PRZYSTAWKA
Moutabbal czyli bakłażanowa quick rozgrzewka
Składniki:
- 2 bakłażany
- 150 g pasty tahini
- 2 ząbki czosnku
- sok z cytryny
- pęczek natki pietruszki
- 3 łyżki oliwy
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Bakłażany kroimy w plastry. Następnie układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przyprawiamy solą, pieprzem i polewamy oliwą. Pieczemy w temperaturze 180°C przez około 45 minut. Następnie obieramy bakłażany ze skórki i miksujemy. Dodajemy pastę tahini, roztarte ząbki czosnku, sok z cytryny. Całość jeszcze raz doprawiamy solą i pieprzem, dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki i oliwę. Podajemy z sosem jogurtowym i chlebkiem arabskim.
Jogurt z ogórkiem
Składniki:
- duży kubek jogurtu naturalnego
- 2 małe lub 1 duży ząbek czosnku
- 1 duża łyżka pasty tahini
- średni ogórek
- łyżeczka posiekanej świeżej mięty
- mały pęczek dymki
- sól do smaku
Sposób przygotowania:
Ogórka kroimy w drobną kostkę, dodajemy do jogurtu wraz z pozostałymi składnikami. Mieszamy do uzyskania jednolitego sosu i doprawiamy solą do smaku.
DANIE GŁÓWNE
Wybuchowa uczta rybna z granatem
Składniki:
- 90 dag filetów z ryby ( okoń)
- 3/4 szklanki pasty tahini
- ok. 1 i pół szklanki wody
- sok z 2 i pół limonek
- 3 duże cebule pokrojone w plasterki
- 1 łyżka ziaren granatu do przybrania
- olej
- sól
Sposób przygotowania:
Tahini mieszamy z wodą oraz sokiem z limonki aż do otrzymania sosu o konsystencji kremowej zupy. Umytą i osuszoną rybę solimy i smażymy na rozgrzanym oleju na złoto. Następnie Rybę zdejmujemy z patelni, a na pozostałym tłuszczu smażymy cebulę. Usmażoną cebulę przekładamy do sosu. Sos przelewamy do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu układamy kawałki usmażonej ryby. Całość zapiekamy około pół godziny w temperaturze 210°C. Przed podaniem rybę posypujemy ziarenkami granatu i posiekaną natką pietruszki.
DESER:
Cynamonowo-gruszkowe tango
Składniki:
- 240 g pasty tahini
- 260 g miodu
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 220 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka cynamonu
- 100 g płatków migdałów
- 200 g gruszek, obranych i pokrojonych w 2 cm kostkę
- 250 ml soku jabłkowego
- płatki migdałów do obsypania deseru
- cukier puder do dekoracji
Sposób przygotowania:
Pastę tahini mieszamy z miodem. Mąkę mieszamy z sodą i cynamonem, następnie całość przesiewamy do większego naczynia. Dodajemy tahini z miodem, migdały, sok jabłkowy i obrane, pokrojone w 2 cm kostkę gruszki. Całość mieszamy. Formę o średnicy 20 - 21 cm wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy do niej ciasto, które dodatkowo możemy oprószyć płatkami migdałów. Deser pieczemy w temperaturze 160ºC przez około 1 godzinę, lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Deser studzimy i prószymy cukrem pudrem.