Chrupiące żabie udka w delikatnym cieście, aksamitne purée kalafiorowe, soczyste szparagi i wyrazisty sos majonezowo-octowy – to nietuzinkowe danie, które Eryk Beroud zaprezentował w "MasterChef Nastolatki". Jak przyrządzić to danie we własnej kuchni? Sprawdź przepis.
Z artykułu dowiesz się:
- Jak przyrządzić żabie udka w cieście z puree kalafiorowym i szparagami, podane z sosem majonezowo-octowym
– przepis z "MasterChef Nastolatki"
Sprawdź więcej przepisów z programu "Masterchef Nastolatki"
Składniki:
- Żabie udka w cieście:
- żabie udka
- mąka
- mleko
- woda
- sól
- kardamon
- olej do smażenia
- Puree z kalafiora:
- kalafior
- mleko
- masło
- sól
- papryka wędzona
- Szparagi:
- szparagi
- masło
- woda
- sól
- Sos majonezowo-octowy:
- żółtko
- ocet winny
- jogurt
- olej
- sól
Przygotowanie
- Najpierw przygotuj ciasto, mieszając mąkę, mleko, wodę, sól i kardamon, aż masa będzie jednolita i gładka. Żabie udka przekrój na pół, zanurz w cieście i smaż na rozgrzanym oleju, aż nabiorą złotego koloru. Po usmażeniu odłóż je na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Kalafiora podziel na mniejsze części i ugotuj w mleku, aż stanie się miękki. Po ugotowaniu odcedź nadmiar płynu i zmiksuj kalafiora na gładką masę. W razie potrzeby dodaj trochę mleka, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Na koniec dodaj masło, sól i paprykę wędzoną, po czym ponownie zmiksuj.
- Szparagi oczyść, odłam zdrewniałe końcówki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Następnie podsmaż je delikatnie na maśle i dopraw solą.
- Do przygotowania sosu do miski wlej żółtko i ocet winny. Stopniowo dodawaj olej, energicznie mieszając, aż masa zgęstnieje i uzyska kremową konsystencję. Na końcu dodaj jogurt i sól, dokładnie łącząc składniki.
- Na talerzu rozłóż puree z kalafiora, na nim ułóż chrupiące żabie udka. Obok umieść podsmażone szparagi, a sos podaj w osobnej miseczce.
Po więcej przepisów zajrzyj na dziendobry.tvn.pl.
podziel się: