Rosół z dzikiej kaczki, medaliony z rogacza, malinowy cranachan-specjały Łukasza

Rosół z dzikiej kaczki, medaliony z rogacza, malinowy cranachan-specjały Łukasza
Rosół z dzikiej kaczki, medaliony z rogacza, malinowy cranachan-specjały Łukasza

ŁUKASZ PANFIL

PRZYSTAWKA

Rosół z dzikiej kaczki czas przygotowania: 1,5h Składniki :

  • 1/2 kg kaczki - bez wyluzowanej piersi i odciętego udka (samo chude mięso) ze wszelkimi tłuszczykami
    • 3 marchewki
      • 1 pietruszka
        • 1/8 selera
          • 1/2 pora
            • 1 cebula
              • kilka liści lubczyku
                • 2 suszone grzyby
                  • 2 kostki bulionu
                    • 1 goździk
                      • 3 liście laurowe
                        • 4 ziela angielskie
                          • pokrojona natka pietruszki

                            Sposób przygotowania:

                            Umyte i podzielone na kawałki mięso i kości zalewamy 1,5 litra zimnej wody. Dodajemy obrane warzywa, ziele angielskie, grzyby, kostki bulionowe oraz lubczyk. Całość doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy gaz i gotujemy 1,5 godziny. Wyjmujemy mięso i warzywa. Rosół przecedzamy. Jeśli komuś przeszkadza, to można zdjąć wierzchnią warstwę tłuszczu. Podgrzewamy, doprawiamy do smaku. Podajemy z makaronem, pierożkami z mięsem kaczki i lanymi kluskami.

                            Rosół z dzikiej kaczki
                            Rosół z dzikiej kaczki

                            DANIE GŁÓWNE:

                            Medaliony z rogacza w sosie kurkowym czas przygotowania: 30 minut

                            Składniki:

                            • 8 medalionów z jelenia, każdy po 50g
                              • 400 g bobu
                                • 200 g kurek
                                  • 1 opakowanie rukoli (ok.50 g)
                                    • 1 opakowanie serka topionego
                                      • pół kieliszka białego wina
                                        • 100g śmietany (18%)
                                          • 40 g masła
                                            • świeżo zmielony pieprz
                                              • sól
                                                • 2 średnie cebule

                                                  Sposób przygotowania:

                                                  Medaliony doprawiamy solą i pieprzem, a następnie odstawiamy w chłodne miejsce. Bób gotujemy do miękkości, odsączamy i obrabiamy. Następnie blenderem ucieramy na purée i dodajemy przyprawy. Medaliony smażymy po 2 minuty z każdej strony na oliwie z oliwek z odrobiną masła. Następnie zdejmujemy je z patelni i odstawiamy w ciepłe miejsce. Na tłuszczu po smażeniu medalionów blanszujemy cebulę i kurki. Dodajemy serek, wino i śmietanę. Przyprawiamy solą i pieprzem. Na talerzach układamy rukolę i bób, a następnie medaliony polane sosem z kurek.

                                                  Medaliony z rogacza
                                                  Medaliony z rogacza

                                                  DESER:

                                                  Malinowy cranachan

                                                  czas przygotowania: 35 minutSkładniki:

                                                  • 5 łyżek płatków owsianych
                                                    • 150 ml śmietany kremówki
                                                      • 150 g serka naturalnego
                                                        • 2 łyżki płynnego miodu
                                                          • 2 łyżki whisky
                                                            • 400 g malin

                                                              Sposób przygotowania:

                                                              Mocno rozgrzewamy opiekacz. Układamy na ruszcie brytfanny kawałek folii aluminiowej i wysypujemy na nią płatki owsiane. Opiekamy około 3 minut, mieszając raz lub dwa razy, aż płatki się przyrumienią. Odstawiamy na około 15 minut do ostygnięcia. Ubijamy kremówkę i starannie mieszamy z serkiem naturalnym. Dodajmy miód i whisky. Całość mieszamy, a następnie łączymy z 4 łyżkami uprażonych płatków owsianych. Zachowujemy kilka malin do przybrania deseru, pozostałe układamy wraz z kremem warstwami w 4 pucharkach, zaczynając od warstwy malin, a kończąc na warstwie kremu. Dekorujemy pucharki łyżką uprażonych płatków owsianych i resztą malin. Podajemy cranachan natychmiast lub wstawiamy do lodówki, nie dłużej niż na 1 godzinę.

                                                              Malinowy cranachan
                                                              Malinowy cranachan

                                                              Autor: TVN

                                                              podziel się:

                                                              Pozostałe wiadomości

                                                              Pizzaiolo Valerio Valle zdradził sekretny przepis na idealną pizzę!

                                                              Pizzaiolo Valerio Valle zdradził sekretny przepis na idealną pizzę!

                                                              Niezwykłe Stany Prokopa: Motocyklowa Ewangelia - Jezusowi Żołnierze z Denver

                                                              Niezwykłe Stany Prokopa: Motocyklowa Ewangelia - Jezusowi Żołnierze z Denver

                                                              Kogo zobaczymy w półfinałach "Mam Talent!"? Oto lista zwycięzców

                                                              Kogo zobaczymy w półfinałach "Mam Talent!"? Oto lista zwycięzców

                                                              Pierwszy utwór nie spodobał się. Po drugim Marcin Prokop wcisnął ZŁOTY PRZYCISK

                                                              Pierwszy utwór nie spodobał się. Po drugim Marcin Prokop wcisnął ZŁOTY PRZYCISK

                                                              Czy Kamil i Zuza z "Na Wspólnej" będą znowu razem? Co czeka rodzinę Hofferów?

                                                              Czy Kamil i Zuza z "Na Wspólnej" będą znowu razem? Co czeka rodzinę Hofferów?

                                                              Zgłoś się na casting do nowego sezonu Top Model!

                                                              Zgłoś się na casting do nowego sezonu Top Model!