"Ugotowani 14". Grzeszna polewka w czterech smakach pożądania, czyli szarlotka Moniki z Warszawy — Ugotowani 14, odcinek 12 - zwiastun

Deser w wykonaniu Moniki w 12. odcinku "Ugotowanych 14" składał się z tradycyjnej szarlotki z mnóstwem dodatków. Ciasto zrobiło ogromne wrażenie na Marcinie, który nie mógł wyjść z zachwytu nad tym wypiekiem. Poniżej znajdziecie dokładną instrukcję, jak przygotować go w domu.

SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 150 g cukru (plus cukier puder do posypania)
- 600 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 350 g masła (zimnego, pokrojonego w kostkę)
- 4 żółtka
- 4 łyżki zimnej wody
Nadzienie:
- 1550 g jabłek (obranych i bez gniazd nasiennych)
- 3–4 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1–2 łyżki skrobi ziemniaczanej
- 2 łyżki bułki tartej

PRZYGOTOWANIE:

1. Zmiel cukier w młynku do kawy lub użyj gotowego cukru pudru.
2. Odmierz 150 g cukru pudru (resztę można zostawić do posypania gotowego ciasta).
3. W dużej misce wymieszaj 150 g cukru pudru, 600 g mąki, cukier waniliowy i proszek do pieczenia.
4. Dodaj zimne masło i siekaj nożem lub rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka.
5. Dodaj żółtka i zimną wodę, zagnieć szybko ciasto (nie wyrabiaj długo, żeby nie zrobiło się twarde).
6. Podziel ciasto na dwie części: ⅔ i ⅓. 5. Mniejszą część (⅓) zawiń w folię spożywczą i włóż do zamrażalnika – będzie na kruszonkę.
7. Większą część rozwałkuj i wyłóż nią spód formy (ok. 30 × 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
8. Wstaw formę z ciastem do lodówki na ok. 30 min.
9. Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół).
10. Podpiecz spód przez ok. 30 minut, aż lekko się zrumieni.
11. Jabłka zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w drobną kostkę.
12. Przełóż do miski, dodaj cukier, wymieszaj i odstaw na 20 minut, aby puściły sok.
13. Odsącz sok (najlepiej przez sitko).
14. Do jabłek dodaj cynamon i skrobię ziemniaczaną, wymieszaj.
15. Podpieczony spód posyp bułką tartą.
16. Wyłóż jabłkowe nadzienie.
17. Wyjmij z zamrażalnika pozostałe ciasto, zetrzyj na tarce o grubych oczkach i równomiernie posyp wierzch.
18. Piecz ok. 50 minut w 180°C, na drugim poziomie od dołu piekarnika.
19. Po ostudzeniu posyp cukrem pudrem. Do szarlotki lody waniliowe kulka plus 1 tabliczkę czekolady, pół chałwy królewskiej, 2 łyżki kremu pistacjowego, 2 łyżki masła klarowanego i maliny (w garnku gotować na wolnym ogniu do roztopienia).