1.Natalia Spychaj
I- Chips serowy z pesto bazyliowo pistacjowym i sosem serowo winogronowym.
II -Babeczki serowe z nadzieniem z białej czekolady i sosem serowo porzeczkowym
I- Chips serowy z pesto bazyliowo pistacjowym i sosem serowo winogronowym.
Składniki:
Chips:
-200g sera Dziugas 18 miesięcznego
Pesto:
-80g bazylii
-30g pistacji
-Dwie łyżki oleju
-Szczypta soli i pieprzu
Sos:
-200ml śmietanki 30%
-30g winogron czerwonych
-30g winogron zielonych
-20g fig
-Łyżka syropu z agawy
-Łyżeczka lecytyny
-½ skórki z limonki
-Szczypta soli i pieprzu
Wykonanie:
Chips:
Na drobnych oczkach ścieramy 200g sera. Wykładamy go do silikonowych, okrągłych foremek i pieczemy w 180 stopniach przez około 25 minut.
Sos:
W rondelku karmelizujemy na syropie z agawy pokrojone w cząstki winogrona i figi. Dodajemy śmietanę. Całość ciągle mieszamy aż do rozpadu owoców, po tym czasie miksujemy blenderem. Dodajemy lecytynę i miksujemy blenderem przez dwie minuty. Skórkę z limonki ścieramy na drobnych oczkach i mieszamy.
Pesto:
Bazylię, starty ser, sól, pieprz, olej i pistacje miksujemy w blenderze kielichowym.
Na miseczki z sera wykładamy po łyżeczce pesto i sosu owocowego. Dekorujemy listkami bazylii.
II -Babeczki serowe z nadzieniem z białej czekolady i sosem serowo porzeczkowym
Składniki:
Babeczki:
-250g mąki pszennej
-250ml mleka
-75g sera Dziugas 12 miesięcznego
-50g cukru
-50g masła
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-½ łyżeczki sody oczyszczonej
-1 jajko
-Masło do natarcia foremek
Nadzienie z białej czekolady:
-Tabliczka białej czekolady
-80ml likieru czekoladowego
-50g masła
-100ml śmietanki 36%
Sos serowo porzeczkowy:
-100g sera Dziugas 12 miesięcznego
-200ml śmietanki 36%
-80g cukru
-100g porzeczki czerwonej
Wykonanie:
Babeczki:
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Ser ścieramy na drobnych oczkach. Wszystkie składniki mieszamy w mikserze do uzyskania jednolitej masy. Wykładamy do foremek natartych masłem. Pieczemy około 25/30 minut.
Nadzienie:
Czekoladę topimy w rondelku z masłem i śmietanką. Dodajemy likier i mieszamy przez chwilę na gazie. Jak masa będzie scalona ściągamy ją z ognia i zostawiamy do ostygnięcia.
Sos serowo - porzeczkowy:
Ser ścieramy na drobnych oczkach. Topimy go w śmietance i cukrze, dodajemy porzeczki. Kiedy zaczną się rozpadać całość miksujemy blenderem.
Nadzienie czekoladowe przekładamy do rękawa cukierniczego z metalową końcówką. Dekorujemy kanty talerza nadzieniem i wbijamy je w środek babeczki. Babeczkę stawiamy na środku talerza, polewamy sosem serowo-porzeczkowym i dekorujemy listkiem mięty
2.Piotr Hermanowski
I - Pizzerinki serowe, mus z pieczonych pomidorów z serem, masło bazyliowo tymiankowe
II - placek serowy, lody z pieczonego jabłka, sera, kolendry, z cynamonem i goździkiem, sos serowo-karmelowy, flambirowane mrożone porzeczki czerwone
Składniki:
Pizzerinki:
-100 g sera Dziugas 36 ms-c
Mus pomidorowy:
-2 pomidory
-150 gram sera Dziugas 18 ms-c
-200 ml śmietany 30 %
-łyżeczka tymianku
Masło bazyliowe:
-doniczka bazylii
-300 ml śmietany 30%
-0,5 łyżeczki soli
-150 g maltodekstryny
-ciekły azot
Przygotowanie:
Pizzerinki:
Nastawiamy piekarnik na 200 stopni ser trzemy na drobnych oczkach, na papierze do pieczenia robimy okrąg zapiekamy przez 10 min.
Mus pomidorowy:
Pomidory zapiekamy przez 10 min w piekarniku, następnie do garnka wlewamy śmietanę, ser, tymianek i pokrojone pomidory bez skóry, blendujemy na gładką masę i przecieramy przez sito.
Masło bazyliowe:
Śmietanę przelewamy do garnka dodajemy bazylię i sól, gotujemy przez 20 min, przecedzamy przez sito, dodajemy maltodekstrynę, do uzyskania jednolitej masy, zalewamy ciekłym azotem ciągle mieszając do uzyskania masy masła, uważamy aby nie dodać za dużo azotu aby nie powstała nam kostka lodu.
Z okręgu wycinamy trójkąty, w okuł robimy otoczkę z musu pomidorowego, na mus nakładamy starte masło.
II - placek serowy, lody z pieczonego jabłka, sera, kolendry, z cynamonem i goździkiem, sos serowo-karmelowy, flambirowane mrożone porzeczki czerwone
Składniki:
Placek serowy:
-100 g sera Dziugas 36%
Lody:
-2 jabłka
-150 gram sera Dziugas 12%
-300 ml śmietany 30%
-0,5 łyżeczki Cynamon mielony z Indonezji Dr.Oetker
https://sklep.wszystkiegoslodkiego.pl/delikatesy/przyprawy-i-pasty/przyprawy/cynamon-mielony-z-indonezji-dr-oetkera.html
-2 goździki
-łyżka kolendry
-ciekły azot
Sos:
-100 ml likieru migdałowego
-50 g poziomki
-50 g sera Dziugas 18 ms-c
-30 gram cukru
Flambirowane mrożone poziomki
-100 ml likieru migdałowego
- 50 g porzeczki czerwone
-ciekły azot
Przygotowanie:
Placek serowy:
Sery trzemy na drobnych oczkach, wysypujemy na blaszkę, zapiekamy w rozgrzanym piekarniku do 200 stopni przez 10 min.
Lody:
Jabłka zapiekamy w piekarniku przez 15 min, obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy w śmietanie z cynamonem i utartym goździkiem oraz serem, przecedzamy przez sito, blendujemy na gładką masę wlewamy powoli ciekły azot do uzyskaniu masy lodów, przekładamy do lodówki,
Sos:
Poziomki wrzucamy na patelnie, zalewamy likierem podgrzewamy, podpalamy jak zgaśnie zdejmujemy z palnika, porzeczki wyciągamy. Pozostałość sosu podgrzewamy dodajemy starty ser i cukier podgrzewamy przez 5 min.
Mrożone porzeczki czerwone
Poziomki z flambirowania wrzucamy do ciekłego azotu, wyciągamy i wkładamy do zamrażarki.
Placek serowy wykładamy na talerz, polewamy sosem, wykładamy na placek lody, dekorujemy miętą i i mrożonymi porzeczkami
3. Ela Stróżyńska
I - Na słodko: Tartaletka z kremem serowo-bazyliowym z marynowanymi truskawkami i chipsem serowym
II - Wytrawne: Kaczka z purée jabłkowo-kalafiorowym z serem i grillowane szparagi
Składniki
Tartaletka:
-200 gram mąki,
-100 gram masła,
-50 gram cukru,
-1 żółtko
Składniki krem:
-250 ml mleka,
-garść bazylii,
-łyżka miodu,
-3 żółtka,
-łyżka mąki
Składniki truskawki:
-5 truskawek
-150 ml amaretto,
Składniki chips:
-200 gram sera długo dojrzewającego
Przygotowanie
tartaletka:
Wszystkie produkty łączymy na desce, wyrabiamy ciasto do jednolitej masy i odkładamy do lodówki do schłodzenia. Rozwałkowujemy ciasto, wykładamy w tartaletkę. Pieczemy 20 minut w 180 stopniach.
krem:
Zagotowujemy mleko z bazylią i odstawiamy. Na parze ucinamy 3 żółtka z miodem, ściągamy z pary. Lekkim strumieniem dolewamy mleko ciągle mieszając. Przelewamy w czysty garnek i doprowadzamy do zagotowania. Ściągamy z gazu, dodajemy łyżkę masła i dodajemy 150 gram sera. Przecedzamy przez sitko na koniec.
truskawki:
Truskawki kroimy w talarki, zalewamy alkoholem i odstawiamy.
chips:
Ser trzemy na tarce na małych oczkach, formujemy na blasze i zapiekamy 15 minut w 180 stopniach.
Na talerz wykładamy tartaletkę, wylewamy do ¾ pojemności kremem. Na wierzchu układamy truskawki, dekorujemy chipsem oraz bazylią.
II - Wytrawne: Kaczka z purée jabłkowo-kalafiorowym z serem i grillowane szparagi
Składniki
purée:
-1,5 jabłka,
-100 gram kalafiora,
-100 gram sera,
-150 ml śmietanki 30%,
-200 ml wody,
kaczka:
-pierś z kaczki,
-2 szczypty soli,
-100 gram masła,
-tymianek,
szparagi:
-4 szparagi,
-szczypta soli,
-łyżka oliwy,
-łyżka masła
chips:
-200 gram sera długo dojrzewającego
Przygotowanie
purée:
Jabłka kroimy w drobną kostkę, dodajemy drobno posiekanej kalafior, zalewamy śmietanką i wodą, a następnie gotujemy do miękkości. Przekładamy do blendera, dodajemy masło, ser i mielimy na gładką konsystencję.
kaczka:
Kaczkę nacina my w kratkę od strony skóry. Solimy, pieprzymy, smażymy na suchej patelni po 7 minut z każdej strony. Odstawiamy do odpoczynku.
szparagi:
Odcinamy główki od szparag. Na patelni rozgrzewamy masło z oliwą, wrzucamy szparagi, solimy i wyciągamy gdy będą al dente.
chips:
Ser trzemy na tarce na małych oczkach, formujemy na blasze i zapiekamy 15 minut w 180 stopniach.
Wykładamy purée na talerz, układamy pokrojoną w plastry kaczkę, układamy szparagi i dekorujemy chipsem z sera.
4. Dominik Czeronek
I - Wytrawne: serowy gratin z gruszki i batata z dorszem, chipsem serowym i sosem beurre blanc
II - Na słodko: lody serowo- bazyliowe na krakersach z owocami w winie, chipsem serowym
Składniki
dorsz:
-150 gram polędwicy z dorsza,
-200 gram oliwy,
-szczypta soli,
-szczypta pieprzu,
-ćwiartka łyżeczki curry
gratin:
-Pół batata,
-pół gruszki,
-100 ml śmietanki 30%,
-70 gram sera Dziugas,
-szczypta soli,
-szczypta pieprzu,
Składniki sos:
-pół szalotki,
-100 ml wina białego wytrawnego,
-80 gram masła,
-szczypta soli,
-szczypta pieprzu
chips:
-100 gram sera Dziugas
Przygotowanie
dorsz:
Dorsza marynujemy w oliwie i przyprawach, następnie smażymy na patelni po dwie minuty z każdej strony. Pod koniec smażenia dodajemy masło.
gratin:
Batata i gruszkę kroimy w plastry o grubości 4 mm na mandolinie. W garnku gotujemy śmietankę z przyprawami i dodajemy starty ser. W ringu układamy kolejno: batat, sos, gruszkę, aż wypełnimy ring do końca. Na górę posypujemy startym serem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20 minut.
sos:
Szalotke kroimy w bardzo drobną kostkę, smażymy na łyżce masła, następnie dolewamy wino i redukujemy, aż zostaną 2 łyżki wina. Całość przecedzamy i ściągamy patelnię z gazu, dodając stopniowo pozostałą część masła. Doprawiamy solą na koniec.
chipsa:
Ser na drobnych oczkach ścieramy na tarce. Ser wkładamy do ringu na blaszce i pieczemy 180 stopniach przez 15 minut.
Na środku talerza wyciągamy gratin z ringa, na to układamy chips serowy obok kładziemy polędwice z dorsza i polecamy sosem.
II - Na słodko: lody serowo- bazyliowe na krakersach z owocami w winie, chipsem serowym
Składniki
lody:
-100 ml śmietanki 36%,
-100 gram sera Dziugas,
-40 gram cukru,
-30 gram miodu,
-duża garść bazylii,
-szczypta soli,
-Łyżka soku z limonki,
owoce:
-50 gram truskawek,
-50 gram jeżyn,
-100 ml tokaju
-łyżka cukru,
-skórka i sok z połowy limonki,
chips:
-100 gram sera Dziugas
Przygotowanie
lody:
W garnku podgrzewamy śmietankę, dodajemy starty ser. W osobnym garnku rozpuszczamy cukier z miodem i dodajemy bazylię. Całość blendujemy na gładka masę. Masę bazyliową łączymy ze śmietanką i dodajemy limonkę. Przelewaną całość do miksera planetarnego. Na bieżąco dodajemy azot, aż masa zgęstnieje.
Chips:
Ser na drobnych oczkach ścieramy na tarce. Ser wkładamy do ringu na blaszce i pieczemy 180 stopniach przez 15 minut.
owoce:
Wino zagotowujemy razem z cukrem i sokiem z limonki. Do zagotowanego wina dodajemy pokrojone w plasterki owoce i odstawiamy na 30 do lodówki.
Na środku talerza kruszymy krakersy. Na krakersach układamy lody, obok owoce i chips z sera.
- Bartosz Nowak I Polędwica z jelenia z piankowym puree z gruszki i pietruszki z serem długo dojrzewającym II Pływające wyspy z serowym sosem angielskim i bazyliową konfiturą z winogronI Polędwica z jelenia z piankowym puree z gruszki i pietruszki z serem długo dojrzewającymSkładniki: -Stek z polędwicy z jelenia (200g) -Gruszka (2 sztuki, 250g)-Korzeń pietruszki (1 sztuka, 200g) -Ser Dziugas dojrzewający 36 miesięcy (180g)-Ser Dziugas dojrzewający 18 miesięcy (50g)-Świeży tymianek (1 pęczek) -Czosnek (2 ząbki, 20g) -Sól ,Pieprz -Masło (ok. 50g)-Mleko (250 ml) -Śmietanka 36% (250g)-Lecytyna sojowa (ok. 5g)Wykonanie:
Miseczka serowa: Ser ścieramy na drobnej tarce, rozkładamy w okrąg o promieniu ok. 20 cm na macie silikonowej lub papierze do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (opcja góra-dół), pieczemy ok. 15 minut. Następnie układamy chips na odwróconej do góry dnem miseczce, przykrywamy papierem do pieczenia i nakładamy kolejną miseczkę. Odstawiamy do ostudzenia. Polędwica z jelenia:Rozgrzewamy patelnię na średnim ogniu. Mięso przyprawiamy solą, następnie smażymy na złoty kolor z każdej strony. Obniżamy ogień, na patelnię dodajemy masło, tymianek i czosnek. Bastujemy mięso, następnie odstawiamy do odpoczynku. Po tym czasie porcjujemy mięso. Piankowe puree: W garnku umieszczamy pocięte w kostkę gruszkę i pietruszkę, kilka gałązek świeżego tymianku, następnie zalewamy mieszaniną mleka i śmietanki, gotujemy do miękkości składników. Następnie dodajemy ok. 50 g startego sera, wyjmujemy tymianek, blendujemy wszystkie składniki. Dodajemy śmietanki do osiągnięcia konsystencji gęstej śmietany, dodajemy lecytynę sojową, przecedzamy przez sitko. Wlewamy puree do syfonu, nabijamy go dwoma nabojami N2O. Odstawiamy do lodówki. Na talerzu układamy miseczkę, obok kilka plastrów gruszki i mięsa. Do miseczki przed podaniem szprycujemy z syfonu puree. II Pływające wyspy z serowym sosem angielskim i bazyliową konfiturą z winogronSkładniki: -Jajka (3 sztuki)-Cukier (200g) -Winogrona (100g) -Bazylia (1 pęczek)-Ser Dziugas dojrzewający 18 miesięcy (100g) -Mleko (250ml) -Cukier z pomarańczą (1 opakowanie)-Wino Tokaj (ok. 100ml) Wykonanie: Bezy:Oddzielamy białka od żółtek, podbijamy. Dodajemy stopniowo 150g cukru, przekładamy do rękawa i szprycujemy niewielkie bezy. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 10 minut, do zarumienienia, następnie obniżamy temperaturę do 140 stopni i dopiekamy przez 40 minut. Sos angielski: W miseczce łączymy żółtka i 50g cukru. Podbijamy do rozpuszczenia cukru. W garnuszku podgrzewamy mleko z cukrem z pomarańczą, dodajemy szczyptę soli. Kiedy mleko już będzie gorące przelewamy wąskim strumieniem do żółtek, nieustannie mieszając. Przelewamy do garnuszka, podgrzewamy do osiągnięcia przez sos 82 stopni (jeśli wyjmiemy z sosu łyżkę i zrobimy palcem ślad, to powinien on zostać, sos nie powinien się zlać). Dodajemy ser i mieszamy do rozpuszczenia sera, w razie potrzeby uważnie podgrzewając. Konfitura: Winogrona przekrawamy na pół. Na patelni rozpuszczamy 50g cukru, następnie dodajemy winogrona, podgrzewamy do delikatnego zmiękczenia, jednak nie dopuszczamy do tego, żeby winogrona się rozpadały. Dodajemy wino, redukujemy. Zdejmujemy patelnię z ognia, dodajemy pociętą w wąskie wstążki bazylię. Do głębokiego talerza wykładamy bezy naprzemiennie z winogronami, na środek wylewamy serowy sos, posypujemy świeżą bazylią.
6. Wiktoria Wilmanowicz
I - Pizza z białym sosem, gruszką i orzechami włoskimi
II - Lody z gorgonzolą, gruszką i rozmarynem
I - Pizza z białym sosem, gruszką i orzechami włoskimiSkładniki:Ciasto:-mąka 300g-ciepła woda 150ml- Drożdże suszone instant Dr.Oetker 20ghttps://sklep.wszystkiegoslodkiego.pl/pieczenie-i-dekorowanie/dodatki-do-pieczenia/pozostale/drozdze-suszone-instant-dr-oetkera.html-sól szczypta-pół łyżeczki cukru-łyżka oliwyDodatki:-gruszka 1 sztuka-łyżka miodu-ser długo dojrzewający (Dziugas 24 msc)-200g-śmietanka 36% 200ml-świeży rozmaryn-mozzarella 100g-garść orzechów włoskich
Przygotowanie:Mąkę wysypać na stolnicę lub blat, zrobić dołek po środku i wlać ciepłą wodę. Dodać pokruszone drożdże, sól i cukier. Ciasto połączyć dłońmi i po chwili ugniatania dodać oliwę. Ugniatać 10-15min. Odłożyć ciasto do miski, przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce na min. 20min.Sos: śmietankę zagotować, zdjąć z ognia i wsypać ser długodojrzewający. Dodać gałązkę rozmarynu, sól i mieszać do rozpuszczenia sera. Gruszkę pokroić w cienkie plastry i zamarynować w miodzie. Orzechy włoskie posiekać drobno. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na stolnicy z mąką. Wyłożyć na blachę, polać pizzę sosem, nałożyć gruszki, posiekane orzechy i włożyć do piekarnika na 12min w 220*Gotową pizzę położyć na deskę, pokroić na 8 kawałków, polać oliwą i udekorować orzechami.
II - Lody z gorgonzolą, gruszką i rozmarynem
Składniki:-śmietanka 36% 200ml-ser długo dojrzewający (Dziugas 18 msc)-100g-ser gorgonzola 100g-1 gruszka-gałązka rozmarynu-łyżka cukru-białe wino-winogrono (do dekoracji)-ocet winny łyżka
Przygotowanie:Śmietankę zagotować. Zmniejszyć ogień i dodać sery, pokrojoną w kostkę gruszkę i rozmaryn. Dodać łyżkę cukru i całość zagotować. Gotową masę przelać do miksera i miksować do przestygnięcia a następnie podlewać ciekłym azotem aż do uzyskania sztywnej masy lodowej.Winogrono pokroić na pół i włożyć do marynaty z wina i łyżki octu winnego.W głębokim talerzu wyłożyć winogrona, położyć gałązkę rozmarynu i kwiatki bratki. Obok położyć dwie gałki lodów.
7. Filip Wałek
I Serowe gnocchi smażone ze śmietaną, z chipsami z cukinii i oliwą rozmarynową
II Lody serowo-miodowe z rabarbarem, marynowaną gruszką i prażonymi orzechami pekan
I Serowe gnocchi smażone ze śmietaną, z chipsami z cukinii i oliwą rozmarynową
Składniki
-300 g młodych ziemniaków
-50 g mąki
-1 jajko
-5 gałązek rozmarynu
-50 ml oliwy
-100 ml śmietany 30%
-pół cukinii
-50 g sera Dziugas dojrzewającego 18 miesięcy
-50 g sera Dziugas dojrzewającego 12 miesięcy
-sól, pieprz
Wykonanie:
Gnocchi
Ziemniaki obieramy i kroimy na małe kawałki oraz wkładamy do garnka z gorącą wodą z łyżką soli. Gotujemy przez 25 minut. Ziemniaki odcedzamy, dodajemy mąkę i starty ser dojrzewający 12 miesięcy. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Rolujemy kawałek ciasta i kroimy na kulki o szerokości 2 cm. Wrzucamy gnocchi do garnka z gorącą wodą ze szczyptą soli i gotujemy do wypłynięcia. Wyciągamy gnocchi łyżką cedzakową i przekładamy do gorącej patelni z łyżką oliwy. Smażymy przez 1 minutę z każdej strony. Wlewamy śmietankę, mieszamy składniki i ściągamy z ognia.
Chipsy cukiniowe
Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni C. Kroimy cukinię na plastry o grubości 2 minimetrów. Krążki mieszamy z łyżką oliwy i szczyptą pieprzu. Kładziemy na blaszce do pieczenia z papierem do pieczenia. Na krążki kładziemy po łyżeczce sera dojrzewającego 18 miesięcy. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 12 minut.
Oliwa rozmarynowa
Oliwę nagrzewamy do ok 60 stopni C. Z gałązek rozmarynu ściągamy igły i wrzucamy do oliwy. Całość blendujemy przez 3 minuty. Oliwę przecieramy przez sitko z ręcznikiem papierowym.
W głębokim talerzu układamy gnocchi z kilkoma łyżkami śmietanki. Układamy 3-4 chipsy z cukinii. Po bokach wlewamy trochę oliwy rozmarynowej. Posypujemy łyżką startego sera i kilkoma kawałkami rozmarynu.
II Lody serowo-miodowe z rabarbarem, marynowaną gruszką i prażonymi orzechami pekan
Składniki
-300 ml śmietany 30%
-50 g cukru
-50 ml miodu lipowego
-50 g rabarbaru
-50 g gruszki
-20 g orzechów pekan
-50 ml białego wina
-100 g sera Dziugas dojrzewającego 12 miesięcy
-100 ml ciekłego azotu
Przygotowanie:
Śmietankę podgrzewamy w garnku ze startym serem (nie zagotowujemy) i mieszamy do roztopienia sera. W misce mieszamy miód, cukier, drobno pokrojony rabarbar i 100 ml wody. Wszystko mieszamy do przelewamy do misy robota kuchennego i włączamy mieszanie. Powoli wlewamy ciekły azot do moment zestalenia lodów.
Gruszkę kroimy w małą kostkę i zalewamy białym winem.
Orzechy pekan kroimy drobno i prażymy przez 1 minutę na suchej patelni.
W kielichu deserowym okładamy łyżkę gruszki w łyżkę marynaty. Układamy łyżkę lodów. Posypujemy łyżeczką orzechów.
8. Bartłomiej Głowacki
I - Kanapka z serem szynką i ogórkiem
II - Zakazana zupa serowa
Składniki
Lody
-200 g startego sera dojrzewającego
-4 figi
-250 ml śmietanki 36%
-2 żółtka jaja
-Łyżka masła
-2 łyżki cukru
-25 g tymianku świeżego
-4 łyżki miodu gryczanego
-1 litr azotu płynnego
Ogórki
-½ ogórka zielonego
-Sok z połowy pomarańczy
-100 ml bourbonu
-50 g cukru
-1 plaster szynki parmeńskiej
Ptyś serowy
-250 ml wody
-100 g masła
-50 g sera dojrzewającego Dziugas
-4 jaja
W rondlu podsmażamy pokrojone na 8 figi, aż zmiękną. Dodajemy połowę śmietanki, starty ser, żółtka i miód. Doprowadzamy do rozpuszczenia sera ale nie dopuszczamy do zagotowania. W mikserze planetarnym ubijamy drugą połowę śmietanki wraz z cukrem. Po ubiciu dodajemy śmietankę z serem i miksujemy delikatnie do połączenia. Dodajemy stopniowo azot do uzyskania lodowej konsystencji i odkładamy do zamrażarki.
Ogórki kroimy na mandolinie na cienkie plastry i marynujemy w zalewie z soku z pomarańczy bourbonu i cukru. Odstawiamy na około 45 min.
Szynkę parmeńską pieczemy w piekarniku do uzyskania chrupkości.
Ciasto ptysiowe robimy w standardowy sposób dodając starty ser z mąką. Pieczemy 25 min w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.
Przekrawamy ptysia, układamy ogórki, nakładamy kulkę lodów, posypujemy skruszoną szynką parmeńską i zakrywamy drugą częścią ptysia.
II - Zakazana zupa serowa
Składniki
Zupa
-200 g startego sera dojrzewającego Dziugas
-2 małe szalotki
-Pół gruszki
-Łyżka masła
-Pieprz czarny
-0.5 g agaru
-0.25 l mleka
Dodatki
-Pół gruszki świeżej
-2 plastry szynki parmeńskiej
-Pół ogórka
-100 ml octu winogronowego
-5 ziaren ziela angielskiego
-50 ml wody
25g cukru
Wykonanie
W rondlu smażymy na maśle dowolnie posiekaną gruszkę i szalotkę do uzyskania miękkości. Wlewamy mleko, agar i ser i zostawiamy na gazie mieszając do uzyskania jednolitej masy ale nie pozwalając się zagotować. Odstawiamy zupę na bok do uzyskania temperatury pokojowej i blendujemy napowietrzając zupę aby miała strukturę pianki.
Ogórki kroimy na mandolinie i marynujemy w occie wodzie zielu angielskim i cukrze.
Szynkę parmeńską pieczemy w piekarniku do uzyskania chrupkości.
Gruszkę świeżą kroimy na julienne.
Sposób podania:
Przed podaniem napowietrzamy zupę i wlewamy na talerz. Dodatki układamy w zupie tak aby wystawały ale nie zmieszane. Całość posypujemy pieprzem świeżo startym.
Szalotkę kroimy w bardzo drobną kostkę, smażymy na łyżce masła, następnie dolewamy wino i redukujemy, aż zostaną 2 łyżki wina. Całość przecedzamy i ściągamy patelnię z gazu, dodając stopniowo pozostałą część masła. Doprawiamy solą na koniec.
Przygotowanie chipsa:
Ser na drobnych oczkach ścieramy na tarce. Ser wkładamy do ringu na blaszce i pieczemy 180 stopniach przez 15 minut.
Na środku talerza wyciągamy gratin z ringa, na to układamy chips serowy obok kładziemy polędwice z dorsza i polecamy sosem.
9. Daniel Władymirow
I lody wytrawne z rabarbarem i morelami
II lody borówkowo-truskawkowe
I lody wytrawne z rabarbarem i morelami
Składniki:
-180g sera Dziugas 18-miesięczny
-20g sera Dziugas 24-miesięczny
-30g orzechów włoskich
-6 szt. Krakersów słonych
-20g boczku
-30g suszonych moreli
-1 laska rabarbaru
-400 ml 30% śmietany
-Pieprz
-Ciekły azot
Przygotowanie
Podgrzewamy śmietanę w rondelku. Ser trzemy na tarce (18-miesięczny) i wrzucamy do górującej się śmietany. Całość doprawiamy pieprzem, po czym blendujemy do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Do masy wrzucamy pokrojone w drobną kostkę morele i rabarbar. Wrzucamy do misy robota kuchennego i wlewamy ciekły azot. Miksujemy do powstania konsystencji lodów. Orzechy i krakersy blendujemy na crunch. Boczek kroimy w drobne maseczki i podsmażamy do chrupkości. 18-miesięczny ser trzemy na tarce, formujemy w kółko i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok 13-14 minut.
