Z artykułu dowiesz się:
- Jak przygotować klasycznego w smaku mielonego z ziemniakami.
Składniki:
- Mielone:
- 700 g łopatki wieprzowej (zmielonej)
- 200 g wołowiny (zmielonej)
- 1 czerstwa bułka (np. kajzerka)
- 100 ml mleka
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 czubata łyżka musztardy Dijon
- 2 łyżki bulionu wołowego
- 1 jajko
- 1 płaska łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka majeranku
- bułka tarta do panierowania
- smalec do smażenia (ok. 3–4 łyżki)
- Purée ziemniaczane:
- 1 kg ziemniaków (mączystych, np. typu C)
- 100 g masła
- sól do gotowania
- Fasolka szparagowa:
- 400 g zielonej fasolki szparagowej
- 2 łyżki bułki tartej
- 1 łyżka masła
- sól do gotowania
- garść koperku
- Wykończenie:
- drobny szczypiorek
Przygotowanie:
- Mielone: Bułkę namocz w mleku i odstaw na kilka minut. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na oleju, dodaj przeciśnięty czosnek i przestudź. W dużej misce wymieszaj mięso wieprzowe i wołowe, dodaj musztardę, przyprawy, bulion, jajko, podsmażoną cebulę z czosnkiem i odciśniętą bułkę. Dobrze wyrób masę (aż będzie lekko klejąca), uformuj 8 kotletów, obtocz w bułce tartej. Smaż na dobrze rozgrzanym smalcu na złoty kolor z obu stron.
- Purée ziemniaczane: Ziemniaki obierz, pokrój na kawałki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź, przeciśnij przez praskę lub przetrzyj przez sito. Dodaj gorące masło i dobrze wymieszaj, aż purée będzie puszyste i kremowe.
- Fasolka szparagowa: Fasolkę oczyść, gotuj w osolonej wodzie przez 5–7 minut do miękkości, ale żeby nadal była jędrna. Odcedź i natychmiast przełóż do miski z lodowatą wodą. Bułkę tartą upraż na suchej patelni, dodaj masło, wymieszaj. Połącz z odsączoną fasolką, posyp koperkiem.
- Podanie:
- Na talerzu ułóż porcję purée, na niej połóż kotlet mielony, posyp szczypiorkiem. Obok ułóż porcję fasolki z maślaną bułką tartą i koperkiem.