Marzysz o domowym sushi, które dorówna poziomem najlepszym restauracjom? Ten przepis to prawdziwa uczta dla zmysłów: tatara z łososia, delikatne rolki z małżami św. Jakuba, wyrazista ośmiornica, elegancka dorada w sosie cytrusowym, a także klasyczne nigiri z łososiem i krewetką. Odkryj krok po kroku, jak przygotować to niezwykłe menu i zaskocz swoich gości prawdziwą kulinarną sztuką!
Z artykułu dowiesz się:
- Jak przygotować:
- Tatara z łososia
- Rolki z małżami św. Jakuba
- Ośmiornicę
- Doradę w sosie cytrusowym
- Nigiri z łososiem
- Nigiri z krewetką
Tatar z łososia
- Składniki:
- 150 g świeżego łososia (bez skóry i ości)
- 1 łyżka szczypiorku (drobno posiekanego)
- 1/2 papryki ramiro (pokrojonej w drobną kostkę)
- 1/2 awokado (pokrojonego w kostkę)
- Sok z 1 limonki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
- Skórka z 1 pomarańczy (starta)
- 1 łyżka sosu sojowego
- Przygotowanie:
- Łososia drobno posiekaj na małą kostkę.
- Dodaj posiekany szczypiorek, paprykę ramiro i awokado.
- Dopraw sokiem z limonki, oliwą z oliwek, solą, pieprzem, startą skórką z pomarańczy oraz sosem sojowym.
- Delikatnie wymieszaj składniki, aby połączyły
Rolki z małżami św. Jakuba
- Składniki:
- 200 g ugotowanego ryżu do sushi
- 3 łyżki octu ryżowego
- 1 łyżka glonów wodorostów (drobno posiekanych)
- 1 łyżeczka cukru
- 1 arkusz nori
- 100 g małż św. Jakuba
- 1/2 awokado (pokrojonego w cienkie plastry)
- 2 łyżki kimchi (pokrojonego na drobno)
- 1 łyżka sosu sweet chili
- 1 łyżeczka yuzu (opcjonalnie)
- Przygotowanie:
- Ugotowany ryż połącz z zaprawą z octu ryżowego, posiekanych glonów i cukru.
- Na arkuszu nori równomiernie rozprowadź warstwę ryżu.
- Na środku umieść małże św. Jakuba, plastry awokado, kimchi i trochę sosu sweet chili z dodatkiem yuzu.
- Zwiń nori w rolkę, dociskając ją delikatnie, aby składniki się utrzymały.
- Pokrój na kawałki i podawaj z sosem sojowym lub wasabi.
Ośmiornica
- Składniki:
- 150 g ośmiornicy (ugotowanej)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sok z 1 limonki
- Skórka z 1 limonki (starta)
- 1 chińskie jabłko (pokrojone w cienkie plasterki)
- 1 łyżka szczypiorku (drobno posiekanego)
- 1/2 pęczka jarmużu (na chipsy)
- Olej do smażenia (do głębokiego smażenia)
- Przygotowanie:
- Ugotowaną ośmiornicę pokrój na grube plastry.
- Na patelni rozgrzej oliwę i smaż ośmiornicę, aż stanie się chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku.
- W misce wymieszaj sok z limonki, skórkę z limonki, pokrojone chińskie jabłka i szczypiorek.
- Marynuj ośmiornicę w tej mieszance przez kilka minut.
- Jarmuż smaż na głębokim oleju, aż stanie się chrupiący, a następnie odsącz na ręczniku papierowym.
- Podawaj ośmiornicę z chipsami z jarmużu.
Dorada w sosie cytrusowym
- Składniki:
- 2 filety dorady (ok. 200 g każdy)
- 1 łyżka oleju roślinnego (do smażenia)
- 2 łyżki yuzu (opcjonalnie, można zastąpić sokiem z cytryny)
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka chili (w proszku lub świeże, drobno posiekane)
- 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 1 łyżka mirinu
- 1 łyżka sake
- 1 łyżka świeżej kolendry lub natki pietruszki (do dekoracji)
- Przygotowanie:
- Filety dorady smaż na patelni skórą do dołu na oleju roślinnym przez kilka minut, aż staną się chrupiące.
- W osobnym garnku przygotuj sos: wymieszaj yuzu, sos sojowy, chili, czosnek, mirin i sake.
- Gotuj sos na średnim ogniu, aż się zredukuje i nabierze odpowiedniej konsystencji.
- Polej rybę sosem i gotuj przez kilka minut, aż ryba dobrze wchłonie smak.
- Posyp świeżą kolendrą lub natką pietruszki przed podaniem.
Nigiri z łososiem
- Składniki:
- 100 g ugotowanego ryżu do sushi
- 2 plastry świeżego łososia (około 50 g)
- 1 łyżeczka startego trufli (opcjonalnie)
- Skórka z 1 pomarańczy (starta)
- Przygotowanie:
- Ugotowany ryż do sushi formuj w kulki, a następnie delikatnie spłaszcz.
- Na każdym kawałku ryżu połóż plaster łososia.
- Posyp startą truflą (opcjonalnie) i skórką z pomarańczy.
- Podawaj z sosem sojowym lub wasabi.
Nigiri z krewetką
- Składniki:
- 100 g ugotowanego ryżu do sushi
- 3 krewetki (ugotowane, obrane)
- Świeża kolendra (do dekoracji)
- Przygotowanie:
- Ugotowany ryż do sushi formuj w kulki, a następnie delikatnie spłaszcz.
- Na każdym kawałku ryżu połóż jedną krewetkę.
- Posyp świeżą kolendrą.
- Podawaj z sosem sojowym lub wasabi.
podziel się: