Sałatka krabowa z majonezem limonkowym, smażone krewetki w sosie z głów krewetek, soczysty stek w sosie mięsnym na bazie brandy oraz szparagi w zalewie octowo-słodkiej – to wyjątkowe danie, które łączy w sobie wyrafinowane smaki i różnorodne tekstury. Oto przepis!
Z artykułu dowiesz się:
- Jak przyrządzić Sałatka Surf & Turf oraz z sosem mięsnym na bazie brandy
Sałatka krabowa z majonezem limonkowym i dymką, krewetki smażone z sosem na bazie głów krewetek, stek z sosem mięsnym na bazie brandy oraz szparagi w zalewie octowo-słodkiej – przepis z "MasterChef Nastolatki"
Sprawdź więcej przepisów z programu "Masterchef Nastolatki"
Składniki:
- Sałatka krabowa:
- 1 krab
- 2 żółtka
- sok z 1 limonki
- 1 łyżeczka octu winnego
- skórka z limonki (zest)
- olej (do uzyskania konsystencji majonezu)
- 1 pęczek dymki
- Stek:
- 220 g polędwicy wołowej
- 1 łyżka zielonego pieprzu
- 50 ml brandy
- 100 ml śmietanki 30%
- sól i pieprz do smaku
- Krewetki:
- 8 krewetek
- 2 ząbki czosnku
- 1 papryczka chili
- 1 łodyga trawy cytrynowej
- 1 łyżka startego imbiru
- 100 ml białego wina
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka sosu rybnego
- 1 łyżka whisky
- kolendra do dekoracji
- Szparagi:
- 6 szparagów
- 100 ml octu
- 2 łyżki cukru
Przygotowanie
- Przygotowanie:
- Sałatka krabowa: Ugotuj kraba, ostudź i obierz mięso. Wymieszaj żółtka z sokiem z limonki, octem winnym i skórką z limonki. Powoli dodawaj olej, mieszając do uzyskania konsystencji majonezu. Połącz mięso kraba z majonezem limonkowym i drobno posiekaną dymką.
- Stek: Oczyść polędwicę, formując stek. Smaż stek na rozgrzanej patelni do uzyskania pożądanej temperatury. Na tej samej patelni wytop tłuszcz, dodaj zielony pieprz i brandy, redukuj. Przecedź sos, dodaj śmietankę i gotuj do zgęstnienia.
- Krewetki: Oczyść krewetki, pozostawiając głowy i korpusy. Na maśle podsmaż czosnek, trawę cytrynową, chili i imbir. Dodaj głowy i korpusy, smaż do uzyskania koloru. Podlej winem, redukuj, gotuj w wywarze warzywnym, przecedź. Dodaj zimne masło do zagęszczenia sosu. Krewetki zamarynuj w sosie rybnym, chili, czosnku i imbirze. Smaż na maśle i flambiruj whisky.
- Szparagi: Blanszuj szparagi, podsmaż na patelni. Zamarynuj w occie z cukrem.
- Podanie: Na talerzu ułóż sałatkę krabową. Obok połóż krewetki polane sosem. Dodaj stek z sosem mięsnym. Udekoruj marynowanymi szparagami i świeżą kolendrą.
- Smacznego!
Po więcej przepisów zajrzyj na dziendobry.tvn.pl.
podziel się: