 4 łyżki miodu
- 1 łyżka pasty gochujang
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
- biały sezam
- Sos spicy mayo
- 2 łyżki majonezu
- 1 łyżeczka sosu sriracha
- Dodatki
- szczypiorek cienki
- mango dojrzałe
- ogórek zielony
- sałata dekoracyjna
- biały sezam
PRZYGOTOWANIE:
- Bułeczki bao Składniki łączymy razem i wyrabiamy w robocie planetarnym kilka minut. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy ciasto do wyrośnięcia na ok. 40minut. Po tym czasie ciasto dzielimy na równe kulki, które delikatnie rozwałkowujemy i składamy na pół wkładając między kawałek papieru do pieczenia, aby się nie skleiły, zostawiamy na kolejne 10-15 minut do wyrośnięcia. Następnie parujemy nasze bułeczki ok. 12minut.
- Kurczak w tempurze Kurczaka kroimy w paseczki. Pozostałe składniki łączymy rózgą do uzyskania płynnego ciasta. Kawałki kurczaka maczamy w cieście, a następnie smażymy na głębokim oleju do uzyskania delikatnie złotego koloru. Wyciągamy, odsączamy z tłuszczu i smażymy ponownie przez chwilę dla uzyskania lepszej chrupkości.
- Sos koreański W garnku łączymy wszystkie składniki poza sezamem i skrobią (czosnek przeciskamy przez praskę) i zagotowujemy. W małej miseczce łączymy skrobię z wodą. Kiedy nasz sos się zagotuje, dodajemy rozrobioną skrobie, aby zagęścić sos. Na koniec wsypujemy biały sezam i łączymy sos z naszym usmażonym kurczakiem.
- Sos spicy mayo Łączymy majonez i srirache w jednolity sos.
- Sposób podania:
- Każdą bułeczkę smarujemy naszym mayo, wkładamy kurczaka w sosie i dokładamy nasze pokrojone w plasterki warzywa. Posypujemy kolendrą, szczypiorkiem i sezamem.