Natalia Ryndak z "MasterChef Nastolatki" serwuje danie, które łączy klasykę z nowoczesnym twistem! Kotlet schabowy podany na aromatycznej ciapkapuście z boczkiem, w towarzystwie marynowanych ogórków i karmelizowanej marchewki – to prawdziwa uczta dla podniebienia! Sprawdź przepis i przygotuj to wyjątkowe danie w swojej kuchni!
Z artykułu dowiesz się:
- Jak przyrządzić kotlet schabowy na ciapkapuście z boczkiem, marynowanymi ogórkami i karmelizowaną marchewką
Składniki:
- Składniki na kotlet schabowy:
- 4 grube plastry schabu
- 3 jajka
- odrobina mleka
- bułka tarta
- przyprawy: sól, pieprz, świeży czosnek
- olej do smażenia
- Składniki na ciapkapustę z boczkiem: 1 kg ziemniaków
- 500 g kapusty kiszonej
- 2 średnie cebule
- 100 g boczku surowego wędzonego
- sól, pieprz
- Składniki na marynowane ogórki:
- duży zielony ogórek
- smakowy olej z ostrą papryką
- ocet winny lub ryżowy
- sól, pieprz, czosnek
- Składniki na karmelizowaną marchewkę: 2 marchewki
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka miodu
- 50 ml wina białego
- sól, pieprz
Przygotowanie:
- Schab należy cienko rozbić, a następnie natrzeć czosnkiem i przyprawić solą oraz pieprzem. W osobnej misce roztrzepujemy jajka z odrobiną mleka. Kotlety obtaczamy najpierw w jajecznej mieszance, a następnie w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron, aż będą złociste i chrupiące.
- Ziemniaki obieramy, gotujemy w osolonej wodzie do miękkości, a następnie przeciskamy przez praskę. Kapustę kiszoną odciskamy z nadmiaru soku i drobno siekamy. Gotujemy ją w niewielkiej ilości wody do miękkości. Boczek kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni, dodajemy cebulę i smażymy do momentu, aż cebula się zeszkli. Następnie mieszamy ziemniaki z kapustą, cebulą i boczkiem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
- Ogórka myjemy, kroimy w cienkie plasterki. Do miski dodajemy olej z ostrą papryką, ocet, sól, pieprz oraz czosnek. Całość mieszamy i odstawiamy do zamarynowania.
- Marchewki obieramy i kroimy w cienkie słupki. Na patelni rozgrzewamy masło i wrzucamy marchewki, które podsmażamy przez chwilę. Następnie dodajemy miód oraz wino. Gotujemy, aż płyn się zredukuje, a marchewki staną się miękkie. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
- Boczniaki myjemy i przyprawiamy solą, pieprzem, papryką, curry i czosnkiem. Odstawiamy na chwilę, aby grzyby wchłonęły przyprawy. W misce roztrzepujemy jajka z odrobiną mleka. Boczniaki obtaczamy najpierw w jajku, a potem w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron, aż staną się złociste i chrupiące.
podziel się: