Pewnie! Oto przepis na idealnie chrupkie frytki z batatów à la Rozkoszny, czyli w wersji pro z parmezanową skorupką i boskim dipem. Frytki idealne do burgerów… albo po prostu do zjedzenia na kanapie z ulubionym serialem.
- Jak przygotować chrupiące frytki z batatów z parmezanową skorupką – przepis Rozkosznego
ZOBACZ WIDEO Z PROGRAMU NA GÓRZE STRONY.
"MasterChef Nastolatki 2". Chrupiące frytki z batatów z parmezanową skorupką – przepis Rozkosznego
Składniki na frytki:
- 2 duże bataty
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- ½ łyżeczki soli
- 60 g parmezanu (koniecznie prawdziwego, dojrzewającego!)
Składniki na sosiwo:
- 2 łyżki majonezu
- 2 łyżki jogurtu greckiego
- 1 łyżeczka syracha (lub więcej, jeśli lubisz ogień)
- ½ łyżeczki wędzonej papryki
- Sok z ½ limonki
Czytaj też: Takich mazurków jeszcze nie jedliście! Przepisy uczestników "MasterChef Nastolatki" na wielkanocne wypieki
Sposób przygotowania:
- Obierz bataty i pokrój je w równe słupki. Nie za cienkie, nie za grube – złoty środek to klucz do chrupkości.
- W dużej misce wymieszaj bataty z oliwą, wędzoną papryką i solą. Mieszaj, aż będą równomiernie obtoczone.
- Teraz magia – parmezan. Zetrzyj go na drobnych oczkach. Musi być prawdziwy – żaden "ser twardy typu parmezan". Tylko on da tę boską, karmelizowaną skorupkę.
- Przełóż bataty do miski z serem i obtocz je dokładnie. Parmezan ma się kleić do każdego kawałka – to on będzie robił całą robotę w piekarniku.
- Rozgrzej piekarnik do 210°C (góra-dół, bez termoobiegu).
- Wyłóż blachę papierem do pieczenia i rozłóż frytki w dużych odstępach. Zero ścisku! Jeśli nie masz dużej blachy, użyj dwóch – lepiej mieć chrupiące frytki na raty niż gumowe kluchy.
- Piecz 25–30 minut, aż bataty będą rumiane, a parmezan skarmelizowany i chrupiący. W połowie pieczenia możesz je delikatnie obrócić.
Sosiwo:
W międzyczasie zmiksuj w miseczce majonez, jogurt, syrachę, paprykę i sok z limonki. Spróbuj, dodaj szczyptę soli lub więcej syrachy, jeśli czujesz, że dzień zasługuje na więcej ognia.
Podanie:
Podawaj frytki od razu – gorące, chrupiące, z kleksem sosiwa obok. I posłuchaj …To boskie chrupnięcie to właśnie dźwięk perfekcji.
Czytaj też: Poruszająca historia uczestniczki "MasterChef Nastolatki". Julię wsparła osoba, która odmieniła jej życie
Autor: Kamila Jamrożek
Źródło zdjęcia głównego: TVN