Julia Krasnowska z "MasterChef Nastolatki" zachwyca podpłomykami z pieczarką Portobello w sosie indyjskim, do tego słodko-kwaśny granat i pieczona cukinia z serkiem kozim. Idealne połączenie smaków, które przeniesie Cię prosto do serca egzotycznej kuchni! Sprawdź przepis!
Z artykułu dowiesz się:
- Jak przygotować podpłomyki z pieczarką Portobello w sosie indyjskim
Składniki:
- Składniki do przygotowania podpłomyków:
- 150 g mąki pszennej
- 125 ml wrzącej wody
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżki oleju roślinnego
- 2 łyżki oleju do smażenia
- Składniki do sosu indyjskiego:
- 2 pomidory
- 1/2 papryki (np. czerwonej)
- 1/2 cebuli
- 1/2 ostrej papryczki
- 3 ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki kurkumy lub curry
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 2 łyżki mleczka kokosowego
- 4 łyżki śmietany 30%
- Sól, pieprz do smaku
- Składniki do przygotowania pieczarek Portobello: 2 pieczarki Portobello
- Tempura (lub ciasto tempura)
- Olej roślinny do smażenia
- Składniki do pieczonej cukinii z serkiem kozim:
- 1/2 cukinii
- 1 opakowanie serka koziego (około 100 g)
- 1 łyżka konfitury malinowej
- 1/2 łyżeczki miodu
- Szczypta ostrej papryki
- 1/4 łyżeczki musztardy
- Sól, pieprz do smaku
- Prażony biały sezam do posypania
Przygotowanie:
- Do przygotowania podpłomyków należy wymieszać mąkę, sól, olej oraz wrzącą wodę. Zagnieść ciasto na elastyczną kulę. Następnie dodać pół łyżki oleju i ponownie zagnieść ciasto. Po wyrobieniu przykryć je folią spożywczą i odstawić na 20 minut, by odpoczęło. Po upływie tego czasu ciasto należy rozwałkować na cienkie placki na blacie posypanym mąką. Na rozgrzanej patelni do naleśników posmarowanej minimalną ilością oleju smażyć placki przez kilka minut, aż staną się złociste i chrupiące z obu stron.
- Paprykę, pomidory, cebulę, czosnek i ostrą papryczkę należy dodać do rozgrzanej patelni z olejem i smażyć do momentu, aż warzywa staną się miękkie. Na koniec dodajemy przyprawy: cynamon, kurkumę lub curry, oraz sól i pieprz, i mieszamy całość. Gdy warzywa będą gotowe i wystudzone, przekładamy je do blendera, dodajemy mleczko kokosowe oraz śmietanę i blendujemy do uzyskania kremowej konsystencji, pamiętając, by sos nie był zbyt gładki, lecz miał wyczuwalną teksturę warzyw. Doprawiamy solą i pieprzem według uznania.
- Pieczarki Portobello obtaczamy w przygotowanej tempurze, a następnie smażymy na głębokim oleju na złocisty kolor. Po usmażeniu odsączamy pieczarki na ręczniku papierowym, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Cukinię należy pokroić na plastry o grubości około 1 cm, a następnie posypać solą i pieprzem. Plastry cukinii układamy na blasze do pieczenia i pieczemy w nagrzanym piekarniku (180°C) przez około 15 minut, aż staną się miękkie. W międzyczasie w blenderze łączymy ser kozi, konfiturę malinową, miód, ostrą paprykę, musztardę, sól i pieprz, blendując na gładki krem. Po upieczeniu cukinii na każdym plasterku nakładamy przygotowany krem z koziego sera, a całość posypujemy prażonym białym sezamem.
- Składanie dania: Na każdy podpłomyk nakładamy wcześniej przygotowany sos indyjski, następnie dodajemy usmażoną pieczarkę Portobello. Na wierzch kładziemy świeżą sałatę, plastry awokado skropione sosem sojowym, mozzarellę (opcjonalnie można dodać szczypiorek), granat oraz prażony słonecznik. Obok na talerzu układamy pieczoną cukinię z serkiem kozim jako dodatek.
podziel się: