Delikatne móżdżki w aromatycznym sosie cebulowo-czosnkowym, aksamitne purée z ziemniaków, marchewki i pora oraz słodko-pikantna karmelizowana rzodkiewka – to odważne i niebanalne danie, które Julia Krasnowska zaprezentowała w "MasterChef Nastolatki". To klasyka w nowoczesnym wydaniu, łącząca intensywność podrobów z subtelną słodyczą warzyw. Jak przygotować to nietuzinkowe danie we własnej kuchni?
Z artykułu dowiesz się:
- Jak przyrządzić móżdżki w sosie cebulowo-czosnkowym z puree z ziemniaków, marchewki i pora oraz karmelizowaną rzodkiewką
Móżdżki w sosie cebulowo-czosnkowym z puree z ziemniaków, marchewki i pora oraz karmelizowaną rzodkiewką – przepis z "MasterChef Nastolatki"
Sprawdź więcej przepisów z programu "Masterchef Nastolatki"
Składniki:
- Móżdżki:
- 2 sztuki móżdżka
- olej do smażenia
- 50 g mąki pszennej
- 2 ząbki czosnku
- sól i pieprz do smaku
- Puree z ziemniaków, marchewki i pora:
- 3 duże ziemniaki
- 1/2 dużego pora
- 1 marchewka
- 2 ząbki czosnku
- 60 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki masła
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1/3 łyżeczki kurkumy i papryki ostrej
- sól i pieprz do smaku
- Karmelizowana rzodkiewka:
- kilka rzodkiewek
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka masła
- sól do smaku
- Sos cebulowo-czosnkowy:
- 2 cebule
- 5 ząbków czosnku
- 50 g masła
- 70 ml śmietanki
- 1 łyżka octu winnego
- 50 ml wywaru warzywnego
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- Móżdżki: Móżdżek włóż do osolonej wrzącej wody na kilka minut. Po wyjęciu dokładnie obierz z błon i innych zanieczyszczeń. Pokrój w plastry, obtocz w mące, dopraw solą i pieprzem, a następnie smaż na rozgrzanej patelni z czosnkiem, aż się zarumieni.
- Puree: Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie. Marchewkę, pora i czosnek posmaruj oliwą i piecz w piekarniku w temperaturze 190°C przez kilkanaście minut. Ugotowane ziemniaki połącz z upieczonymi warzywami, dodaj masło i przyprawy, a następnie stopniowo dodawaj śmietankę, blendując do uzyskania kremowej konsystencji.
- Karmelizowana rzodkiewka: Pokrojone w plastry rzodkiewki podsmaż na suchej patelni. Dodaj cukier, a na koniec odrobinę masła i sól. Smaż do uzyskania złotego koloru.
- Sos cebulowo-czosnkowy: Cebulę i czosnek podsmaż na maśle, dodaj wywar warzywny i duś do miękkości. Dodaj sól, pieprz i ocet winny, a następnie zblenduj z dodatkiem śmietanki na gładką masę.
- Podanie: Na talerzu ułóż puree z ziemniaków, marchewki i pora, na wierzchu połóż usmażone móżdżki, polej sosem cebulowo-czosnkowym i udekoruj karmelizowaną rzodkiewką.
- Smacznego!
Po więcej przepisów zajrzyj na dziendobry.tvn.pl.
podziel się: