Sposób przygotowania:
Puree z pietruszki i marchewki:
- Warzywa obieramy i kroimy na mniejsze kawałki, wkładamy do garnka z wodą i doprawiamy solą. Gotujemy na małym ogniu aż do miękkości.
- Siekamy drobno cebulę i szklimy na łyżce masła na patelni. Dodajemy do ugotowanych i odcedzonych warzyw.
- Całość blendujemy, dodajemy łyżkę masła i śmietanę, przyprawiamy solą, pieprzem i pastą. Mieszamy i posypujemy drobno posiekanym koperkiem.
Poliki wołowe:
- Policzki wołowe myjemy i dokładnie osuszamy.
- Na patelni rozgrzewamy masło. Mięso obtaczamy w mące i obsmażamy z każdej strony przez 1-2 minuty.
- Warzywa obieramy i kroimy w kostkę. Podsmażamy na patelni jednocześnie dodając: sos sojowy, ziele angielskie, liście laurowe, musztardę, słodką i ostrą paprykę, miód, tymianek i czosnek. Po chwili całość podlewamy czerwonym winem.
- Do smażących się warzyw dodajemy wcześniej obsmażone mięso. Całość podlewamy ok. ¾ bulionu warzywnego. Zmniejszamy ogień i dusimy łącznie przez ok 3,5 godziny. W razie potrzeby w trakcie duszenia podlewamy resztą bulionu. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Pieczone buraki:
- Buraki myjemy, zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w 180°C ok. 80 minut.
- Upieczone buraki obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Przesmażamy krótko na patelni z dodatkiem masła, chrzanu i przypraw.
podziel się: