Azjatycka eksplozja smaków od Borysa i Adriana! W "MasterChef Nastolatki" zachwycili bułeczkami bao, nadziewanymi soczystą wołowiną i krewetkami, a także ryżem z mango, chrupiącymi krewetkami i karmelizowaną marchewką. Brzmi smakowicie? Sprawdź przepisy i spróbuj tych wyjątkowych połączeń!
Z artykułu dowiesz się:
- Jak przygotować bułeczki bao z krewetkami i wołowiną
- Jak przygotować ryż z mango, krewetkami i karmelizowaną marchewką
Sprawdź więcej przepisów z programu "Masterchef Nastolatki"
Bułeczki bao z krewetkami i wołowiną
Składniki:
- Bułeczki bao:
- Woda – 150 ml
- Mleko – 150 ml
- Drożdże – 10 g
- Mąka pszenna – 500 g
- Szczypta soli
- Olej – 2 łyżki
- Cukier – 2 łyżki
- Coleslaw:
- Szalotka – połowa
- Marchew – 1 sztuka
- Kapusta biała – 1/4 główki
- Ananas – 1/4 sztuki
- Majonez orzechowy:
- Żółtka – 3 sztuki
- Olej – 200 ml
- Sok z cytryny – pół łyżeczki
- Masło orzechowe – 2 łyżki
- Musztarda – łyżeczka
- Sól i pieprz – szczypta
- Masło orzechowe:
- Orzeszki ziemne – 4 garście
- Laska wanilii – 1 sztuka
- Olej – 30 ml
- Krewetki:
- Sos rybny
- Chili
- Czosnek
- Imbir
- Trawa cytrynowa
- Whisky – 40 ml
- Krewetki - 5 szt.
- Wołowina:
- Miód
- Curry
- Chili
- Wołowina - 200 g
- Sos do wołowiny:
- Jabłka – 3 sztuki
- Sos sojowy
- Imbir
- Ogórki świeże, obrane
- Słodka papryka
- Granat
- Przygotowanie:
- Zacznij od bułeczek. Wodę i mleko podgrzej do temperatury około 35°C, dodaj drożdże, cukier i dwie łyżki mąki. Wymieszaj, aż powstanie jednolita masa bez grudek, i odstaw do wyrośnięcia na 10 minut w piekarniku nagrzanym do 40°C. Po wyrośnięciu wymieszaj zaczyn z resztą mąki, dodaj sól i olej. Wyrób ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne, a następnie odstaw do wyrośnięcia na kolejne 15 minut w tej samej temperaturze.
- Po wyrośnięciu rozwałkuj ciasto na grubość około pół centymetra, wytnij kółka i posmaruj je olejem. Złóż na pół i odstaw do ponownego wyrośnięcia. Paruj w koszyczku przez około 6 minut.
- Do coleslawa drobno poszatkuj kapustę, marchew, szalotkę i ananasa. Orzeszki ziemne zblenduj z olejem i wanilią na gładką masę. Żółtka ubij z musztardą, powoli dodając olej, aż powstanie majonez. Na koniec wymieszaj z masłem orzechowym i przypraw. Połącz coleslaw z orzechowym majonezem.
- Krewetki zamarynuj w sosie rybnym z chili, czosnkiem, imbirem i trawą cytrynową, a następnie smaż na maśle. Dodaj whisky i flambirować.
- Wołowinę zamarynuj w miodzie, curry i chili. Obsmaż na patelni, a następnie dodaj sos z jabłek (zblendowanych i przecedzonych przez sitko), sos sojowy i imbir.
- Bułeczki nadziewaj warzywami, coleslawem, krewetkami i wołowiną. Posyp ziarnami granatu i podawaj.
Ryż z mango, krewetkami i karmelizowaną marchewką
Składniki:
- 1 torebka ryżu parboiled
- 1 mango
- 2 ząbki czosnku
- 1 papryczka chili
- 1 główka imbiru
- Pół laski trawy cytrynowej
- 200 ml mleczka kokosowego
- 35 ml sosu sojowego
- 3 krewetki
- Sos rybny
- Łyżeczka miodu
- 1 marchewka
- Granat
- 40 ml whiskey
Przygotowanie:
- Podsmaż na maśle papryczkę chili, czosnek, imbir i trawę cytrynową. Dodaj pokrojone mango i mleczko kokosowe, wlej sos sojowy i gotuj, aż masa się zredukuje. Usuń trawę cytrynową, zblenduj całość i ponownie gotuj, redukując sos. Dodaj ugotowany ryż i dokładnie wymieszaj.
- Krewetki zamarynuj w sosie rybnym, usmaż na maśle, dodaj whiskey i flambiruj. Dopraw pieprzem. Marchewkę pokrój w paski, karmelizuj z miodem na patelni.
- Na talerzu wyłóż ryż, udekoruj świeżym mango, granatem, krewetkami i marchewką.
Po więcej przepisów zajrzyj na dziendobry.tvn.pl.
podziel się: