Sposób przygotowania:
- W osobnym garnku gotujemy bulion warzywny. Obieramy marchew, seler, pietruszkę, liść laurowy, sól, pieprz i ziele angielskie. Gotujemy.
- Cebulę i czosnek obieramy, siekamy razem z chilli, a następnie szklimy na rozgrzanym dnie osobnego garnka na oleju kokosowym.
- Groszek rozmrażamy.
- Do garnka z zeszklonymi produktami dodajemy stopniowo rozmrożony groszek, jarmuż obrany z łodyg i pokrojone w kostkę jabłko. Doprawiamy pieprzem i solą. Mieszamy co jakiś czas. Całość chwilę przesmażamy.
- Podsmażone warzywa zalewamy stopniowo bulionem, gotujemy ok 45min.
- Następnie zupę zdejmujemy z gazu i miksujemy na gładką masę, dolewamy mleko kokosowe, gotujemy. Doprawiamy solą, pieprzem do smaku oraz gałką muszkatołową. Na koniec dodajemy 3 łyżki zielonego pesto.
- Kroimy pomidory suszone w paski, a także prażymy migdały.
- Zupę krem podajemy z kawałkami suszonych pomidorów i prażonymi migdałami.
podziel się: