Dominik Tomczyk. Finger Food.

Halloumi z pomidorem i bazylią

• Składniki:
• ·      ser Halloumi
• ·      oliwa
• ·      pomidorki koktajlowe
• ·      sól
• ·      liście bazylii
• Przygotowanie:
• Halloumi pokroić na kawałki i podsmaż na rozgrzanej oliwie do złoto brązowego koloru. Zdjąć z patelni, przesmażyć na niej przez minutę połówki pomidorków koktajlowych, posolić. Podawać kawałek sera z połową pomidora i liściem bazylii, skropione oliwą.

Stek z tuńczyka

• Składniki:
• • sos sojowy
• • miód
• • sezam
• • wasabi
• • szczypiorek
• • stek z tuńczyka
• Przygotowanie:
• Stek zamarynować w sosie sojowym i obtoczyć w mieszance jasnego i ciemnego sezamu. Obsmażyć na mocno rozgrzanej patelni z olejem po 30 sekund na stronę. Zdjąć, pokroić w plastry, podawać z odrobiną sosu sojowego z miodem, wasabi i szczypiorkiem.

Ceviche z dorsza

• Składniki:
• ·      dorsz - 200 g
• ·      limonka - 1 sztuka
• ·      kolendra
• ·      awokado - ¼
• ·      mango - 1/3
• ·      chilli - 1 sztuka
• ·      miód - 1 łyżka
• ·      sól
• ·      pieprz
• ·      papier ryżowy
• Przygotowanie:
• Rybę, awokado, mango pokroić w kostkę, kolendrę i chilli drobno posiekać. Wszystko wymieszać z sokiem z limonki, dodać miodu i odstawić do zamarynowania. Arkusz papieru ryżowego smażyć na mocno rozgrzanym oleju, aż stanie się prażynkami.

Krokieciki z porem i serem gruyere

• Składniki:
• ·      masło - 40 g
• ·      mąka - 40 g
• ·      mleko - 200 ml
• ·      por - ½
• ·      ser gruyere
• ·      sól
• ·      jajko
• ·      panko
• ·      olej
• Przygotowanie:
• Podsmażyć na maśle posiekanego pora, dodać mąki, smażyć dwie minuty. Posolić i wlewać stopniowo mleko mieszając trzepaczką. Odstawić do lodówki do stężenia. Formować kulki z małą kostką sera w środki, obtaczać w mące, jajku i panko. Smażyć w rozgrzanym głębokim oleju do zarumienienia. Posolić po usmażeniu.

Ciastka orzechowe

• Składniki:
• ·      Masło - 80 g
• ·      Cukier muscovado - 100 g
• ·      Mąka - 100 g
• ·      Orzechy włoskie - 30 g
• ·      Jajko - 1 sztuka
• ·      Sól - 1 łyżeczka
• Przygotowanie:
• Masło podgrzewać, aż stanie się brązowe i będzie pachniało orzechowo. Przelać do miski, dodać cukier i sól, wymieszać. Po przestudzeniu dodać jajko, mąkę i rozdrobnione orzechy. Odstawić do lodówki do stężenia, piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 10-15 minut.