Ukończył Państwową Szkołę Teatralną w Krakowie w 1987 r. Aktor Teatru Wybrzeże w Gdańsku. Ma w swoim dorobku kilkadziesiąt ról teatralnych. Jeszcze jako student zagrał Wacława w „Zemście” u Andrzej Wajdy.
Przez siedem sezonów był etatowym solistą Teatru Muzycznego w Gdyni. Debiutował rolą Billa w „Me and my girl” w reżyserii Jerzego Gruzy, u którego zagrał jeszcze w spektaklach: „Skrzypek na dachu”, „Jesus Christ Super Star”, „Les Miserables” oraz „Człowiek z La Manchy”. Wystąpił w musicalu „West Side Story” w reżyserii Tomasza Dutkiewicza, oraz w spektaklach muzycznych, między innymi w „Brelu” oraz „Piaf and Friends”. Jerzy Stuhr obsadził go w roli Cliffa w „Kabarecie”.
Od 1994 jest aktorem Teatru Wybrzeże w Gdańsku. Jego pierwsza rola to tytułowy Piotruś Pan Jamesa Matthew Barriego w reżyserii Rogera Redfarna. Mogliśmy podziwiać go między innymi w „H”, „Poskromieniu złośnicy”, „Ryszardzie III”, „Trzech siostrach”, „Wujaszku Wani”, „Mewie” oraz w farsach: "Nie teraz, kochanie", „Łysa śpiewaczka”, „Matka Witkacego” i „Mąż i żona”.
Grzegorz Gzyl wolny czas spędza aktywnie, jeździ na rolkach, na rowerze, gra w tenisa i squasha. Najchętniej odpoczywa nad jeziorem pływając łódką.