– przepis z "MasterChef Nastolatki"

Crêpes Suzette z kruszonką z kremem z białej czekolady i mango, posypane malinami i czerwoną porzeczką w azocie + lody waniliowe posypane orzechami w karmelu i drobinkami malin

Z artykułu dowiesz się:

Jak przyrządzić Crêpes Suzette z kruszonką z kremem z białej czekolady

– przepis z "MasterChef Nastolatki"

Sprawdź więcej przepisów z programu "Masterchef Nastolatki"

Składniki:

Składniki na naleśniki:
· mąka pszenna – 250 g
· jajka – 3 sztuki
· woda gazowana – 250 g
· napój owsiany – 250 g
· szczypta soli i cukru
· roztopione masło – 50 g
Składniki na kruszonkę:
· masło – 50 g
· cukier – 50 g
· mąka pszenna – 70 g
Składniki na krem mango-biała czekolada:
· biała czekolada – 1 tabliczka
· produkt w stylu skyr o smaku mango – 4 łyżki
Składniki na sos pomarańczowy:
· sok z pomarańczy – 4 sztuki
· skórka starta z pomarańczy – 2 sztuki
· cukier – ilość potrzebna do pokrycia cienkiej warstwy patelni
· masło – 50 g
· likier pomarańczowy – opcjonalnie do flambirowania
Składniki na lody waniliowe:
· napój roślinny waniliowy – 500 ml
· ziarenka z 1 laski wanilii
· cukier puder – 1 łyżka
Do dekoracji:
· świeże maliny i czerwona porzeczka (lub zmrożone w ciekłym azocie)
· orzechy pekan lub makadamia
· cukier do skarmelizowania orzechów
· szczypta soli

Przygotowanie

Przygotowanie naleśników:
Roztrzep jajka z solą i cukrem. Dodaj mąkę, wodę gazowaną i napój owsiany, mieszaj do uzyskania gładkiej masy. Wlej roztopione masło, ponownie wymieszaj i odstaw na 30 minut. Smaż cienkie naleśniki na lekko natłuszczonej patelni.
Przygotowanie kruszonki:
Wymieszaj masło, cukier i mąkę, zagnieć grudkowatą masę. Piecz w 180°C przez 10-15 minut do zarumienienia. Ostudź.
Przygotowanie kremu mango-biała czekolada:
Roztop białą czekoladę w kąpieli wodnej, dodaj skyr mango i dokładnie wymieszaj. Schłódź.
Przygotowanie sosu pomarańczowego:
Rozpuść cukier na patelni z odrobiną soku, a następnie dodaj resztę soku, skórkę i masło. Zanurz naleśniki, złóż w trójkąty, dodaj likier i flambiruj.
Przygotowanie lodów waniliowych:
Podgrzej napój waniliowy z wanilią i cukrem. Przelej do miksera i ubijając, dodawaj ciekły azot lub zamrażaj mieszając.
Przygotowanie orzechów w karmelu:
Rozpuść cukier na patelni do karmelu, dodaj orzechy i sól. Wymieszaj, rozłóż na papierze i ostudź.
Podanie:
Ułóż naleśnika na talerzu, dodaj krem mango-biała czekolada, posyp kruszonką, udekoruj owocami w azocie, podaj z lodami i karmelizowanymi orzechami.
Smacznego!