- Beza z Kremem Lawendowym i Musem z Czarnej Porzeczki oraz Beza z Kremem Pistacjowym, Musem z Mango i Marakui
- Składniki:
- Beza
- - 4 białka (ok. 150 g)
- - 300 g cukru
- - Szczypta soli
- - 1 łyżka soku z cytryny
- - Laska wanilii
- Krem pistacjowy:
- - 150 g pistacji (+ dodatkowa ilość do dekoracji)
- - 100 ml śmietanki kremówki
- - 200 g serka mascarpone
- - 50 g białej czekolady
- Mus mango-marakuja:
- - 200 g pulpy mango
- - 2-3 marakuje
- Krem lawendowy:
- - 200 ml śmietanki kremówki
- - 100 g białej czekolady
- - Kilka gałązek świeżej lawendy
- - Skórka otarta z 1 limonki
- - 150 g serka mascarpone
- Mus z czarnej porzeczki:
- - 200 g czarnych porzeczek
- - 2 łyżki wody
- - 2-3 łyżki cukru (do smaku)
- Wykonanie:
- Białka ubij ze szczyptą soli, stopniowo dodając cukier, łyżka po łyżce. Pod koniec ubijania dodaj nasionka z laski wanilii i sok z cytryny. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia lub matą silikonową wykładaj po 2-3 łyżki bezy, tworząc małe okręgi. Pozostaw odległość między bezami, ponieważ zwiększą swoją objętość podczas pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 120°C i piecz przez 10 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 100°C i susz bezę przez około 1 godzinę.
- Pistacje rozdrabniaj do pożądanej grubości. Śmietankę podgrzewaj, dodaj czekoladę, a następnie pistacje. Ostudź, a następnie połącz z ubitym serkiem mascarpone.
- Pulpę z mango połącz z miąższem z marakui.
- Śmietankę zagotuj z gałązkami lawendy, a następnie przelej przez sito i zalej nią czekoladę. Ostudź, a następnie ubij razem z mascarpone. Na koniec dodaj skórkę z limonki.
- Porzeczki zagotuj z cukrem i wodą. Po odparowaniu przecieraj przez sito, aby uzyskać gładki mus.
- Na jedną część wysuszonych bez wykładaj po łyżce lub dwie musu z mango i kremu pistacjowego, dekorując posiekanymi pistacjami. Na drugą część bez wykładaj po łyżce lub dwie musu z czarnej porzeczki i kremu lawendowego, dekorując kwiatami lawendy.
podziel się: