Jeśli kochasz sushi i azjatyckie klimaty, ten zestaw jest dla Ciebie. Znajdziesz tu soczystą sałatkę z ośmiornicy z kaki, pomarańczą, awokado i limonką, przepis na idealny ryż do sushi i jego zalewę, wyraziste futomaki z tuńczykiem i majonezem truflowym, kultowe onigiri z tuńczykiem i grzybkiem shiitake, perfekcyjny stek z tuńczyka w teriyaki yuzu, a także kremowy tatar z łososia na paście z awokado z nutą mango i limonki. To prawdziwa uczta dla zmysłów!
Z artykułu dowiesz się:
- Jak przygotować:
- Sałatkę z ośmiornicy, kaki, pomarańczy, awokado i limonki
- Ryż do sushi
- Zalewę do ryżu do sushi
- Futomaki z tuńczykiem, awokado, rzepą i majonezem truflowym
- Onigiri z tuńczykiem i grzybkiem shiitake
- Stek z tuńczyka w sosie teriyaki yuzu
- Tatar z łososia na paście z awokado z nutą limonki i mango
Sałatka z ośmiornicy, kaki, pomarańczy, awokado i limonki
- Składniki:
- 1 gotowana macka ośmiornicy
- 1/3 owocu kaki
- 3 plastry pomarańczy
- 1/4 awokado
- Sok z limonki (do smaku)
- Przygotowanie:
- Ośmiornicę pokrój w cienkie plastry. Kaki, awokado i pomarańcze pokrój w drobną kostkę. W misce połącz pokrojoną ośmiornicę, kaki, pomarańcze i awokado. Skrop sałatkę sokiem z limonki i delikatnie wymieszaj.
Ryż do sushi
- Składniki:
- 200 g ryżu do sushi
- 200 ml wody (lub 180 ml, jeśli ryż wchłonie wodę podczas płukania)
- Przygotowanie:
- Ryż wsyp do dużej miski i zalej zimną wodą. Delikatnie mieszaj dłonią, aby usunąć nadmiar skrobi, a następnie wylej wodę i powtarzaj proces aż do momentu, gdy woda będzie przejrzysta. Następnie przelej ryż przez sito i pozostaw na 10 minut do ocieknięcia.
- Ryż przełóż do garnka, zalej odmierzoną ilością wody, przykryj pokrywką, zagotuj na średnim ogniu, a potem zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 45 minut, mieszając od czasu do czasu.
Zalewa do ryżu do sushi
- Składniki:
- 100 ml octu ryżowego
- 50 g cukru
- 10 g soli
- Kawałek kombu (opcjonalnie)
- Przygotowanie:
- W misce wymieszaj ocet ryżowy, cukier i sól. Jeśli chcesz, dodaj kawałek kombu, aby wzbogacić smak. Mieszaj, aż cukier i sól się rozpuszczą. Na 200 g suchego ryżu użyj 75 ml przygotowanej zalewy. Wlej ją do ciepłego ryżu i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką.
Futomaki z tuńczykiem, awokado, rzepą i majonezem truflowym
- Składniki:
- Ugotowany ryż do sushi
- 3 arkusze nori
- 150 g chudego tuńczyka (pokrojonego w cienkie plastry)
- 1 dojrzałe awokado (pokrojone w plasterki)
- 100 g rzepy (pokrojonej w cienkie plasterki)
- 3 łyżki majonezu do sushi
- 1 łyżeczka startej trufli
- Wasabi (opcjonalnie)
- Przygotowanie:
- Pokrój tuńczyka, awokado i rzepę na cienkie plastry. Wymieszaj majonez z tartą truflą. Na bambusowej macie rozłóż arkusz nori, błyszczącą stroną do dołu, a na nim równomiernie rozprowadź cienką warstwę ryżu, zostawiając wolny pasek na górze. Posmaruj wasabi, a następnie dodaj awokado, majonez truflowy, tuńczyka i rzepę. Zwiń rolkę, dociskając, a potem pokrój ją na kawałki.
Onigiri z tuńczykiem i grzybkiem shiitake
- Składniki:
- Ugotowany ryż do sushi
- 150 g chudego tuńczyka (cienkie plasterki)
- 2-3 grzybki shiitake
- 1 łyżeczka oliwy
- Szczypta soli
- Wasabi (opcjonalnie)
- Przygotowanie:
- Pokrój grzybki shiitake w cienkie plasterki i podsmaż je na oliwie z odrobiną soli, aż staną się miękkie i lekko chrupiące. Zwilż dłonie wodą, aby uformować kulki z ryżu. Na każdą kulkę nałóż plasterek tuńczyka i usmażone grzybki. Możesz dodać odrobinę wasabi dla ostrzejszego smaku.
Stek z tuńczyka w sosie teriyaki yuzu
- Składniki:
- 150–200 g świeżego tuńczyka
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 3–4 łyżki sosu teriyaki yuzu
- Przygotowanie:
- Rozgrzej oliwę na patelni. Smaż tuńczyka przez 2 minuty z każdej strony, aż będzie odpowiednio zarumieniony z zewnątrz, ale w środku lekko surowy. Dodaj sos teriyaki yuzu i obtocz w nim rybę, gotując przez chwilę, aż sos lekko się zredukuje. Pokrój tuńczyka na plastry i polej resztą sosu.
Tatar z łososia na paście z awokado z nutą limonki i mango
- Składniki:
- Pasta z awokado:
- 1 dojrzałe awokado
- 1/2 posiekanej czerwonej cebuli
- Sok z 1/2 limonki
- Sól i pieprz
- Tatar z łososia:
- 150 g świeżego łososia
- 1 łyżeczka sosu sojowego (opcjonalnie)
- Sól i pieprz
- Do dekoracji:
- Kilka plasterków mango
- Przygotowanie:
- Rozgnieć awokado, a następnie dodaj posiekaną cebulę, sok z limonki, sól i pieprz. Pokrój łososia w drobną kostkę i dopraw solą, pieprzem oraz opcjonalnie sosem sojowym. W metalowym ringu układaj na przemian pastę z awokado i tatar z łososia. Na wierzch ułóż plasterki mango, a na koniec delikatnie zdejmij ring
podziel się: