- Polędwiczka Wieprzowa z Kapustą, Bobem i Boczkiem
- Składniki:
- - Polędwiczka wieprzowa
- - Ćwiartka białej kapusty
- - 1/2 białej cebuli
- - 1 ząbek czosnku
- - Garść świeżej pietruszki
- - 50 g bobu
- - 1 liść laurowy
- - 2 plastry wędzonego boczku
- - 1 łyżka masła
- - Olej do smażenia
- - Sól i pieprz do smaku
- Przygotowanie:
- Drobno posiekaj kapustę, cebulę oraz czosnek. Na rozgrzanym oleju podsmaż kapustę razem z cebulą i czosnkiem, aż staną się miękkie i delikatnie zrumienione. Następnie dodaj liść laurowy oraz dopraw solą i pieprzem. Przykryj patelnię i duś kapustę na wolnym ogniu przez 20-25 minut, aż będzie miękka i pełna smaku.
- W tym czasie ugotuj bób w osolonej wodzie przez około 15 minut, aż będzie miękki. Boczek pokrój w drobną kostkę i podsmaż na patelni, aż stanie się chrupiący.
- Polędwiczkę wieprzową dopraw solą i pieprzem. Na rozgrzanej patelni smaż mięso przez około 5 minut z każdej strony, aż osiągnie równomierny, złocisty kolor. Pod koniec smażenia dodaj łyżkę masła i bastuj mięso, czyli polewaj je rozpuszczonym tłuszczem, aby wzbogacić smak i nadać mu soczystość.
- Na talerzu rozłóż warstwę duszonej kapusty, dodaj ugotowany bób, a na wierzch ułóż pokrojoną w plastry polędwiczkę. Całość polej tłuszczem pozostałym po smażeniu mięsa. Na koniec posyp danie chrupiącym boczkiem i świeżą, posiekaną pietruszką.
podziel się: