- STEK WOŁOWY Z PUREE DYNIOWYM I SOSEM Z METAXY, CYTRYNOWE SZPARAGI
- Składniki:
- • Dynia – 500 g
- • Czosnek – 2 główki
- • Polędwica wołowa – 400 g
- • Włoszczyzna – 1 opakowanie
- • Cebula – 1 sztuka
- • Metaxa (lub brandy) – 150 ml
- • Szparagi – 1 opakowanie
- • Cytryna – 1 sztuka
- • Sól do smaku
- • Gwiazdki anyżu – 2-3 sztuki
- • Masło – do smaku
- • Oliwa z oliwek – do smażenia
- Przygotowanie:
- Obierz dynię i pokrój ją w kostkę. Gotuj razem z jedną główką czosnku w osolonej wodzie, aż dynia będzie miękka. Odcedź, usuń czosnek, a następnie zmiksuj dynię na gładkie puree, dodając masło do smaku.
- Oczyść polędwicę z błon, a następnie pokrój ją na medaliony o grubości około 2 cm.
- Na rozgrzanej patelni obsmaż resztki polędwicy, włoszczyznę, cebulę i drugą główkę czosnku. Dodaj gwiazdki anyżu i smaż, aż warzywa się zrumienią. Zalej całość wodą oraz alkoholem (Metaxa lub brandy) i gotuj, aż płyn zredukuje się o połowę. Przecedź sos, dodaj masło i mieszaj, aż stanie się gładki i szklisty.
- Szparagi umyj, odetnij twarde końcówki i smaż na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy. Pod koniec smażenia dopraw solą i dodaj startą skórkę z cytryny.
- Medaliony polędwicy smaż na rozgrzanej patelni po 2 minuty z każdej strony, aż mięso w środku będzie różowe.
- Na talerzu ułóż puree z dyni, obok stek wołowy, a całość polej sosem z Metaxy. Szparagi cytrynowe podaj jako dodatek.
podziel się: