SKŁADNIKI — ŁOSOŚ I MARYNATA:
- 5-6 filetów z łososia (ok. 150-180 g każdy, bez skóry)
- oliwa do smażenia
- 6 łyżek sosu teriyaki
- 3 łyżki sosu sojowego
- 2 ząbki czosnku (starty lub przeciśnięty)
- 1,5 łyżeczki oleju sezamowego
- 2 łyżeczki miodu
- tarty imbir
SKŁADNIKI — RYŻ Z SOCZEWICĄ I SZPARAGAMI
- 300 g ryżu basmati lub jaśminowego
- 150 g czarnej soczewicy (beluga)
- 2 średnie cebule (lub 3 szalotki)
- 400-500 g zielonych szparagów (ok. 1 pęczek)
- 4-5 łyżek oliwy z oliwek
- sól i świeżo mielony pieprz
- łyżka masła
MARYNOWANY IMBIR I SEZAM (do dekoracji i podkręcenia smaku):
- 1 mały słoiczek marynowanego imbiru
- sezam czarny
SOS Z MANGO I CZERWONEGO PIEPRZU:
- 250-300 g pulpy mango
- 2 łyżki soku z limonki lub cytryny
- 2 łyżeczki płatków chilli
- szczypta soli i pieprzu
DODATKOWO — PROPOZYCJA WARZYW GRILLOWANYCH:
- 2 kolorowe papryki
- 2 garści rukoli
- oliwa z oliwek
- ocet balsamiczny
- sól i pieprz
PRZYGOTOWANIE:
- 1. Marynowanie łososia:
- Wymieszaj wszystkie składniki marynaty.
- Włóż filety łososia do marynaty i odstaw na min. 30 min (najlepiej 2-3 godziny w lodówce).
- 2. Ryż z soczewicą i szparagami:
- Ugotuj ryż i czarną soczewicę osobno w osolonej wodzie, odcedź.
- Szparagi pokrój w 2-3 cm kawałki.
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę i podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę do zeszklenia.
- Dodaj szparagi i smaż 2-3 min.
- Dodaj ugotowany ryż i soczewicę, podsmażaj wszystko razem 5-6 minut, aż złapie lekko przypieczony aromat. Dopraw do smaku dodaj łyżkę masła.
- 3. Łosoś – smażenie i pieczenie:
- Podsmaż każdy filet po ok. 8 min z każdej strony, nie można przesuszyć ryby.
- 4. Sos mango z płatkami chilli:
- Połącz mango z sokiem z limonki, szczyptą soli i pieprzu.
- Dodaj płatki chilli.
- Podawaj w osobnych naczynkach do polania dania.
- 5. Warzywa grillowane (opcjonalnie):
- Pokrój paprykę w plastry, grilluj aż się zarumienią.
- Wymieszaj z rukolą i odrobiną octu balsamicznego.
SPOSÓB PODANIA:
- Na środku talerza ułóż porcję przysmażonego ryżu z soczewicą i szparagami.
- Na wierzchu – delikatny filet łososia.
- Udekoruj kilkoma paskami marynowanego imbiru. I posyp czarnym sezamem.
- Obok – mała miseczka z sosem mango z płatkami chilli.
- Możesz dodać porcję warzyw grillowanych obok lub zaserwować je osobno.