- Porzeczkowy anioł.
- Składniki:
- Biszkopt:
- Jajka (5szt)
- Cukier (5 łyżek)
- Mąka (5 łyżek)
- Mąka ziemniaczana (1 łyżka)
- Krem migdałowy:
- śmietanka 36 % (300 ml)
- serek mascarpone (500g)
- cukru (3 łyżki)
- biała czekolada (50 g)
- migdały (60 g)
- Masa maślana:
- Masło (250g)
- Cukier (100 g)
- Nasączenie:
- Likier Amaretto (100ml)
- Woda (200 ml)
- Herbata czarna (2 torebki)
- Sok z cytryny (1 Łyżka)
- Kruszonka :
- Beziki (100 g)
- Migdały łuskane (30 g)
- Mus porzeczkowy:
- Porzeczka (250 g)
- Cukier (3 łyżki)
- Woda (50 ml)
- Płynna galaretka (3 łyżki)
- Dekoracja:
- Owoce leśne ( malina, Jeżyna, borówka), porzeczki, figi,
- Mięta,
- Papier ryżowy
- Ubijamy białka na sztywną pianę, następnie dodajemy stopniowo po łyżce cukru, cały czas ubijając, do momentu aż cukier całkowicie się rozpuści i otrzymamy gęstą oraz lśniącą pianę. Wciąż miksując dodajemy stopniowo żółtka. Ubijamy jeszcze przez około 5 minut, aż piana będzie bardzo puszysta i gęsta, pod koniec dodajemy mąkę. Masę wyłożyć do formy i wstawić ją do nagrzanego piekarnika na 210 stopni i w tej temperaturze pieczemy przez 5 minut a następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy tak 25 minut Podgrzewamy śmietankę razem z białą czekoladą do momentu rozpuszczenia, wkładamy do lodówki do schłodzenia. Schłodzoną śmietankę, ubijamy i dodajemy cukier oraz stopniowo serek mascarpone, mieszamy już szpatułką i odstawiamy do stężenia. Pod koniec dodajemy zblendowane migdały. Następnie przygotowujemy masę maślaną. Umieszczamy w mikserze pokrojone, ciepłe masło i ubijamy, dodajemy stopniowo cukier do uzyskania białej puszystej masy. Zaparzamy herbatę, dodajemy soku z cytryny i amaretto. Podprażamy beziki i kruszymy i wstawiamy do zamrażarki. Mus porzeczkowy, porzeczkę, cukier, woda, galaretkę, dajemy na patelnię i podgrzewamy do rozpuszczenia cukru. Odkładamy do lodówki do stężenia.
- Kroimy biszkopt na trzy części, nasączamy herbatą z amaretto. Pierwszą warstwę wykładamy kremem migdałowym, następnie kruszonką i na boki dajemy krem maślany. W drugiej warstwie robimy to samo ale zamiast chrupki dajemy mus porzeczkowy. Tynkujemy tort masą maślaną i ozdabiamy dowolnie dużą ilością owoców oraz papierem ryżowym wrzuconym na sekundę do gorącego oleju.
podziel się: