SKŁADNIKI:
- Makaron tagliatelle – 500 g
- Krewetki duże surowe – 400 g
- Szparagi zielone – duży pęczek
- Oliwa – 5 łyżek
- Oliwa truflowa - 1 łyżka
- Czosnek - 5 ząbków
- Pistacje niesolone 4 łyżki
- Płatki drożdżowe lub starty ser bursztyn – 3 łyżki
- Płatki chili
- Sok z 3 limonek
- Sól/pieprz/cukier
PRZYGOTOWANIE:
- Szparagi – ułamać zdrewniałe końcówki i obciąć główki (3 cm), zblanszować na patelni w wodzie z solą i cukrem (do smaku) około 5 minut. Wyjąć z patelni i włożyć do miski z zimną wodą. Główki blanszować około 3 minut. Szparagi pokroić na drobniejsze plasterki i wrzucić do kielicha blendera wraz z pistacjami nie solonymi, oliwami, jednym ząbkiem czosnku i płatkami drożdżowymi lub serem bursztyn. Zmiksować, doprawić solą i pieprzem oraz chili wedle uznania.
- Krewetki zamarynować w chili, czosnku i soku z limonki (około 30 minut).
- Makaron gotować w osolonej wodzie 3 minuty krócej niż na opakowaniu, odcedzić, zostawić wodę z gotowania makaronu.
- Krewetki usmażyć na oliwie. Po usmażeniu dodać do nich sos szparagowy, około 7 łyżek wody z gotowania makaronu i podgrzać razem. Do tego dodać makaron i chwilę podgrzewać. Wyłożyć na talerze, posypać siekanymi pistacjami, główkami szparagów oraz serem. W wersji wegańskiej podawać bez krewetek i sera.
Autorka/Autor: Kalina Szymankiewicz