SKŁADNIKI:
- udziec jagnięcy
- komosa ryżowa
- fasolka szparagowa
- jogurt grecki
- 1 ząbek czosnku
- oliwa z oliwek
- mięta
- natka pietruszki
- rozmaryn
- suszone pomidory
- pestki słonecznika
- musztarda dijon
- szczypta soli, pieprzu i cukru
- panierka panko
PRZYGOTOWANIE:
- 1. Komosa
- Płuczemy 3/4 razy wodą na sitku.
- Gotujemy w proporcji 1 szklanka komosy na 2 szklanki osolonej wody na wolnym ogniu 20 min.
- Po wyjęciu przyprawiamy do smaku: pieprzem, 1 ząbkiem wyciskanego czosnku, oliwą z oliwek, szarpanymi ziołami mięty i natki pietruszki. Mieszamy.
- 2. Fasolka szparagowa:
- Gotujemy w wodzie z łyżeczką soli i cukru ok 10-15 min.
- Odlewamy wodę, dodajemy pokrojone suszone pomidory, sól i pieprz.
- Dodajemy pokrojoną miętę i natkę pietruszki (po 4 listki)
- Na suchej, rozgrzanej patelni rumienimy pestki słonecznika, wszystko mieszamy.
- 3. Serek Labneh:
- Gęsty jogurt grecki łączymy z połową łyżeczki soli i posiekanymi 10 listkami mięty.
- Przekładamy całość na gazę i sito, wyściskamy wodę i odkładamy na sitku na gazie do lodówki na 24 godziny, aby woda cały czas się odsączała.
- 4. Mięso:
- Mięso marynujemy przez 24 godziny w soli, pieprzu, oliwie, czosnku i rozmarynie.
- Wyciągamy z lodówki 2 godziny przed smażeniem.
- Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy. Zamykamy mięso, obsmażając go z każdej strony na rozgrzanym tłuszczu.
- Wyjmujemy do ostygnięcia na 10 min.
- Smarujemy mięso z każdej strony pędzelkiem musztardą dijon.
- Łączymy i mielimy drobno 1 pęczek natki pietruszki i pół paczki panierki panko. I obtaczamy mięso w tej kruszonce.
- Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni (góra-dół).
- Pieczemy około 10-15 min w zależności od preferencji (krwiste mięso ma mieć w środku ok. 60 stopni, medium 68 stopni, a wysmażony ok. 72-76 stopni).
- Układamy mięso, komosę z fasolką i serek na talerzu.
Bądź na bieżąco:
Sprawdź: więcej przepisów z "Ugotowanych".
Autorka/Autor: Natalia Hluzow