Przepisy na burgery z finału 2. edycji programu "MasterChef Nastolatki"

Szukasz pomysłu na idealnego burgera? W finale 2. edycji programu "MasterChef Nastolatki" uczestniczki stanęły przed wyjątkowym wyzwaniem – przygotowaniem autorskich burgerów, które zachwycą samego Przemysława Sieradzkiego, najmłodszego szefa kuchni w Polsce z gwiazdką Michelin. Chcesz odtworzyć te przepisy w swojej kuchni? Przeczytaj dalej i odkryj, jakie smaki skradły serca jurorów w finale "MasterChef Nastolatki"!

Przepis na burgera Zochy Król z finału "MasterChef Nastolatki 2"

Burger ze smażonym serem, żurawiną, karmelizowaną cebulą, marynowanymi ogórkami, majonezem boczkowym i sosem tatarski.

• Bułki:
• 10 g suchych drożdży
• 450 g mąki pszennej
• 3 jajka
• 100 g mleka
• 50 g cukru
• 170 g masła
• Sól
• Na początek przygotuj bułki. Wszystkie składniki (oprócz masła) wymieszaj w mikserze planetarnym, a następnie stopniowo dodawaj ciepłe masło, wyrabiając ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne. Odstaw ciasto do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Po tym czasie, uformuj bułeczki, posmaruj je roztrzepanym jajkiem i posyp sezamem oraz solą wędzoną. Piecz je w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 15-20 minut, aż staną się złociste.
• Majonez boczkowy:
• 100 g boczku
• 150 g majonezu
• Sól do smaku
• Boczek usmaż na chrupko na patelni, a następnie odstaw do wystudzenia. Po ostygnięciu, boczek dokładnie zblenduj z majonezem, a na koniec dopraw solą do smaku.
• Karmelizowana cebula:
• 2 czerwone cebule
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka syropu klonowego
• 1 łyżka octu balsamicznego
• Sól do smaku
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej
• Czerwoną cebulę pokrój w piórka i smaż na oleju przez kilka minut, aż stanie się szklista. Następnie dodaj cukier, syrop klonowy i ocet balsamiczny. Gotuj całość przez kilka minut, aż cebula się skarmelizuje. Na koniec dopraw solą i dodaj musztardę francuską.
• Piklowane ogórki:
• 250 ml octu jabłkowego
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 250 ml wody
• 3 ogórki świeże
• W rondlu zagotuj ocet jabłkowy, cukier, sól oraz wodę. Gdy mieszanka zacznie wrzeć, zdejmij ją z ognia i wrzuć pokrojone w plasterki ogórki. Odstaw do ostygnięcia – ogórki będą gotowe, gdy marynata wystygnie.
• Sos tatarski:
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 2 łyżki posiekanej pietruszki
• 2 łyżki posiekanej sałaty
• 1 łyżka kaparów
• 150 g majonezu
• Sok z 1/2 cytryny
• Sól i pieprz do smaku
• Posiekaj drobno zioła: szczypiorek, koperek, pietruszkę, sałatę oraz kapary. Następnie dodaj je do majonezu, wlej sok z cytryny i dokładnie wymieszaj. Całość dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Smażony ser:
• 200 g sera cheddar
• 50 g mąki
• 1 jajko
• 100 g panko (bułka tarta)
• Olej do smażenia
• Ser cheddar pokrój na plastry o grubości około 1 cm. Każdy kawałek sera obtocz najpierw w mące, potem w roztrzepanym jajku, a na końcu w panko. Smaż opanierowany ser na gorącym oleju przez kilka minut, aż stanie się złocisty i chrupiący.
• Żurawina:
• 200 g żurawiny
• 1 łyżka masła klarowanego
• 1 łyżka cukru
• Woda (w razie potrzeby)
• Na patelni rozgrzej masło klarowane, a następnie dodaj żurawinę oraz cukier i smaż przez kilka minut, aż owoce zaczną pękać. W razie potrzeby, dodaj odrobinę wody, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
• Podanie:
• Burger najlepiej smakuje na ciepło! Na bułki nałóż smażony ser, karmelizowaną cebulę, piklowane ogórki, majonez boczkowy, sos tatarski oraz żurawinę. Podawaj od razu, ciesząc się wyjątkowym połączeniem smaków.

