- TRYBOWANY COMBER JAGNIĘCY NA SOSIE NA BAZIE WYWARU Z KOŚCI JAGNIĘCYCH ORAZ UBIJANA FETA
- Składniki:
- • Comber jagnięcy
- • 50 g masła
- • 150 ml białego wina
- • 200 g sera feta
- • 100 ml śmietanki
- • Mięta
- • Sól, pieprz
- • Cytryna
- • Oliwa z oliwek
- • Rozmaryn
- • 2 ząbki czosnku
- Przygotowanie:
- Trybuj comber jagnięcy, oddzielając mięso od kości. W garnku rozgrzej oliwę i obsmaż kości z każdej strony, aż się zrumienią. Następnie zalej je białym winem i czekaj, aż płyn prawie całkowicie odparuje. Dodaj 200 ml wody, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut.
- Comber oczyść z błon, natrzyj solą, a na wierzchu ułóż gałązkę rozmarynu oraz posiekany czosnek. Zawiń mięso w folię spożywczą i odstaw na pół godziny do lodówki.
- W międzyczasie przygotuj ubijaną fetę. Wrzuć fetę do blendera, dodaj śmietankę, wyciśnięty sok z połowy cytryny oraz szczyptę soli. Blenduj całość, aż uzyskasz puszystą konsystencję. Na koniec dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Dodaj posiekaną miętę i ponownie wymieszaj.
- Po 30 minutach odcedź wywar jagnięcy, zredukuj go o 80%, dopraw solą i pieprzem. Zdejmij z ognia i wmieszaj masło, aż sos stanie się jednolity i delikatny.
- Wyjmij comber z folii i obsmaż na rozgrzanej patelni przez około minutę z każdej strony. Dodaj masło, rozgnieciony ząbek czosnku i rozmaryn, a następnie bastuj mięso na patelni przez kolejną minutę. Odstaw, aby odpoczęło.
- Na talerzu ułóż łyżką ubijaną fetę, obok niej połóż comber i polej go sosem z wywaru.
podziel się: