Olga Kiszniewska. Finger Food.

Tatar z czerwoną porzeczką

• Składniki:
• ·      100g polędwicy wołowej
• ·      3 łyżki musztardy francuskiej
• ·      woda gazowana
• ·      olej
• ·      sól
• ·      pieprz
• ·      czerwona porzeczka
• Przygotowanie: Polędwicę zmielić w maszynce do mielenia, wymasować z 2 łyżeczkami oleju i odrobiną wody gazowanej. Doprawić solą, pieprzem i musztardą, podawać z owocami czerwonej porzeczki.

Ceviche z przegrzebek:

• Składniki:
• ·      7 przegrzebek
• ·      1 limonka
• ·      1 cytryna
• ·      1/2 pomarańczy
• ·      1,5 łyżki miodu
• ·      sól, pieprz
• ·      mięta
• ·      winogrono
• Przygotowanie:
• Przegrzebki pokroić w cienkie plastry. Cytrusy wycisnąć, wymieszać z miodem, solą i pieprzem. Przegrzebki „gotować” w soku z cytrusów przez około 25-30 minut. Podawać z odrobiną zalewy, niewielką ilością mięty i winogronem.

Szparagi opalane z pomarańczą:

• Składniki:
• ·      5 szparagów zielonych
• ·      1 pomarańcza
• ·      sól, pieprz
• ·      masło
• Przygotowanie:
• Szparagi odciąć z twardych końcówek. Zagotować wodę w garnku, a w misce przygotować wodę z lodem. Szparagi wrzucić na minutę do gotującej się wody, a później od razu wrzucić do zimnej, aby się zahartowały. Pomarańcz wyfiletować i opalić palnikiem, aby nie uciekał z nich sok. Szparagi podpiec na maśle, posolić i popieprzyć, a przed podaniem mocno opalić palnikiem, aby osiągnąć efekt grillowania. Na wykałaczkę nabić 3 kawałki szparagów i 1 cząstkę pomarańczy.

Sałatka z ogórka i Jamón Serrano

• Składniki:
• ·      1 ogórek
• ·      1/4 melona
• ·      1 brzoskwinia
• ·      100 g szynki serrano
• ·      1/2 limonki
• ·      10g syropu z agawy
• ·      sól, pieprz
• ·      skórka z 1 cytryny
• Przygotowanie:
• Ogórka pokroić cienko na mandolinie, melon z brzoskwinią pokroić w większą kostkę. Dodać sok z limonki, syrop, sól, pieprz i skórkę z cytryny, porządnie wymieszać. Podać w małej miseczce z kawałkiem Jamón Serrano na górze.

Tartaletki z kremem z białej czekolady

• Składniki:
• ·      gotowe spody do tartaletek
• ·      150 g śmietany 30%
• ·      200 g białej czekolady
• ·      1 laska wanilii
• ·      łyżeczka aromatu pomarańczowego dr. Oetker
• ·      3 g żelatyny
• ·      Truskawki
• ·      melisa
• Przygotowanie:
• Śmietankę podgrzać z wydrążoną wanilią i na małym ogniu podgrzewać przez około 7-8 minut. Pod koniec gotowania dodać żelatynę i porządnie wymieszać. Po kilku minutach przecedzić. Do ciepłej śmietanki dodać białą czekoladę i mieszać aż do rozpuszczenia. Przełożyć do rękawa cukierniczego i odłożyć do lodówki, do stężenia. Krem wyłożyć na kruche spody i udekorować kawałkiem truskawki i listkiem melisy.