PRZYSTAWKA:
Faszerowany Sycylijczyk
Składniki:
- 4 duże pomidory
- 1/2 cytryny
- pęczek natki pietruszki
- 3 łyżki parmezanu
- 100 g marynowanych sardynek
- 50 g czarnych oliwek
- 2 łyżki kaparów
- 2 ząbki czosnku
- 4 łyżki bułki tartej
- 6 łyżek oliwy
- sól, pieprz
- 2 cebule
- sos balsamiczny do dekoracji
Sposób przygotowania:
Pomidory myjemy, następnie odcinamy ich górną część. Za pomocą łyżeczki usuwamy gniazda nasienne. Wyjmujemy miąższ i drobno siekamy. Pomidory wewnątrz solimy i ustawiamy na sitku otworem w dół, tak, aby obciekły z nadmiaru soku. Sardynki osuszamy i kroimy na małe kawałki, następnie skrapiamy sokiem z cytryny. Cebulę, czosnek i połowę natki pietruszki siekamy. Na oliwie szklimy cebulę, a następnie dodajemy posiekaną natkę i czosnek. Całość przez chwilę podsmażamy. Dodajemy sardynki i miąższ z pomidorów. Następnie dodajemy pokrojone oliwki oraz kapary. Całość przez chwilę dusimy. Doprawiamy solą i pieprzem. W wysmarowanej oliwą, żaroodpornej formie ustawimy pomidory otworem do góry. Na małej patelni podsmażamy bułkę tartą, z dodatkiem trzech łyżek parmezanu i pikantnie doprawiamy. Pomidory wypełniamy farszem i posypujemy je odrobiną bułki tartej z parmezanem. Całość skrapiamy oliwą. Pieczemy w temperaturze 175oC przez około 30 minut. Podajemy ciepłe posypane świeżą natką pietruszki na talerzu udekorowanym sosem balsamicznym.
DANIE GŁÓWNE:
Pstrąg w krzakach
- 4 świeże pstrągi
- 1 pęczek natki pietruszki
- 1 gałązka melisy
- 1/4 litra wytrawnego wina białego
- 1 mała cebula
- 4 ząbki czosnku
- 6 łyżek oliwy
- 2 łyżki mąki
- sól, pieprz
- białe pieczywo
- 1 cytryna
Sposób przygotowania:
Pstrągi myjemy dokładnie pod bieżącą wodą i osuszamy papierowym ręcznikiem. Solimy i pieprzymy wewnątrz i na zewnątrz, a następnie oprószamy mąką. Pietruszkę, melisę, cebulę oraz czosnek drobno siekamy. Wszystkie składniki mieszamy, a następnie podsmażamy na oliwie. Stopniowo po łyżce dolewamy wino. Całość smażymy jeszcze przez 15-20 minut a następnie dodajemy ryby. Czas smażenia ryby to dwie minuty z każdej strony. Pstrągi układamy na talerzu i polewamy powstałym sosem. Podajemy z białym pieczywem i ćwiartką cytryny.
DESER:
Na jagodach
Składniki:
- 100 g jagód
- 1/2 kg twarogu
- 250 g serka mascarpone
- 200 g cukru
- 3 duże jajka
- 1 opakowanie budyniu malinowego
- 30 g miękkiego masła
- 200 ml śmietany 30%
- 75 ml jogurtu naturalnego
- 30 g cukru pudru
- 1 łyżka żelatyny
- 250 g herbatników kakaowych
- 100 g roztopionego masła
Sposób przygotowania:
Herbatniki drobno kruszymy, łączymy z roztopiony masłem i dokładnie mieszamy. Dno formy wykładamy papierem do pieczenia. Boki formy smarujemy tłuszczem i posypujemy niewielką ilością pokruszonych ciastek. Masę przekładamy do tortownicy i wstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej. Żółtka ucieramy z cukrem, następnie dodajemy trzykrotnie zmielony twaróg, ser mascarpone, budyń malinowy w proszku i miękkie masło. Całość dokładnie mieszamy. Jagody miksujemy i dodajemy do masy. Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie mieszamy z masą serową. Tak przygotowaną masę wykładamy na spód z ciastek. Pieczemy w temperaturze 180oC przez 60 minut. Upieczone ciasto studzimy. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem, dodajemy jogurt, a następnie rozpuszczoną w wodzie żelatynę i również delikatnie mieszamy. Masę wykładamy na ostudzony sernik. Gotowe ciasto wstawiamy na godzinę do lodówki. Podajemy udekorowane świeżymi jagodami.