Słoneczna sałatka, rybna pokusa i owocowy raj, czyli kulinarno-plażowe klimaty Pawła

Słoneczna sałatka, rybna pokusa i owocowy raj, czyli kulinarno-plażowe klimaty Pawła
Słoneczna sałatka, rybna pokusa i owocowy raj, czyli kulinarno-plażowe klimaty Pawła

PAWEŁ KACZMARSKI

Przystawka

Słoneczna sałatka

Składniki:

  • ok. 150 g kurczaka wędzonego lub grillowanego
    • 3/4 sałaty pekińskiej
      • puszka kukurydzy
        • puszka ananasa
          • 2 łyżki majonezu
            • 2 łyżki jogurtu naturalnego
              • sól, pieprz

                Sposób przygotowania:

                Kurczaka, sałatę i ananasa kroimy na drobne kawałki. Dodajemy kukurydzę, po czym wszystko razem mieszamy z majonezem i jogurtem. Przyprawiamy do smaku pieprzem i solą.

                Grzanki

                • bagietka pszenno-żytnia o dużej średnicy (4 kromki)
                  • 2 pomidory
                    • świeża bazylia

                      Sposób przygotowania:

                      Bagietkę kroimy na dość grube kromki. Podpiekamy na grillu lub w opiekaczu. Smarujemy masłem czosnkowym i kładziemy na wierzch pokrojonego w kostkę pomidora. Przyprawiamy pieprzem i solą, na koniec dekorujemy liśćmi bazylii.

                      Słoneczna sałatka
                      Słoneczna sałatka

                      Danie główne:

                      Rybna pokusa w morskiej bryzie z ziemniaczkami w mieniących się mundurkach

                      Składniki:

                      Ryba

                      • 600-700 g fileta z łososia ze skórą
                        • 1 kg soli morskiej gruboziarnistej
                          • 5 sztuk cytryny
                            • 1 duża cebula

                              Sposób przygotowania:

                              Filet z łososia myjemy. Sól wsypujemy do naczynia żaroodpornego, następnie wyciskamy na nią równomiernie sok z 4 cytryn. Kładziemy łososia skórą do dołu na nasączoną sól. Rybę posypujemy pieprzem do smaku. Cebulę i cytrynę kroimy w bardzo cienkie plastry i układamy je na rybie. Przykrywamy naczynie i wstawiamy na około 30 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.

                              Ziemniaki (8 sztuk)

                              Sposób przygotowania:

                              Ziemniaki dokładnie myjemy, nie obieramy. Następnie owijamy je w folię aluminiową stroną matową na zewnątrz. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 60 minut. Długość pieczenia uzależniamy od wielkości ziemniaków. Miękkość sprawdzamy widelcem.

                              Masło czosnkowe

                              • 250 g masła
                                • 2-3 ząbki czosnku
                                  • 1 łyżeczka mielonego estragonu
                                    • 1 łyżeczka mielonego oregano
                                      • 1 łyżeczka mielonej bazylii
                                        • 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
                                          • pieprz, sól
                                            • kilka kropel soku z cytryny

                                              Sposób przygotowania:

                                              Czosnek dokładnie miksujemy. Kolejno dodajemy masło i pozostałe składniki do dalszego zmiksowania. Po dokładnym wymieszaniu wstawiamy do lodówki na około 30 min.

                                              Masło serowe:

                                              • 100 g masła
                                                • 200 g serka kanapkowego
                                                  • posiekany szczypiorek wedle uznania
                                                    • sól, pieprz do smaku

                                                      Masło miksujemy z serem i szczypiorkiem. Doprawiamy solą i pieprzem.

                                                      Składniki na sałatkę

                                                      • rukola
                                                        • czerwona cebula
                                                          • pomidory koktajlowe
                                                            • ser camembert
                                                              • jogurt naturalny
                                                                • majonez light
                                                                  • dżem żurawinowy
                                                                    • ząbki czosnku

                                                                      Sposób przygotowania:

                                                                      Wszystkie składniki kroimy w drobną kostkę. Czosnek miksujemy z jogurtem, majonezem i dżemem. Powstałym sosem oblewamy sałatkę i całość dokładnie mieszamy.

                                                                      Rybna pokusa
                                                                      Rybna pokusa

                                                                      Deser

                                                                      Owocowy raj z nutką czekolady

                                                                      Składniki:

                                                                      • lody truskawkowo-bananowe
                                                                        • 400 g mrożonych truskawek
                                                                          • 200 g bananów
                                                                            • 50 g cukru
                                                                              • 1 łyżka soku z cytryny
                                                                                • świeże maliny

                                                                                  Sposób przygotowania:

                                                                                  Banana obieramy i kroimy na kawałeczki. Miksujemy go z truskawkami, aż do uzyskania gładkiej masy. Następnie dodajemy pozostałe składniki i ponownie wszystko miksujemy.

                                                                                  Bita śmietana

                                                                                  • 1/2 l śmietany (30 %)
                                                                                    • 1 łyżka cukru pudru

                                                                                      Sposób przygotowania:

                                                                                      Do suchego naczynia wlewamy zimną śmietanę, dodajemy cukier i ubijamy do uzyskania sztywnej masy.

                                                                                      Mus czekoladowy:

                                                                                      • czekolada (pół tabliczki mlecznej i pół gorzkiej)
                                                                                        • 1 łyżka brandy
                                                                                          • 2 łyżki wody mineralnej
                                                                                            • 15 g masła
                                                                                              • 2 jaja
                                                                                                • 25 g cukru
                                                                                                  • 70 ml śmietanki kremówki

                                                                                                    Sposób przygotowania:

                                                                                                    Do rondla wrzucamy posiekaną drobno czekoladę, dodajemy brandy i wodę. Wstawiamy na mały ogień i podgrzewamy wciąż mieszając, aż powstanie gęsta masa. Zdejmujemy z ognia, dodajemy masło i dokładnie ucieramy. Dodajemy po jednym żółtku i energicznie mieszamy do momentu uzyskania gładkiej masy. Odstawiamy do ostygnięcia. Do suchej miski wlewamy białka i ubijamy je na sztywną pianę. Następnie dodajemy cukier. Do masy czekoladowej dodajemy kilka łyżek piany i dokładnie mieszamy. Ubijamy schłodzoną śmietanę (36 %). Przekładamy ją do masy czekoladowej, dodajemy pianę z białek i wszystko delikatnie raz jeszcze mieszamy. Masę przekładamy do małych miseczek, każdą z nich przykrywamy folią spożywczą i schładzamy przez około 3 godziny. Do wysokiego pucharka wkładamy na sam spód lody, następnie układamy cienką warstwę czekolady, całość polewamy bitą śmietaną, na której kładziemy świeże maliny.

                                                                                                    Owocowy raj
                                                                                                    Owocowy raj

                                                                                                    Autor: TVN

                                                                                                    podziel się:

                                                                                                    Pozostałe wiadomości

                                                                                                    Pizzaiolo Valerio Valle zdradził sekretny przepis na idealną pizzę!

                                                                                                    Pizzaiolo Valerio Valle zdradził sekretny przepis na idealną pizzę!

                                                                                                    Niezwykłe Stany Prokopa: Motocyklowa Ewangelia - Jezusowi Żołnierze z Denver

                                                                                                    Niezwykłe Stany Prokopa: Motocyklowa Ewangelia - Jezusowi Żołnierze z Denver

                                                                                                    Kogo zobaczymy w półfinałach "Mam Talent!"? Oto lista zwycięzców

                                                                                                    Kogo zobaczymy w półfinałach "Mam Talent!"? Oto lista zwycięzców

                                                                                                    Pierwszy utwór nie spodobał się. Po drugim Marcin Prokop wcisnął ZŁOTY PRZYCISK

                                                                                                    Pierwszy utwór nie spodobał się. Po drugim Marcin Prokop wcisnął ZŁOTY PRZYCISK

                                                                                                    Czy Kamil i Zuza z "Na Wspólnej" będą znowu razem? Co czeka rodzinę Hofferów?

                                                                                                    Czy Kamil i Zuza z "Na Wspólnej" będą znowu razem? Co czeka rodzinę Hofferów?

                                                                                                    Zgłoś się na casting do nowego sezonu Top Model!

                                                                                                    Zgłoś się na casting do nowego sezonu Top Model!