Dzika przyjemność w kolorowym wydaniu Igi Majtyki (Wrocław)

Sposób przygotowania:

Piersi z kaczki marynujemy w rozmarynie i pieprzu.
Mięso odstawiamy do lodówki na minimum godzinę.
· Zamarynowaną pierś z kaczki smażymy na zimnej patelni.
· Najpierw smażymy mięso od strony skóry.
· Po wytopieniu części tłuszczu ze skóry zmniejszamy ogień i przewracamy mięso na drugą stronę.
· Pod koniec smażenia dodajemy masło i za pomocą łyżki polewamy tłuszcz po wierzchu mięsa.
· Podsmażone mięso pieczemy w piekarniku w temperaturze 150°C przez około 8 minut.
· Bataty i ziemniaki gotujemy w skórce.
· Ugotowane bataty i ziemniaki obieramy.
· Bataty ugniatamy na puree.
· Szpinak z dodatkiem siekanego czosnku smażymy na maśle.
· Gdy szpinak straci swoją objętość zdejmujemy z patelni i dodajemy do ziemniaków.
· Ziemniaki ze szpinakiem doprawiamy pieprzem i solą i blendujemy.
· Kapustę czerwoną szatkujemy
· W garnku rozgrzewamy olej rzepakowy.
· Do garnka wrzucamy kapustę, dodajemy czerwone wino i mieszamy.
· Dodajemy miód oraz dolewamy partiami sok z czarnej porzeczki.
· Śliwki kroimy w plastry i dodajemy do kapusty.
Doprawiamy octem balsamicznym, solą i pieprzem do smaku.