Przepis na burgera Idy Rojewskiej z finału "MasterChef Nastolatki 2"

Burger z boczkiem w glazurze pomarańczowej

• Składniki:
• Bułki:
• 10 g suchych drożdży
• 450 g mąki pszennej
• 3 jajka
• 100 g mleka
• 50 g cukru
• 170 g masła
• Sól
• Mięso wołowe:
• 300 g mielonego mięsa wołowego
• 100 g boczku (tłuszcz i cienkie plastry)
• Sól i pieprz do smaku
• Glazura pomarańczowa:
• Sok z 1 pomarańczy
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• 1 łyżka cukru
• Mango chutney:
• 1 dojrzałe mango, pokrojone w kostkę
• 1 pomidor, pokrojony w kostkę
• 1 mała chili, pokrojona
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 1 łyżka oleju
• 100 ml wody
• Majonez:
• 2 żółtka
• Sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka soli
• 200 ml oleju
• 2 łyżki śmietany 12%
• 2 łyżki sosu sriracha
• 2 łyżki przygotowanego chutneya z mango
• Dodatki:
• Liście sałaty
• 1 świeży ogórek, pokrojony w cienkie plasterki
• 4 plastry sera cheddar
• 1 łyżka oliwy do smażenia
• Wykonanie:
• Zacznij od przygotowania bułek. Wszystkie składniki, z wyjątkiem masła, wymieszaj w mikserze planetarnym, a następnie stopniowo dodawaj ciepłe masło, wyrabiając ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne. Odstaw ciasto na 1 godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie uformuj z ciasta bułeczki, posmaruj je roztrzepanym jajkiem i posyp sezamem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15-20 minut, aż będą złociste.
• Mięso wołowe zmiel razem z boczkiem. Dopraw solą i pieprzem, a następnie uformuj z niego kotlety. Na zimnej patelni umieść boczek, a następnie stopniowo podgrzewaj patelnię, aby wytopić tłuszcz. Smaż boczek do chrupkości. Po usmażeniu boczku, wyciśnij sok z pomarańczy bezpośrednio na patelnię, dodaj sos sojowy, sos Worcestershire i cukier. Podgrzewaj całość, aż sos zgęstnieje i skarmelizuje się, tworząc gęstą glazurę. Gotowy boczek umieść w glazurze, mieszając, aby całość dobrze się nią pokryła.
• Na osobnej patelni, z odrobiną oleju, podsmaż pokrojone mango, pomidory, chili i czosnek przez kilka minut, aż składniki zaczną się rozpadać. Następnie przełóż całość do blendera i zblenduj na gładką masę. Przecedź przez sito, aby uzyskać gładkie chutney.
• Do miski wbij żółtka, dodaj sok z cytryny i sól. Ubijaj je, a następnie stopniowo dodawaj olej, mieszając, aż powstanie majonez. Do majonezu dodaj śmietanę, sos sriracha oraz wcześniej przygotowane chutney z mango. Całość dobrze wymieszaj.
• Na patelni, w której smażył się boczek, usmaż kotlety z mielonego mięsa. Na każdym kotlecie połóż plaster sera cheddar, a obok na patelni wlej odrobinę wody i przykryj pokrywką, aby ser szybciej się rozpuścił.
• Przekrój bułki na pół i lekko podsmaż je na patelni. Na dolnej części bułki nałóż sos majonezowy, następnie połóż kotlet z mięsa, plastry świeżego ogórka, liście sałaty oraz boczek w glazurze pomarańczowej. Na koniec przykryj górną częścią bułki.

Przepis na burgera Ali Trólki z finału "MasterChef Nastolatki 2"

Burgery Hawajskie

• Składniki:
• Brioche:
• 20 g świeżych drożdży
• 100 ml ciepłego mleka
• 450 g mąki pszennej
• 50 g cukru
• 3 jajka
• 170 g masła
• Szczypta soli
• Wiórki kokosowe (do posypania)
• ·       
• Mięso:
• 400 g tłustej części antrykotu
• Musztarda dijon
• Sól
• Pieprz
• Sos Srirachamayo:
• 2 żółtka
• 200 ml oleju
• Sok z 1 limonki
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 1 łyżka srirachy
• Dodatki:
• 1 mały ananas (obrany i pokrojony w plastry)
• 4 plastry sera cheddar
• 1 awokado
• 1-2 papryczki chili (w zależności od preferencji ostrości)
• Sałata (np. rzymska lub masłowa)
• Wykonanie:
• Brioche:
• Na początek przygotuj zaczyn. Rozpuść drożdże i cukier w ciepłym mleku, a następnie dodaj 2 łyżki mąki i pozostaw do wyrośnięcia na około 15 minut.
• Następnie w misce wymieszaj zaczyn z resztą mąki i solą. Dodawaj po jednym jajku, cały czas mieszając. Na koniec dodaj masło i wyrabiaj ciasto przez około 5 minut, aż stanie się gładkie. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na około 1 godzinę, a potem zagnieć je ponownie. Powtórz tę czynność raz jeszcze. Uformuj bułeczki, pozostawiając je na blasze do wyrośnięcia przez kolejne 30 minut.
• Posmaruj bułeczki roztrzepanym jajkiem z łyżką mleka i posyp wiórkami kokosowymi. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25 minut, aż bułki będą złote i lekkie po podniesieniu.
• Mięso:
• Mięso antrykotu zmiel i dopraw musztardą dijon, solą oraz pieprzem. Dobrze wymieszaj i uformuj kotlety. Smaż kotlety na dobrze rozgrzanej patelni przez około 2 minuty z każdej strony, aby były dobrze przypieczone z zewnątrz, ale soczyste w środku.
• Sos Srirachamayo:
• Do wysokiego kielicha wbij żółtka, dodaj łyżeczkę octu jabłkowego oraz kilka kropli soku z limonki. Blenduj, zaczynając od wlewania oleju cienką strużką, nie odrywając blendera od dna naczynia. Gdy żółtka dobrze się zemulgują, dodaj łyżkę srirachy i kontynuuj blendowanie, aż uzyskasz gładki, kremowy sos.
• Dodatki:
• Na suchej patelni podsmaż plastry ananasa przez kilka minut, aż nabiorą brązowego koloru i lekko się skarmelizują. Plastry sera cheddar panieruj w jajku i bułce tartej wymieszanej z panko, a następnie smaż je na głębokim oleju, aż staną się złociste i chrupiące.
• Awokado pokrój w kostkę, dopraw sokiem z limonki oraz posiekanymi papryczkami chili, tworząc salsę.
• Podanie:
• Na patelni z masłem podpiecz bułki brioche z obu stron, aż będą lekko chrupiące. Na dolną część bułki nałóż sos srirachamayo, następnie połóż sałatę, smażony ananas, kotlet mięsny, panierowany ser cheddar i salsę z awokado. Polej wszystko jeszcze odrobiną sosu i przykryj górną częścią bułki.
• Zepnij burgera wykałaczką, aby składniki się nie rozpadły.

Przepis na burgera Neli Szelestowskiej z finału "MasterChef Nastolatki 2"

Burgery z Brioche, Smażonym Mango i Karmelizowaną Czerwoną Cebulą

• Składniki:
• Bułki Brioche:
• 500 g mąki tortowej extra
• 300 ml mleka
• 60 g masła
• 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych drożdży)
• 2 łyżki cukru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli
• Smażone Mango z Cytryną i Chili:
• 1 dojrzałe mango
• Sok z ½ cytryny
• 1-2 plasterki papryczki chili (lub więcej, jeśli lubisz ostrzejszy smak)
• Majonez Limonkowy z Nutą Pikantności:
• 3 żółtka
• 250 g oleju
• 1 łyżeczka musztardy (np. Dijon)
• Sok z ½ cytryny
• Sok z 1 limonki
• Szczypta soli
• Szczypta pieprzu
• Kilka kropel sosu sriracha (opcjonalnie)
• Karmelizowana Czerwona Cebula:
• 2 czerwone cebule
• 1 łyżka miodu
• 50 ml białego wina
• Szczypta soli
• 1 łyżka oliwy lub masła
• Dodatki:
• 4 plastry sera cheddar
• Zmielone mięso wołowe (ok. 600 g)
• Masło do smażenia bułek
• Wykonanie:
• Zaczynasz od przygotowania bułek brioche. Wymieszaj ciepłe mleko z drożdżami i cukrem, a następnie dodaj 2 łyżki mąki. Odstaw na 10-15 minut, aż zaczyn zacznie rosnąć. Do dużej miski przesiej resztę mąki, dodaj sól, jajko i wlej zaczyn. Wyrabiaj ciasto, aż zacznie się łączyć, a następnie dodaj roztopione, ostudzone masło. Wyrabiaj ciasto przez kilka minut, aż stanie się elastyczne. Przykryj je bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę, aby wyrosło. Po tym czasie delikatnie wybij ciasto, przełóż na stolnicę, zagnieć je i podziel na 10 równych części. Uformuj bułeczki i odstaw do ponownego wyrośnięcia na 30 minut. Bułki posmaruj mieszanką mleka i jajka, a następnie posyp sezamem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 210°C przez około 15 minut, aż nabiorą złotego koloru.
• W międzyczasie przygotuj smażone mango. Obierz mango, pokrój w równą kostkę i wrzuć na rozgrzaną patelnię. Podsmażaj przez kilka minut, aż zacznie się delikatnie karmelizować. Dodaj sok z cytryny oraz pokrojoną papryczkę chili. Smaż przez kolejne 2-3 minuty, aż mango stanie się miękkie i lekko skarmelizowane.
• Do przygotowania majonezu limonkowego w misce wymieszaj żółtka z musztardą, sokiem z cytryny, sokiem z limonki, solą i pieprzem. Zacznij miksować i stopniowo dolewaj olej cienkim strumieniem, aż majonez zgęstnieje. Po uzyskaniu odpowiedniej konsystencji dodaj kilka kropel sosu sriracha, jeśli chcesz, aby majonez był pikantny.
• Na patelni z oliwą lub masłem podsmaż cebulę pokrojoną w cienkie piórka. Smaż ją na małym ogniu, aż zacznie mięknąć. Następnie dodaj szczyptę soli, miód i białe wino. Kontynuuj smażenie, aż płyn odparuje, a cebula stanie się miękka i skarmelizowana.
• Z mięsa wołowego uformuj kotlety o równym kształcie. Rozgrzej patelnię i smaż kotlety przez około 3 minuty z każdej strony, aż staną się złociste. Kiedy kotlet będzie gotowy z jednej strony, odwróć go i połóż na nim plaster sera cheddar. Przykryj patelnię, aby ser się roztopił.
• Bułki brioche przekrój na pół i podsmaż na maśle. Na dolnej części bułki nałóż majonez limonkowy, następnie połóż karmelizowaną cebulkę, smażone mango, kotlet mięsny z roztopionym serem, a na koniec przykryj górną częścią bułki. Zepnij burgera wykałaczką.

Pozostałe wiadomości

Aktualności

"Szpital św. Anny". Marta dostanie pilne wezwanie "na dywanik". Co się stało? [PRZED EMISJĄ W TV]

Castingi

Zgłoś się na casting do nowego programu dla singli. To twoja szansa na miłość

Aktualności

Przekaż 1,5% podatku Fundacji TVN i przywróć dziecięce uśmiechy. Sprawdź, jak możesz pomóc