Debora Warchoł: STEK WOŁOWY Z PUREE DYNIOWYM I SOSEM Z METAXY, CYTRYNOWE SZPARAGI

STEK WOŁOWY Z PUREE DYNIOWYM I SOSEM Z METAXY, CYTRYNOWE SZPARAGI
STEK WOŁOWY Z PUREE DYNIOWYM I SOSEM Z METAXY, CYTRYNOWE SZPARAGI
  • STEK WOŁOWY Z PUREE DYNIOWYM I SOSEM Z METAXY, CYTRYNOWE SZPARAGI
  • Składniki:
  •   •      Dynia – 500 g
  •   •      Czosnek – 2 główki
  •   •      Polędwica wołowa – 400 g
  •   •      Włoszczyzna – 1 opakowanie
  •   •      Cebula – 1 sztuka
  •   •      Metaxa (lub brandy) – 150 ml
  •   •      Szparagi – 1 opakowanie
  •   •      Cytryna – 1 sztuka
  •   •      Sól do smaku
  •   •      Gwiazdki anyżu – 2-3 sztuki
  •   •      Masło – do smaku
  •   •      Oliwa z oliwek – do smażenia
  • Przygotowanie:
  • Obierz dynię i pokrój ją w kostkę. Gotuj razem z jedną główką czosnku w osolonej wodzie, aż dynia będzie miękka. Odcedź, usuń czosnek, a następnie zmiksuj dynię na gładkie puree, dodając masło do smaku.
  • Oczyść polędwicę z błon, a następnie pokrój ją na medaliony o grubości około 2 cm.
  • Na rozgrzanej patelni obsmaż resztki polędwicy, włoszczyznę, cebulę i drugą główkę czosnku. Dodaj gwiazdki anyżu i smaż, aż warzywa się zrumienią. Zalej całość wodą oraz alkoholem (Metaxa lub brandy) i gotuj, aż płyn zredukuje się o połowę. Przecedź sos, dodaj masło i mieszaj, aż stanie się gładki i szklisty.
  • Szparagi umyj, odetnij twarde końcówki i smaż na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy. Pod koniec smażenia dopraw solą i dodaj startą skórkę z cytryny.
  • Medaliony polędwicy smaż na rozgrzanej patelni po 2 minuty z każdej strony, aż mięso w środku będzie różowe.
  • Na talerzu ułóż puree z dyni, obok stek wołowy, a całość polej sosem z Metaxy. Szparagi cytrynowe podaj jako dodatek.
podziel się:

Pozostałe wiadomości