Martyna Wzorek: Krewetkowa Macarena

Krewetkowa Macarena.
Składniki na marynatę krewetek w plastrach cukinii:
- 1-2 średnie cukinie
- 6-7 krewetek
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1 łyżeczka syropu z agawy
- 1 duży ząbek czosnku
- 1 łyżeczka octu ryżowego
- 2 łyżki wody
Składniki na warzywa z jajkiem do pieczenia krewetek:
- 1 jajko
- 1/4 czerwonej papryki
- 1/4 żółtej papryki
- 1/4 zielonej papryki
- Pół małej papryczki chili (opcjonalnie)
- Sok z ćwiartki limonki
- 6 pomidorków koktajlowych
- 1 szalotka
- 3 ząbki czosnku
- Pół łyżeczki słodkiej papryki
- Sól i pieprz
Składniki na orzeźwiającą salsę:
- 1/4 czerwonej papryki
- 1/4 żółtej papryki
- 8 pomidorków koktajlowych (żółtych i czerwonych)
- 5 gałązek natki pietruszki
Składniki na kalafiora w tahini:
- Pół główki kalafiora
- 1 czubata łyżka tahini
- 1 łyżeczka syropu z agawy
- 1 łyżeczka sosu sojowego
Wykonanie:
1. Nastaw ryż do gotowania, a w międzyczasie przygotuj pozostałe składniki.
2. Oczyść krewetki, nie odrywając ogonków, i zamarynuj w wymieszanych składnikach marynaty.
3. Rozgrzej piekarnik do 100°C z funkcją gotowania na parze.
4. Pokrój cukinie na plastry, wydrąż środek. Pokrój wszystkie warzywa na mniejsze kawałki.
5. Gdy warzywa z jajkiem będą gotowe, zajmij się krewetkami. Przekrój je na wylot od strony grzbietowej, wywijając ogonki przez nacięcia, i umieść w cukiniach. Zalej łyżką mieszanki warzyw z jajkiem, posyp solą i pieprzem, a następnie piecz w piekarniku na parze.
6. W międzyczasie przygotuj kalafiora. Podziel go na różyczki i wymieszaj z pozostałymi składnikami na sos. Włóż do piekarnika razem z krewetkami.
7. Przygotuj salsę, krojąc wszystkie składniki w kostkę i mieszając razem.
8. Na koniec, przygotuj kolorowy ryż. Podsmaż na patelni szalotkę z czosnkiem i paprykami, a następnie dodaj kukurydzę i granat. Na koniec dodaj ugotowany ryż i parmezan, smaż przez kilka minut.
9. Podawaj ryż, krewetki i kalafior na talerzu, a na plasterkach cukinii umieść salsę. Ozdób natką pietruszki.