Jessica i Kuba: MALINOWA CHMURKA, czyli deser w szkle – krem, beza, galaretką

Jessica i Emil: MALINOWA CHMURKA, czyli deser w szkle – krem, beza, galaretką
Jessica i Emil: MALINOWA CHMURKA, czyli deser w szkle – krem, beza, galaretką
Składniki:
  • Składniki na spód:
  • 120 g ciastek owsianych
  • Składniki na warstwę malinową:
  • 1 opakowanie galaretki malinowej
  • 450 ml gorącej wody
  • 200 g malin świeżych lub mrożonych
  • Składniki na warstwę śmietankową:
  • 200 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
  • 100 g serka mascarpone
  • 1 czubata łyżka cukru pudru
  • Składniki na bezy:
  • 1 białko jajka
  • 60 g cukru drobnego do wypieków
  • 1-4      krople soku z cytryny czyli ok. 1/4 łyżeczki
  • 1 szczypta soli
  • Dodatkowe składniki:
  • 50 g migdałów w płatkach
Przygotowanie:

Przygotowujemy małe bezy. Pieczemy je dzień wcześniej. Białko wrzucamy do misy miksera, dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywno mikserem na najwyższych obrotach. Następnie dodajemy sok z cytryny i nadal ubijamy. Kolejno dodajemy łyżeczkę po łyżeczce cukier, wciąż ubijając aż do rozpuszczenia się cukru. Masa na bezę jest gotowa, gdy zrobi się błyszcząca i gładka. Dobrze ubitą masę bezową przekładamy do rękawa cukierniczego. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, a na papier wyciskamy z rękawa cukierniczego wzorki na małe bezy. Pieczemy je w temperaturze 110 st. C najlepiej z termoobiegiem przez ok 60-100 minut. Po upieczeniu bezy zostawiamy na kilka minut w wyłączonym piekarniku do przeschnięcia.

Galaretkę malinową rozpuszczamy w 450 ml gorącej wody. Pozostawiamy do ostudzenia. Ciasteczka owsiane kruszymy na bardzo drobne kawałeczki. Przygotowujemy 6 większych szklanek lub pucharków o objętości minimum 300 ml. Na dno pucharków wsypujemy warstwę pokruszonych ciastek. Na ciastka wysypujemy maliny. Wówczas gdy galaretka wystygnie, ale będzie nadal płynna, wylewamy ją do pucharków na warstwę ciasteczkową z wrzuconymi uprzednio świeżymi malinami. Wstawiamy pucharki do lodówki, by galaretka całkowicie stężała.

Na suchą patelnię wrzucamy migdały i prażymy je na najmniejszym płomieniu przez parę minut aż lekko się zezłocą. Ściągamy migdały z patelni i pozostawiamy do całkowitego ostudzenia.

Schłodzoną śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno na najwyższych obrotach, pod koniec ubijania dodając cukier puder. Gdy składniki się połączą zmniejszamy obroty miksera na średnie i dodajemy po łyżce mascarpone – również miksujemy tylko do czasu połączenia się składników. Tak przygotowany krem wykładamy na stężałą galaretkę. Na wierzch posypujemy małe beziki lub pokruszone większe bezy, a na koniec prószymy uprażonymi migdałami w płatkach oraz dodajemy świeże maliny na wierzch do ozdoby.

Ugotowani w parach, Białystok
Ugotowani w parach, Białystok
podziel się:

Pozostałe wiadomości