Ma 27 lat i mieszka w Warszawie. Pracuje jako kontroler jakości w firmie cukierniczej.
Domowe tagliatelle z krewetkami, szparagami i migdałami.
Makaron (2 porcje):
- 200g mąki typ ,,00”
- 2 jajka M
Mąkę z jajkami dokładnie zagnieść i wyrobić. Blat podsypać mąką i za pomocą maszynki przepuszczać ciasto do uzyskania odpowiedniej grubości. Można także zrobić makaron domowym sposobem przez rozwałkowanie ciasta i krojeniu pasków przypominających ,,tagliatelle”. Gotowy makaron dokładnie oprószyć mąką.
- 450g krewetek
- łyżka masła
- łyżka oliwy
- Szparagi pęczek (10 szt.)
- 1/3 szkl. białego wina
- 40g migdałów
- Szczypta harissy
- Parmezan
Migdały uprażyć na suchej patelni do uzyskania złocistej barwy.
Krewetki dokładnie oczyścić z pancerzy, zostawiając ogonki.
W dużym garnku zagotować wodę i posolić.
Szparagi dokładnie umyć, odciąć zdrewniałe końce i pokroić w mniejsze plasterki, zostawiając główki w całości. Do gotującej się wody wrzucić szparagi na ok. 3 min. Po tym czasie szparagi wyjąć z garnka i zalać zimną wodą.
Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki, kolendrę wraz z łodygami także pokroić.
Na patelni rozgrzać masło z oliwą i wrzucić pokrojony w plasterki czosnek i kolendrę. Następnie dodać krewetki, które przyprawić do smaku solą, pieprzem i szczyptą harissy. Krewetki zdjąć z patelni i wrzucić szparagi, chwile podsmażyć. Następnie zwiększyć ognień wlać wino i odparować.
Do gotującej się wody po szparagach wrzucić makaron na ponad minutę.
Wcześniej usmażone krewetki dodać do szparagów, zetrzeć sporo parmezanu, dodać połowę uprażonych migdałów i ugotowany al dente makaron. Podsmażać ciągle potrząsając patelnią.
Makaron wyłożyć na talerz posypać migdałami, parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem.
Smacznego!
Tort ,,Naked” śmietankowy z truskawkami
Biszkopt:
- 3 jajka L
- mała szczypta soli
- 2/3 szkl. drobnego cukru
- 2/3 szkl. mąki tortowej
- 1/4 szkl. mąki ziemniaczanej
Piekarnik nastawić na 180 stopni góra-dół.
Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli. Podczas ubijania białek stopniowo łyżka po łyżce dodawać cukier, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Następnie dodawać po żółtku i dalej miksować, aby uzyskać kremową i jasną masę.
Mąkę wymieszać ze skrobią. Przesiać w trzech turach do masy jajecznej i delikatnie wymieszać za pomocą szpatułki.
Tortownice o średnicy 18 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do tortownicy, wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 40-50 min. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia.
Biszkopt przekroić na trzy równe części.
Konfitura truskawkowa:
Można kupić gotową lub zrobić z mojego przepisu:
- 200g truskawek
- 50g cukru
- łyżeczka soku z cytryny
- wanilia
Truskawki umyć, odszypułkować i pokroić w niewielką kostkę. Wrzucić je do garnuszka i dodać cukier, wanilie oraz sok z cytryny gotować do uzyskania gęstej konsystencji.
Krem z bitej śmietany:
- 500g śmietanki 30%
- łyżka cukru pudru
- 3 łyżeczki żelatyny
- 1/4 szkl. wody
Żelatynę zalać wodą i odczekać do napęcznienia. Napęczniałą żelatynę całkowicie rozpuścić, ale nie gotować. Schłodzoną bitą śmietanę ubić z cukrem pudrem. Ciągle ubijając wlać żelatynę. Uzyskany krem przełożyć do rękawa cukierniczego.
Na paterze umieścić pierwszą część biszkoptu. Konfiturą wysmarować biszkopt zachowując 1/3 odstępu od krawędzi. Końcówkę rękawa odciąć i krem wyciskać łezkami na całej powierzchni biszkoptu. Czynność powtórzyć w kolejnych dwóch biszkoptach. Skończony tort udekorować truskawkami według uznania.
Smacznego!
Pozostałe wiadomości
