Alicja Trólka zachwyca mistrzowskim daniem – ravioli z płynnym żółtkiem, delikatnym farszem z ricotty, parmezanu, grana padano, orzechów włoskich i szpinaku, podane z boczkiem w maśle palonym rozmarynowym. Brzmi obłędnie? Sprawdź przepis.
Z artykułu dowiesz się:
- Jak przygotować ravioli z płynnym żółtkiem, farszem z ricotty, parmezanu, grana padano, orzechów włoskich, szpinaku z sokiem z cytryny i boczkiem w masle palonym rozmarynowym
Składniki:
- Składniki na ciasto:
- 160 g mąki pszennej
- 1 jajko
- 2 żółtka
- szczypta soli
- 2 łyżki oliwy
- Składniki na farsz:
- 250 g sera ricotta
- 60 g sera Parmigiano Reggiano (starty)
- 40 g sera Grana Padano (starty)
- 70 g boczku wędzonego
- garść świeżego szpinaku
- garść orzechów włoskich
- sok i skórka z ½ cytryny
- świeżo mielony pieprz
- sól do smaku
- Składniki na masło palone z rozmarynem:
- 2 łyżki masła
- kilka gałązek świeżego rozmarynu
- Pozostałe składniki: 4 jajka (do włożenia do ravioli)
- świeżo zmielony pieprz (do posypania)
Przygotowanie:
- Przygotowanie ciasta: W misce wymieszaj jajko, żółtka i oliwę. Na stolnicę wysyp mąkę, zrób wgłębienie, dodaj sól i wlej mieszankę jajeczną. Zagnieć ciasto, aż stanie się jednolite i gładkie. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę wody. Gotowe ciasto przykryj folią spożywczą i odstaw na 30 minut, aby odpoczęło.
- Przygotowanie farszu: Boczek pokrój w drobną kostkę i podsmaż na patelni, aż stanie się chrupiący. Na dużą miseczkę przełóż ricottę, dodaj starte sery, posiekany szpinak, orzechy oraz wytopiony boczek. Dopraw farsz solą, pieprzem, sokiem i skórką z cytryny. Całość dokładnie wymieszaj, a następnie przełóż do rękawa cukierniczego.
- Przygotowanie masła palonego z rozmarynem: W rondelku roztop masło z gałązkami rozmarynu. Gotuj na małym ogniu, aż masło nabierze złotego koloru, a zapach rozmarynu się uwolni. Następnie zdejmij z ognia i odstaw.
- Przygotowanie ravioli: Rozwałkuj ciasto na cienkie plastry, najlepiej przy użyciu wałka lub maszyny do makaronu. Na jednym plastrze ciasta wyciśnij okręgi (możesz użyć szklanki lub foremki), w każdym z nich zrób niewielką dziurkę. Na każdym okręgu umieść odrobinę farszu i delikatnie włóż całe surowe jajko, starając się nie uszkodzić żółtka. Przykryj drugim plasterkiem ciasta, starannie zlepiając brzegi, aby ravioli się nie otworzyło podczas gotowania. Wytnij ravioli, najlepiej używając radełka lub noża.
- Gotuj ravioli w osolonej wodzie przez około 2 minuty, aż będą miękkie, ale nie rozgotowane.
- Podanie: Podawaj ravioli polane masłem rozmarynowym, udekorowane świeżo zmielonym pieprzem.
- Smacznego!
podziel się: