Złocisty kotlet schabowy, soczysty mielony i aromatyczny schab duszony w sosie kurkowym – te trzy przepisy z "MasterChef Nastolatki" to gwarancja pysznego obiadu. Sprawdź, jak młodzi mistrzowie kuchni interpretują tradycyjne smaki i przygotuj je w swojej kuchni.
W artykule znajdziesz przepisy na:
- Kotlety mielone z puree ziemniaczanym, mizerią i sałatą
- Kotlet schabowy na ciapkapuście z boczkiem, marynowanymi ogórkami i karmelizowaną marchewką
- Schab duszony w sosie kurkowym z białą kaszą gryczaną i sałatką po grecku
Kotlety mielone z puree ziemniaczanym, mizerią i sałatą
KOTLETY MIELONE Z PUREE ZIEMNIACZANYM, MIZERIĄ I SAŁATĄ
Składniki:
- Składniki na kotlety mielone:
- 500 g mielonego mięsa wieprzowego (np. łopatka)
- 1 mała cebula
- 2 jajka
- ½ bułki czerstwej (lub ⅓ szklanki bułki tartej)
- 2 łyżki zimnej wody
- Sól i pieprz do smaku
- Bułka tarta (do obtoczenia)
- Olej (do smażenia)
- Składniki na purée ziemniaczane: 4 ziemniaki
- 2 łyżki masła
- 3-4 łyżki mleka lub śmietanki
- Sól do smaku
- Składniki na mizerię: 2 ogórki
- 2-3 łyżki kwaśnej śmietany
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: koperek
- Składniki na sałatę: 1 główka sałaty lodowej lub rzymskiej
- Kilka pomidorków koktajlowych
- ½ czerwonej cebuli (pokrojonej w piórka)
- Garść pestek dyni (uprażonych)
- Składniki na dressing: 5 łyżek oliwy
- 3 łyżki wody
- 1 łyżka musztardy francuskiej
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1 łyżeczka musztardy łagodnej
- 1-2 łyżeczki miodu
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Na początek przygotowujemy kotlety mielone. Cebulę posiekaj i podsmaż na złoty kolor na odrobinie oleju, a następnie odstaw do przestygnięcia. Następnie namocz bułkę w mleku, a po zmięknięciu odciśnij nadmiar płynu. Jeśli używasz bułki tartej, zalej ją 1/3 szklanki mleka i odstaw na kilka minut. W dużej misce połącz mielone mięso, cebulę, bułkę (lub bułkę tartą), jajka, wodę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aż masa będzie jednolita. Uformuj kotlety, obtocz je w bułce tartej i smaż na średnim ogniu na rozgrzanym oleju, aż staną się złociste i chrupiące. Po usmażeniu odłóż je na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Do przygotowania purée ziemniaczanego obierz ziemniaki, pokrój je na mniejsze kawałki i ugotuj w osolonej wodzie przez 15-20 minut, aż staną się miękkie. Odcedź ziemniaki, a następnie przeciśnij je przez praskę lub rozgnieć na gładką masę. Dodaj masło, mleko (lub śmietankę) oraz sól i dokładnie wymieszaj, aż purée będzie gładkie i kremowe.
- Ogórki na mizerię obierz, przekrój wzdłuż i usuń miąższ za pomocą łyżeczki. Pokrój ogórki na cienkie plasterki. Umieść je w misce z wodą i lodem przez 10 minut, aby były chrupiące, a następnie osusz. Wymieszaj ogórki ze śmietaną, dopraw solą i pieprzem, a opcjonalnie posyp koperkiem.
- Przygotuj sałatkę, myjąc i osuszając liście sałaty. Porwij je na mniejsze kawałki, a następnie dodaj pokrojone na pół pomidorki koktajlowe oraz czerwoną cebulę pokrojoną w piórka. Upraż pestki dyni na suchej patelni i posyp nimi sałatkę.
- Na dressing wymieszaj oliwę, wodę, musztardy, miód, sól i pieprz, aż powstanie emulsja. Polej nią sałatę tuż przed podaniem.
- Na talerzu ułóż kotlety mielone z purée ziemniaczanym, a mizerię i sałatkę podaj w osobnych miseczkach lub na tym samym talerzu.
- Smacznego!
Kotlet schabowy na ciapkapuście z boczkiem, marynowanymi ogórkami i karmelizowaną marchewką
Kotlet schabowy na ciapkapuście z boczkiem, marynowanymi ogórkami i karmelizowaną marchewką
Składniki:
- Składniki na kotlet schabowy:
- 4 grube plastry schabu
- 3 jajka
- odrobina mleka
- bułka tarta
- przyprawy: sól, pieprz, świeży czosnek
- olej do smażenia
- Składniki na ciapkapustę z boczkiem: 1 kg ziemniaków
- 500 g kapusty kiszonej
- 2 średnie cebule
- 100 g boczku surowego wędzonego
- sól, pieprz
- Składniki na marynowane ogórki:
- duży zielony ogórek
- smakowy olej z ostrą papryką
- ocet winny lub ryżowy
- sól, pieprz, czosnek
- Składniki na karmelizowaną marchewkę: 2 marchewki
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka miodu
- 50 ml wina białego
- sól, pieprz
Przygotowanie:
- Schab należy cienko rozbić, a następnie natrzeć czosnkiem i przyprawić solą oraz pieprzem. W osobnej misce roztrzepujemy jajka z odrobiną mleka. Kotlety obtaczamy najpierw w jajecznej mieszance, a następnie w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron, aż będą złociste i chrupiące.
- Ziemniaki obieramy, gotujemy w osolonej wodzie do miękkości, a następnie przeciskamy przez praskę. Kapustę kiszoną odciskamy z nadmiaru soku i drobno siekamy. Gotujemy ją w niewielkiej ilości wody do miękkości. Boczek kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni, dodajemy cebulę i smażymy do momentu, aż cebula się zeszkli. Następnie mieszamy ziemniaki z kapustą, cebulą i boczkiem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
- Ogórka myjemy, kroimy w cienkie plasterki. Do miski dodajemy olej z ostrą papryką, ocet, sól, pieprz oraz czosnek. Całość mieszamy i odstawiamy do zamarynowania.
- Marchewki obieramy i kroimy w cienkie słupki. Na patelni rozgrzewamy masło i wrzucamy marchewki, które podsmażamy przez chwilę. Następnie dodajemy miód oraz wino. Gotujemy, aż płyn się zredukuje, a marchewki staną się miękkie. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
- Boczniaki myjemy i przyprawiamy solą, pieprzem, papryką, curry i czosnkiem. Odstawiamy na chwilę, aby grzyby wchłonęły przyprawy. W misce roztrzepujemy jajka z odrobiną mleka. Boczniaki obtaczamy najpierw w jajku, a potem w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron, aż staną się złociste i chrupiące.
Schab duszony w sosie kurkowym z białą kaszą gryczaną i sałatką po grecku
SCHAB DUSZONY W SOSIE KURKOWYM Z BIAŁĄ KASZĄ GRYCZANĄ I SAŁATKĄ PO GRECKU
Składniki:
- Składniki do schabu:
- 400 g schabu
- 2 szalotki
- 2 ząbki czosnku
- 50 g masła
- 200 g kurek
- 1 łyżka musztardy
- 250 ml śmietanki 30%
- Olej do smażenia
- Koperek
- Sól i pieprz do smaku
- 1 woreczek białej kaszy gryczanej
- Składniki do sałatki po grecku: 1 sałata rzymska
- ½ ogórka
- 10 pomidorków koktajlowych
- 10 oliwek
- 4 łyżki fety w kostce
- Garść słonecznika
- Pół pęczka kopru
- 170 ml oliwy cytrynowej
- 7 listków bazylii
- 5 listków mięty
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżka miodu
- Sól morska do smaku
Przygotowanie:
- Schab duszony w sosie kurkowym
- Schab pokrój na mniejsze kawałki, delikatnie rozbij tłuczkiem, a następnie dopraw solą i pieprzem. Smaż na rozgrzanej patelni z olejem, aż mięso z każdej strony się zarumieni.
- Na osobnej patelni rozgrzej masło, dodaj pokrojoną szalotkę i czosnek, a następnie wrzuć kurki. Przykryj patelnię pokrywką i smaż przez kilka minut, aż grzyby zmiękną. Dodaj śmietankę oraz musztardę, wymieszaj wszystko i gotuj przez chwilę. Następnie wlej gotowy sos na patelnię ze schabem i dusz mięso na małym ogniu przez około 15-20 minut. Przed podaniem dodaj świeży koperek do schabu.
- Kasza gryczana Kaszę gryczaną ugotuj w osolonej wrzącej wodzie przez około 10-15 minut, aż stanie się miękka.
- Sałatka po grecku
- Sałatę rzymską umyj i porwij na mniejsze kawałki, ogórka i pomidorki koktajlowe pokrój, a oliwki pokrój na pół. Wszystkie składniki przełóż do dużej miski. Dodaj pokrojoną fetę.
- W blenderze zmiksuj koperek, oliwę cytrynową, bazylię, miętę, musztardę i miód, aż powstanie jednolity sos. Polej nim sałatę, a następnie posyp słonecznikiem i dopraw solą morską.
- Na talerzu ułóż schab z kurkami na białej kaszy gryczanej, polej sosem z kurek. Sałatkę po grecku podaj obok.
- Smacznego!
Źródło zdjęcia głównego: iStockphoto
podziel się: