Składniki na krem pomidorowy:
2 łyżki masła przecier pomidorowy domowy (2 słoiki) 4 liście laurowe 4 marchewki 2 cebule 4 ząbki czosnku 1/2 szklanki listków bazylii 250 ml mleczka kokosowego 2 łyżki cukru sól morska do smaku świeżo zmielony czarny pieprz śmietanka 30% do dekoracji liście bazylii do dekoracjiSkładniki na pierożki: 1 opakowanie ciasta filo (500g) 1 roztrzepane jajko liście świeżej bazylii olej do smażenia
Przygotowanie:
W garnku z grubym dnem roztapiamy masło. Wkładamy liść laurowy i smażymy przez chwilę. Dodajemy marchewkę pokrojoną w plasterki i smażymy na małym ogniu przez 2 minuty, od czasu do czasu mieszając. Następnie przyprawiamy szczyptą soli i odrobiną cukru. Mieszamy, przykrywamy i dusimy przez 5 minut. Dodajemy posiekaną cebulę, czosnek i znowu dusimy pod przykryciem przez 5 do 7 minut, aż marchewka zmięknie. Następnie dodajemy przecier pomidorowy, doprawimy solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Gotujemy bez przykrycia przez 15 minut, aż zupa będzie gęsta. Na koniec wyjmujemy liść laurowy, dodajemy bazylię i miksujemy. Mieszamy z mlekiem kokosowym. Ciasto filo kroimy na trójkąciki, na jednym kawałku układamy listek bazylii, smarujemy roztrzepanym jajkiem, przykrywamy drugim kawałkiem ciasta, dokładnie sklejamy i smażymy na głębokim tłuszczu. Zupę podajemy z kleksem śmietany, ciastkami z bazylią, udekorowaną listkami bazylii.
Makaron muszle, nadziewany szpinakiem, mięsem mielonym i krewetkami w sosie pomidorowym z pestkami słonecznika
Składniki na 4 porcje:19 muszelek makaronowych 200 g szpinaku 2 łyżeczki oliwy 250 g mięsa mielonego 4 krewetki 1/2 ząbka czosnku 1/2 łyżeczki estragonu 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej 100 g gorgonzoli 2 łyżki mascarponeSos pomidorowy: 1 puszka pokrojonych pomidorów 1/2 ząbka czosnku 1 cm kawałek papryczki chili 1 łyżka octu balsamicznego 1 łyżeczka cukruPosypka: 3 łyżki zmielonych pestek słonecznika 3 łyżki drobno startego parmezanu opcjonalnie - oliwa extra vergine do skropienia oraz bazylia
Przygotowanie:
Makaron wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy ok 10 minut, aby był al dente. Odcedzamy, wrzucamy z powrotem do garnka.
Sporządzamy sos pomidorowy: pomidory wkładamy do rondelka, dodajemy pokrojony czosnek, kawałek papryczki chili, ocet balsamiczny, doprawiamy solą i pieprzem. Zagotowujemy, przykrywamy i gotujemy pod przykryciem przez około 15 minut, na koniec miksujemy ręcznym blenderem.
Na patelni, na 2 łyżkach oliwy podsmażamy mięso mielone, dodajemy posiekany czosnek i doprawiamy solą oraz pieprzem.
Szpinak podsmażamy na patelni, dodajemy mięso, doprawiamy solą, pieprzem, estragonem, gałką muszkatołową. Dodajemy serek mascarpone i wszystko dokładnie mieszamy. Dodajemy pokrojone krewetki. Na dno formy żaroodpornej o wymiarach około 16 x 26 cm wylewamy sos pomidorowy. Muszelki nadziewamy farszem ze szpinaku i mięsa mielonego. Układamy na sosie pomidorowym. Całość posypujemy pestkami słonecznika.
Danie zapiekamy w piekarniku, w temperaturze 180 stopni, przez około 20 minut. Podajemy ze świeżą bazylią i skrapiamy oliwą.