- Składniki na spód:
- 120 g ciastek owsianych
- Składniki na warstwę malinową:
- 1 opakowanie galaretki malinowej
- 450 ml gorącej wody
- 200 g malin świeżych lub mrożonych
- Składniki na warstwę śmietankową:
- 200 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
- 100 g serka mascarpone
- 1 czubata łyżka cukru pudru
- Składniki na bezy:
- 1 białko jajka
- 60 g cukru drobnego do wypieków
- 1-4 krople soku z cytryny czyli ok. 1/4 łyżeczki
- 1 szczypta soli
- Dodatkowe składniki:
- 50 g migdałów w płatkach
Przygotowujemy małe bezy. Pieczemy je dzień wcześniej. Białko wrzucamy do misy miksera, dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywno mikserem na najwyższych obrotach. Następnie dodajemy sok z cytryny i nadal ubijamy. Kolejno dodajemy łyżeczkę po łyżeczce cukier, wciąż ubijając aż do rozpuszczenia się cukru. Masa na bezę jest gotowa, gdy zrobi się błyszcząca i gładka. Dobrze ubitą masę bezową przekładamy do rękawa cukierniczego. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, a na papier wyciskamy z rękawa cukierniczego wzorki na małe bezy. Pieczemy je w temperaturze 110 st. C najlepiej z termoobiegiem przez ok 60-100 minut. Po upieczeniu bezy zostawiamy na kilka minut w wyłączonym piekarniku do przeschnięcia.
Galaretkę malinową rozpuszczamy w 450 ml gorącej wody. Pozostawiamy do ostudzenia. Ciasteczka owsiane kruszymy na bardzo drobne kawałeczki. Przygotowujemy 6 większych szklanek lub pucharków o objętości minimum 300 ml. Na dno pucharków wsypujemy warstwę pokruszonych ciastek. Na ciastka wysypujemy maliny. Wówczas gdy galaretka wystygnie, ale będzie nadal płynna, wylewamy ją do pucharków na warstwę ciasteczkową z wrzuconymi uprzednio świeżymi malinami. Wstawiamy pucharki do lodówki, by galaretka całkowicie stężała.
Na suchą patelnię wrzucamy migdały i prażymy je na najmniejszym płomieniu przez parę minut aż lekko się zezłocą. Ściągamy migdały z patelni i pozostawiamy do całkowitego ostudzenia.
Schłodzoną śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno na najwyższych obrotach, pod koniec ubijania dodając cukier puder. Gdy składniki się połączą zmniejszamy obroty miksera na średnie i dodajemy po łyżce mascarpone – również miksujemy tylko do czasu połączenia się składników. Tak przygotowany krem wykładamy na stężałą galaretkę. Na wierzch posypujemy małe beziki lub pokruszone większe bezy, a na koniec prószymy uprażonymi migdałami w płatkach oraz dodajemy świeże maliny na wierzch do ozdoby.