Neli Szelestowska z "MasterChef Nastolatki" udowadnia, że tradycyjne smaki nigdy nie wychodzą z mody. Jej kotlety mielone podane z aksamitnym puree ziemniaczanym, świeżą mizerią i chrupiącą sałatą to domowe danie w najlepszej wersji! Sprawdź przepis i przygotuj je jak prawdziwy mistrz!
Z artykułu dowiesz się:
- Jak przygotować kotlety mielone z puree ziemniaczanym, mizerią i sałatą
Składniki:
- Składniki na kotlety mielone:
- 500 g mielonego mięsa wieprzowego (np. łopatka)
- 1 mała cebula
- 2 jajka
- ½ bułki czerstwej (lub ⅓ szklanki bułki tartej)
- 2 łyżki zimnej wody
- Sól i pieprz do smaku
- Bułka tarta (do obtoczenia)
- Olej (do smażenia)
- Składniki na purée ziemniaczane: 4 ziemniaki
- 2 łyżki masła
- 3-4 łyżki mleka lub śmietanki
- Sól do smaku
- Składniki na mizerię: 2 ogórki
- 2-3 łyżki kwaśnej śmietany
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: koperek
- Składniki na sałatę: 1 główka sałaty lodowej lub rzymskiej
- Kilka pomidorków koktajlowych
- ½ czerwonej cebuli (pokrojonej w piórka)
- Garść pestek dyni (uprażonych)
- Składniki na dressing: 5 łyżek oliwy
- 3 łyżki wody
- 1 łyżka musztardy francuskiej
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1 łyżeczka musztardy łagodnej
- 1-2 łyżeczki miodu
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Na początek przygotowujemy kotlety mielone. Cebulę posiekaj i podsmaż na złoty kolor na odrobinie oleju, a następnie odstaw do przestygnięcia. Następnie namocz bułkę w mleku, a po zmięknięciu odciśnij nadmiar płynu. Jeśli używasz bułki tartej, zalej ją 1/3 szklanki mleka i odstaw na kilka minut. W dużej misce połącz mielone mięso, cebulę, bułkę (lub bułkę tartą), jajka, wodę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aż masa będzie jednolita. Uformuj kotlety, obtocz je w bułce tartej i smaż na średnim ogniu na rozgrzanym oleju, aż staną się złociste i chrupiące. Po usmażeniu odłóż je na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Do przygotowania purée ziemniaczanego obierz ziemniaki, pokrój je na mniejsze kawałki i ugotuj w osolonej wodzie przez 15-20 minut, aż staną się miękkie. Odcedź ziemniaki, a następnie przeciśnij je przez praskę lub rozgnieć na gładką masę. Dodaj masło, mleko (lub śmietankę) oraz sól i dokładnie wymieszaj, aż purée będzie gładkie i kremowe.
- Ogórki na mizerię obierz, przekrój wzdłuż i usuń miąższ za pomocą łyżeczki. Pokrój ogórki na cienkie plasterki. Umieść je w misce z wodą i lodem przez 10 minut, aby były chrupiące, a następnie osusz. Wymieszaj ogórki ze śmietaną, dopraw solą i pieprzem, a opcjonalnie posyp koperkiem.
- Przygotuj sałatkę, myjąc i osuszając liście sałaty. Porwij je na mniejsze kawałki, a następnie dodaj pokrojone na pół pomidorki koktajlowe oraz czerwoną cebulę pokrojoną w piórka. Upraż pestki dyni na suchej patelni i posyp nimi sałatkę.
- Na dressing wymieszaj oliwę, wodę, musztardy, miód, sól i pieprz, aż powstanie emulsja. Polej nią sałatę tuż przed podaniem.
- Na talerzu ułóż kotlety mielone z purée ziemniaczanym, a mizerię i sałatkę podaj w osobnych miseczkach lub na tym samym talerzu.
- Smacznego!
podziel się: