DRUŻYNA CZERWONA: Przepis na wyśmienitą zapiekankę, babkę ziemniaczaną i ... lemoniadę! Smacznego!:)

Trzy drużyny kucharzy rywalizowały, mając za zadanie wydać dokładnie 100 porcji mięsnych oraz 100 porcji wegetariańskich, by wykarmić łącznie 100 osób. Jak poradziły sobie drużyny w tym zadaniu? Który food truck zyskł największą popularność wśród gości zgromadzonych pod Wawelem?

Gosia Szymonek , Ania Brandt, Michał Podulski, Ola Wartałowicz, Misza Kopacz
I Zapiekanka z mięsem i serem
II Babka ziemniaczana z twarogiem i ziołami
III Lemoniada
I Zapiekanka z mięsem i serem
Bułka na zapiekankę (4-5 szt.):
Składniki:
370 g mąki
10 g drożdży
250 ml mleka
1 łyżeczka soli
1,5 łyżki cukru
1 roztrzepane jajko do posmarowania bułek
Majeranek, kminek i pieprz do posypania bułek (po jednej łyżeczce)
https://www.makro.pl/
Farsz do zapiekanki:
Składniki:
500 g mięsa mielonego (pół na pół - łopatka wieprzowa i udziec wołowy)
3 cebule
3 łodygi selera naciowego
2 marchewki
3 łyżki majeranku
1 łyżka kminku
Świeży koperek
Sól i pieprz do smaku
100 ml czerwonego wytrawnego wina
2 puszki pomidorów
Wykonanie:
Bułki:
Nagrzać piekarnik do 230 stopni C. Podgrzać mleko, roztopić masło. Następnie w jednym naczyniu połączyć masło i mleko, dodać pokruszone drożdże i cukier. Odczekać 5 minut, do momentu aż drożdże zaczną pracować. Do robota planetarnego wsypać mąkę i sól oraz dolać zaczyn, wyrabiać około 5-8 minut. Podzielić ciasto na 6 podłużnych bułek i pozostawić na 15 min do wyrośnięcia. Następnie wyłożyć blaszkę papierem do pieczenia i ułożyć na nim bułki. Bułki posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać mieszanką ziół. Piec przez 10 min w temperaturze 220 stopni po czym piec kolejne 10 min w temperaturze obniżonej do 180 st.
Farsz do zapiekanki:
Mięso zmielić razem z cebulą i selerem naciowym. Smażyć na rozgrzanej patelni z dodatkiem oliwy i majeranku. Kiedy mięso się zarumieni, należy podlać je czerwonym winem, a następnie dodać pomidory z puszki. Gotować 2 godziny, aż do momentu uzyskania gęstego farszu. Po tym czasie posolić do smaku i gotować kolejne 20-30 min. Odstawić do wystygnięcia.
Podanie:
Bułki przeciąć wzdłuż długości. Nałożyć farsz, posypać startym serem i zapiekać pod grillem do momentu rozpuszczenia się sera. Podawać z ketchupem lub/i sosem twarogowo - śmietanowym oraz ze świeżym koperkiem i szczypiorkiem.
II Babka ziemniaczana z twarogiem i ziołami
Babka ziemniaczana:
Składniki:
500g ziemniaków
2 cebule
200g twarogu
2 jajka
1 pęczek kopru
1 pęczek szczypiorku
Sól i pieprz
1 łyżeczka majeranku
Wykonanie:
Sos:
100g twarogu wymieszać z 200g kwaśnej śmietany. Posiekać łyżkę koperku i łyżkę szczypiorku. Następnie wymieszać koperek i szczypiorek z twarogiem i śmietaną, posolić do smaku.
Babka ziemniaczana:
Ziemniaki ugotować, odlać i odstawić do wystygnięcia. Następnie przecisnąć ostygnięte ziemniaki przez praskę. Usmażyć cebulkę i połączyć z ziemniakami. Dodać twarogu, wymieszać. Oddzielić białka jajek od żółtek, po czym ubić białka. Do masy ziemniaczanej dodać żółtka i ubitą pianę z białek. Dodać majeranek, szczypior, koper, sól i pieprz. Wymieszać. Na głęboką blaszkę, wyłożoną papierem do pieczenia, wyłożyć masę ziemniaczaną i piec w temperaturze 200 stopni C przez około 40 minut.
Podanie:
Zapiekankę podawać posypaną serem i ozdobioną kleksem z sosu twarogowo - śmietanowego z ziołami.
III Lemoniada:
Składniki:
1 litr wody
Sok z 3 cytryn
1 cytryna
4 gałązki mięty
4 łyżki cukru lub 3 łyżki miodu (można więcej jak, ktoś lubi słodkie napoje)
Kostki lodu
Wykonanie:
Do gotującej się wody dodajemy cukier albo miód i mieszamy, aż się rozpuści. Następnie przelewamy roztwór, czekamy aż wystygnie i wkładamy do lodówki. Wyciskamy sok z cytryn i kroimy jedną cytrynę w plastry. Do schłodzonego roztworu dodajemy sok z cytryny, plastry cytryny, mięte i ewentualnie lód.