Składniki:
- 5 cm korzenia galangal
- 2 cm imbiru
- 5 sztuk korzeni z kolendry ( pozostałość z pęczka kolendry, można kupić w tajskich sklepach)
- liście kolendry
- limonka
- 4 nieduże szalotki
- 3 ząbki czosnku
- 2 papryczki chili bez pestek, chyba że ma być bardzo pikantna
- 5 liści kaffiru/limonki
- 3 szt. trawy cytrynowa
- mleko kokosowe 1 l
- 0,5 litra bulionu warzywnego
- puszka grzybów słomianych ( straw)
- 4 sztuki namoczonych grzybów shitake
- 20 szt. krewetek dużych królewskich, surowych, obranych
- cukier palmowy ( łyżka rozbitego w moździerzu jeśli w kostkach)
- olej chili
- łyżka sosu rybnego (albo odrobina do smaku)
- papryka podłużna do przybrania
Składniki na tofu:
- opakowanie tofu twardego,
- 2 łyżeczki oleju sambal
- szczypta soli himalajskiej
- 2 łyżeczki oleju chili
- czosnek granulowany
- mąka kukurydziana lub szymanowska
- olej słonecznikowy
Przygotowanie tofu:
Kroimy tofu na duże kostki, obtaczamy w oleju sambal, czosnku granulowanym i solimy. Im więcej dodamy oleju i sambal, tym danie będzie ostrzejsze. Obtoczone tofu wkładamy do lodówki na noc, aby się przegryzło. Następnie kostki tofu obtaczamy w mące i smażymy na głębokim oleju pojedynczo, aby każda strona równo się zarumieniła. Usmażone tofu wyjmujemy na ręcznik na kilkanaście sekund, ale nie za długo, aby nie straciły chrupkości. Odstawiamy do ostudzenia.
Przygotowanie zupy:
Nie obieramy galangal, imbiru ani korzenia kolendry !Na desce miażdżymy młotkiem z moździeża galangal, korzeń kolendry, czosnek, trawę cytrynową oraz imbir. Galangal, korzeń kolendry, czosnek i imbir drobno kroimy a trawę cytrynową kroimy w całości, na 4 kawałki. Drobno kroimy szalotki oraz chili. Z kaffiru wyjmujemy ogonek i ciągnąc za niego pozbywamy się unerwienia liścia.
Przygotowanie pasty tom kha:
Na oleju kokosowym smażymy na niezbyt dużym ogniu, aby uwolnić aromat ygalangal, korzeń kolendry, chili, czosnek ,szalotkę, trawę cytrynową i imbir. Warzywa zalewamy w woku bulionem (jeśli nie ma woka, przenosimy wszystko do garnka z bulionem ) i gotujemy na wolnym ogniu do 20 minut. Dodajemy grzyby shitake, mleko kokosowe, doprawiamy sosem rybnym, cukrem palmowym i dodajemy grzyby słomiane, przekrojone na pół wzdłuż ( aby było widać żołędzie :) )
Wkładamy krewetki, pojedynczo i od momentu włożenia nie mieszamy, tak aby krewetki ugotowały się z każdej strony .Doprawiamy sokiem z limonki. Według uznania możemy doprawić jeszcze na koniec sosem rybnym, limonką i cukrem. Wlewamy zupę do misek, przyprawiamy kolendrą, paskami z hiszpańskiej papryki i kropelkami oleju chili (podajemy z łyżeczki). Do zupy możemy dorzucić tofu, albo też podać na oddzielnych miseczkach.
Ugotowani w parach: odcinej specjalny
Aktualności
Choroby nowotworowe, takie jak między innymi rak szyjki macicy i rak piersi, dotykają wielu kobiet na całym świecie. Kluczowym elementem walki z nimi jest profilaktyka i wczesna diagnostyka oraz informowanie o dostępie do badań - one mogą pozwolić wykryć raka we wczesnym uleczalnym stadium i szczepień – one wręcz mogą zapobiec niektórym nowotworom złośliwym. Akcja "Moda na badania" to inicjatywa, która poprzez edukację finalnie ma doprowadzić do zmniejszenia śmiertelności z powodu raka.
