Ugotowani 14. Słodki trójbój, czyli zestaw tartaletek Izy z Lublina

Składniki:

• Kruche ciasto:
  • 200g mąki pszennej  
  • 120g masła zimnego  
  • 60g cukru pudru  
  • 2 żółtka 
  •  ½ łyżeczki soli  
• Krem kinder bueno: 
  • 100g śmietany kremówki 36%  
  • batoniki kinder bueno - 6 sztuk + 2 do dekoracji  
  • 60g mascarpone  
• Krem biała czekolada + frużelina malinowa:
  • 90g malin  
  • ½ łyżeczki cukru  
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej  
  • 2 łyżki wody  
  • 125g mascarpone  
  • 50ml śmietanki 36%  
  • 60g białej czekolady 
• Krem pistacjowy + frużelina truskawkowa: 
  • 100g truskawek  
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej  
  • 2 łyżki wody  
  • 150g kremówki 36%  
  • 100g białej czekolady  
  • 2 łyżki pasty pistacjowej  
  • 120g mascarpone  

Przygotowanie:

• Ciasto: 
  • Składniki na ciasto przełożyć do miski. 
  • Wyrobić rękami kruche ciasto i schłodzić (5min zamrażarka/15 min lodówka). 
  • Wykroić foremkami odpowiedni kształt i obkleić nimi formę na tartaletki. 
  • Piec 15min w temperaturze 180 stopni. 
• Krem kinder bueno:
  • Podgrzać śmietankę w rondelku (nie zagotować). 
  • Dodać rozdrobnione batoniki kinder bueno.
  • Przełożyć przez sitko, aby odsączyć z nadmiaru wafelków i schłodzić.  
  • Do schłodzonej masy dodać mascarpone.
  • Nałożyć do gotowych spodów i udekorować. 
• Krem biała czekolada + frużelina malinowa: 
  • Maliny przełożyć do garnuszka, dodać 1 łyżkę wody, odrobinę soku z cytryny i podgrzać aż się "rozpaćkają". 
  • Zmniejszyć ogień, wymieszaną skrobię z woda dodać do owoców i mieszać do zgęstnienia (konsystencja kiślu).
  • Wstawić do schłodzenia. 
  • Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. 
  • Ubić śmietankę z mascarpone na jednolitą masę. 
  • Przestudzona czekoladę dolać do masy i zmiksować. 
  • Na wyłożone frużeliną spody dodać masę i udekorować świeżymi malinami. 
• Krem pistacjowy + frużelina truskawkowa: 
  • Truskawki przełożyć do garnuszka, dodać 1 łyżkę wody, odrobinę soku z cytryny i podgrzać aż się “rozpaćkają”. 
  • Podgrzać śmietankę, gdy pojawią się bąbelki zdjąć z ognia i dorzucić posiekaną czekoladę, mieszać do jednolitej masy. 
  • Dodajemy pastę pistacjową i mieszamy.  
  • Jeśli masa nie chce się połączyć, można chwilę zblendować. 
  • Schłodzić w lodówce. 
  • Do schłodzonej masy dodajemy mascarpone i miksujemy. 
  • Na spody z frużeliną nakładamy krem i dekorujemy posiekanymi pistacjami/świeżymi truskawkami. 

Bądź na bieżąco:

Ugotowani 14. Turbo-misu z malinowym chłodzeniem, czyli pistacjowe tiramisu z malinami Sylwii z Lublina

Ugotowani 14. Wariacja z Eton Mess, czyli beziki z truskawkami Ani z Łodzi

Sprawdź: więcej przepisów z "Ugotowanych".