Sposób przygotowania:
- Mąkę i kakao mieszamy i przesiewamy.
- Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę.
- Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier nie przestając ubijać.
- Dodajemy żółtka, cały czas ubijamy.
- Wsypujemy mąkę z kakao i delikatnie mieszamy nie używając już miksera.
- Dno tortownicy o średnicy 21 centymetrów wykładamy papierem do pieczenia.
- Przekładamy ciasto do tortownicy.
- Wyrównujemy.
- Pieczemy w temperaturze 160 - 170ºC przez około 35-40 minut.
- Gorące ciasto wyjmujemy z piekarnika i upuszczamy je (w formie) z wysokości około 30-40 centymetrów na podłogę.
- Studzimy.
- Śmietankę ubijamy na sztywno.
- Dodajemy mascarpone oraz rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladę.
- Dokładnie mieszamy.
- Jagody wrzucamy do garnka i gotujemy z dodatkiem cukru na małym ogniu dopóki się nie rozmrożą.
- Wyłączamy ogień.
- Dodajemy łyżkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w wodzie.
- Mieszamy.
- Odstawiamy do wystygnięcia.
- Przestudzony biszkopt dzielimy na 3 części.
- Biszkopty nasączamy sokiem z czarnej porzeczki.
- Przekładamy kremem, a środkową część dodatkowo jagodami.
- Po złożeniu części, całość zakrywamy kremem.
- Na krawędziach tortu za pomocą rękawa cukierniczego robimy okrąg z kremu.
- Wewnątrz okręgu układamy jagody.
- Zewnętrzną część tortu obsypujemy wiórkami kokosowymi.
- Wkładamy do lodówki.
podziel się: