SKŁADNIKI:
- Pierś z kaczki:
- 4 piersi z kaczki ze skórą (po ok. 180–200 g)
- sól morska, świeżo mielony pieprz
- 1 łyżeczka suszonego tymianku lub rozmarynu (opcjonalnie)
- do marynaty: sos sojowy, rozmaryn, majeranek
- Kluski ziemniaczane:
- 1 kg ziemniaków mączystych (typ B)
- ok. 200 g mąki ziemniaczanej
- 1 jajko
- sól
- Sałatka:
- 150 g baby szpinaku
- 100 g pomidorków koktajlowych
- 50 g suszonej żurawiny
- 2 łyżki olej rzepakowy
- 1 łyżka octu balsamicznego
- sól, pieprz
- oliwa
- Karmelizowane śliwki:
- 300 g śliwek (połówki, bez pestek)
- 2 łyżki cukru trzcinowego
- 20 g masła
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 50 ml czerwonego wina (wytrawne lub półwytrawne)
PRZYGOTOWANIE:
- Pierś z kaczki:
- 1. Przygotowanie mięsa: Marynuj kaczkę, dopraw solą, pieprzem i ewentualnie ziołami.
- 2. Grillowanie: Rozgrzej grill elektryczny. Połóż piersi skórą do dołu i grilluj w sumie 7 minut (w połowie obróć na drugą stronę).
- 3. Odpoczynek: Zdejmij z grilla, owiń luźno w folię aluminiową i odstaw na 7 minut – mięso „dojdzie” i zachowa soki.
- 4. Krojenie: Pokrój w plastry tuż przed podaniem.
- Kluski ziemniaczane:
- 1. Obierz ziemniaki, ugotuj w osolonej wodzie, odcedź i odparuj.
- 2. Przeciśnij przez praskę, wyrównaj powierzchnię w misce, podziel na 4 części.
- 3. Jedną część wyjmij, wsyp w to miejsce mąkę ziemniaczaną, dodaj jajko i wyjętą część ziemniaków.
- 4. Zagnieć gładkie ciasto, uformuj wałeczki, pokrój na kawałki, lekko spłaszcz i zrób wgłębienie.
- 5. Wrzucaj do wrzątku, gotuj do wypłynięcia + 1 minutę
- Sałatka:
- 1. Baby szpinak opłucz i osusz.
- 2. Pomidorki przekrój na pół.
- 3. W misce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, ocet balsamiczny, sól i pieprz.
- 4. Dodaj szpinak, pomidorki i żurawinę, wymieszaj delikatnie tuż przed podaniem.
- Karmelizowane śliwki:
- 1. Na patelni rozpuść masło, dodaj cukier, mieszaj aż lekko zbrązowieje.
- 2. Dodaj śliwki przeciętą stroną do dołu, smaż 1–2 min.
- 3. Wlej ocet balsamiczny i wino, duś 3–4 min, aż sos zgęstnieje i nabierze połysku.
PODANIE:
- Na talerzu ułóż plastry kaczki, obok kluski ziemniaczane.
- Dodaj porcję sałatki i karmelizowane śliwki z sosem.
- Możesz delikatnie polać kaczkę sosem ze śliwek dla dodatkowego aromatu.
Bądź na bieżąco:
Autorka/Autor: Natalia Hluzow