Zupa,kaczka i kremowe minisernicznki, czyli klasyka na stole Maćka

Zupa,kaczka i kremowe minisernicznki, czyli klasyka na stole Maćka
Zupa,kaczka i kremowe minisernicznki, czyli klasyka na stole Maćka

MACIEJ LERCEL

Przystawka

Zupa czerwono-żółta według receptury babci ze szczyptą nowoczesności

Składniki do żółtej zupy:

  • 2 nieduże cebule
    • 3 duże upieczone i obrane ze skórki żółte papryki
      • 1/2 czerwonej papryczki chili
        • 1 duża marchewka
          • 1/2 litra bulionu warzywnego
            • szczypta kurkumy
              • sól, pieprz
                • oliwa z oliwek

                  Składniki do zupy czerwonej:

                  • puszka pomidorów
                    • koszyczek pomidorków koktajlowych
                      • ząbek czosnku
                        • cebula
                          • szczypta słodkiej i ostrej papryki
                            • sól/pieprz
                              • oliwa z oliwek
                                • grzanki czosnkowe
                                  • świeża kolendra
                                    • czerwony pieprz
                                      • odrobina zredukowanego octu balsamicznego lub śmietanki 36%

                                        Sposób przygotowania żółtej zupy:

                                        Paprykę kroimy w kostkę. Czosnek, chili i cebulę siekamy drobno. Smażymy je na odrobinie oliwy z oliwek. Po chwili dodajemy pokrojoną i obraną marchewkę oraz paprykę. Po kilku minutach zalewamy całość bulionem i gotujemy. Całość miksujemy i ponownie podgrzewamy.

                                        Sposób przygotowania czerwonej zupy:

                                        Czosnek, chili i cebulę drobno siekamy. Smażymy je na odrobinie oliwy z oliwek. Dodajemy przekrojone na pół pomidorki oraz pomidory z puszki, całość smażymy, doprawiamy do smaku słodką i ostrą papryką, a następnie miksujemy. Na koniec dodajemy bulion. Całość gotujemy, przyprawiając solą i pieprzem.

                                        W jednej ręce trzymamy dzbanek z żółtą, a w drugiej z czerwona zupą. Nalewamy je z dwóch stron talerza, uważając przy tym, by zupy się nie zmieszały. Podajemy ze świeżą kolendrą, grzankami, czerwonym pieprzem oraz octem balsamicznym lub śmietanką.

                                        Zupa czerwono- zółta
                                        Zupa czerwono- zółta

                                        Danie główne

                                        Różowa kaczka z pomarańczowym sosem

                                        czyli zawsze aktualna klasyka kuchni francuskiejSkładniki:

                                        • 4 piersi kaczki
                                          • 500 g ziemniaków
                                            • 70 ml śmietanki 30%
                                              • 4 łyżki masła
                                                • 2 pomarańcze
                                                  • sól/pieprz

                                                    Sos:

                                                    • 100 g cukru
                                                      • 100 ml octu balsamicznego
                                                        • 400 ml soku pomarańczowego

                                                          Sposób przygotowania:

                                                          Z piersi kaczych odkrajamy nadmiar tłuszczu. Skórę nacinamy w kilku miejscach. Piersi solimy i pieprzymy. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni na około 30 minut (krócej, jeśli chcemy mieć mięso bardziej krwiste; dłużej, jeśli chcemy mieć je bardziej wypieczone). W tym czasie obieramy i gotujemy ziemniaki. Aby przygotować sos, karmelizujemy cukier, wrzucając go na rozgrzaną patelnię. Zalewamy go octem balsamicznym, gotujemy przez chwilę, a następnie dodajemy sok pomarańczowy. Podgrzewamy na małym ogniu, aż sos zgęstnieje i uzyska jednolita konsystencję. Ugotowane ziemniaki miksujemy, dodajemy podgrzaną śmietankę i masło. Doprawiamy do smaku. Pomarańcze obieramy i wykrawamy ćwiartki owoców.

                                                          Różowa kaczka
                                                          Różowa kaczka

                                                          DeserKremowe miniserniczki z czekoladowym akcentem

                                                          czyli wariacja na temat krakowskiej tradycjiSkładniki:

                                                          • 120 g pełnoziarnistych herbatników
                                                            • 60 g miękkiego masła
                                                              • 3/4 kg zmielonego białego sera
                                                                • laska wanilii
                                                                  • 3 jajka
                                                                    • 120 g cukru pudru
                                                                      • truskawki do dekoracji

                                                                        Sos czekoladowy:

                                                                        • 100 g czekolady mlecznej
                                                                          • 100 ml śmietanki 36%
                                                                            • 12/15 papilotów na muffinki

                                                                              Sposób przygotowania:

                                                                              Ciastka kruszymy i mieszamy z masłem. Ser mieszamy z ziarnkami wanilii, jajami i cukrem. Na dno papilotów nakładamy masę ciasteczkową, po czym przykrywamy ją masą serową. Miniserniczki pieczemy około 20 minut w temperaturze 170 stopni. Ostudzamy i wkładamy do lodówki.

                                                                              Sposób przygotowania sosu:

                                                                              Czekoladę łamiemy na małe kawałki i przekładamy do miseczki. Zalewamy ją gorącą śmietanką. Chłodne serniczki podajemy z truskawkami i gorącym sosem czekoladowym.

                                                                              Kremowe miniserniczki
                                                                              Kremowe miniserniczki

                                                                              Autor: TVN

                                                                              podziel się:

                                                                              Pozostałe wiadomości

                                                                              Pizzaiolo Valerio Valle zdradził sekretny przepis na idealną pizzę!

                                                                              Pizzaiolo Valerio Valle zdradził sekretny przepis na idealną pizzę!

                                                                              Niezwykłe Stany Prokopa: Motocyklowa Ewangelia - Jezusowi Żołnierze z Denver

                                                                              Niezwykłe Stany Prokopa: Motocyklowa Ewangelia - Jezusowi Żołnierze z Denver

                                                                              Kogo zobaczymy w półfinałach "Mam Talent!"? Oto lista zwycięzców

                                                                              Kogo zobaczymy w półfinałach "Mam Talent!"? Oto lista zwycięzców

                                                                              Pierwszy utwór nie spodobał się. Po drugim Marcin Prokop wcisnął ZŁOTY PRZYCISK

                                                                              Pierwszy utwór nie spodobał się. Po drugim Marcin Prokop wcisnął ZŁOTY PRZYCISK

                                                                              Czy Kamil i Zuza z "Na Wspólnej" będą znowu razem? Co czeka rodzinę Hofferów?

                                                                              Czy Kamil i Zuza z "Na Wspólnej" będą znowu razem? Co czeka rodzinę Hofferów?

                                                                              Zgłoś się na casting do nowego sezonu Top Model!

                                                                              Zgłoś się na casting do nowego sezonu Top Model!