Na talerz wykładamy crunch i na nim kładziemy lody. Całość posypujemy boczkiem i 24-miesięcznym serem dziugas. Chips kładziemy obok lodów.
II lody borówkowo-truskawkowe
Składniki:
-400 ml śmietany 36%
-100 ml mleka 2,0%
-180 g 12-miesięcznego Dziugas
-100 g borówek
-150 g truskawek
-Ciekły azot
-100 g cukru
Przygotowanie
Truskawki i borówki wrzucamy do rondelka i zasypujemy cukrem. Całość gotujemy do momentu zredukowania o połowę. Do osobnego rondla wlewamy śmietanę z mlekiem. Ser trzemy na tarce i rozpuszczamy go w śmietanie. Całość blendujemy na jednolitą masę. Przelewamy ją do borówek i truskawek, cały czas mieszając. Masę wlewamy do naczynia robota kuchennego, dolewając do środka ciekły azot. Całość miksujemy do powstania konsystencji lodów.
Lody wykładamy do małych miseczek. Dekorujemy borówkami, truskawkami i bratkami jadalnymi.
10. Kuba Tomaszczyk
I Mus z pora i sera z kruszonką krakersowo-orzechową, suszonymi morelami i chipsem z szynki parmeńskiej
II Granita gruszkowo-serowa z karmelizowanymi brzoskwiniami oraz chipsem serowym
I Mus z pora i sera z kruszonką krakersowo-orzechową, suszonymi morelami i chipsem z szynki parmeńskiej
Składniki
Kruszonka:
-100g krakersów solonych
-50g orzechów nerkowca
-15 ml roztopionego masła
-20g sera Dziugas 18-miesięcznego
Mus:
-80g pora
-40 ml wina białego wytrawnego
-60g sera Dziugas 18-miesięcznego
-Gałązka tymianku
-100 ml śmietanki 30%
-20g masła
-Pieprz
Chips z szynki parmeńskiej:
-2 plastry szynki parmeńskiej
-20g sera Dziugas 18-miesięcznego
Dodatkowo:
-20g moreli
-1 brzoskwinia
-20 ml likieru orzechowego
-30 ml syropu z agawy
Przygotowanie
Krakersy wkładamy do blendera kielichowego wraz z uprażonymi orzechami nerkowców, startym serem i roztopionym masłem. Pora kroimy na małe kawałki i podsmażamy na rozgrzanej patelni z dodatkiem masła. Podsmażamy całość ok. 4 minuty i zalewamy śmietanką. Następnie dodajemy do musu starty ser i dusimy ok. 5 minut. Przyprawiamy pieprzem i tymiankiem oraz blendujemy na gładką masę. Szynkę z dodatkiem startego sera pieczemy w 180 stopniach przez 7 minut. Na rozgrzaną patelnie wylewamy likier orzechowy i podpalamy. Po zredukowaniu się płynu dodajemy syropu z agawy i pokrojone w ćwiartki brzoskwinie. Smażymy przez ok. 4 minuty.
Na talerz wysypujemy kruszonkę, a na nią wykładamy mus porowy i na wierzch układamy chips z szynki parmeńskiej. Obok wykładamy brzoskwinie i pokrojone morele.
II Granita gruszkowo-serowa z karmelizowanymi brzoskwiniami oraz chipsem serowym
Składniki:
Chips serowy:
-60g sera Dziugas 18-miesięcznego
Granita:
-1 gruszka
-60g sera Dziugas 18-miesięcznego
-80 ml śmietanki 30%
-Gałązka tymianku
-Ciekły azot
Karmelizowana brzoskwinia:
-1 brzoskwinia
-20 ml likieru orzechowego
-30 ml syropu z agawy
Przygotowanie
Na rozgrzaną patelnie wylewamy likier orzechowy i podpalamy. Po zredukowaniu się płynu dodajemy syropu z agawy i pokrojone w ćwiartki brzoskwinie. Smażymy przez ok. 4 minuty. Pokrojoną gruszkę podsmażamy z tymiankiem, a następnie zalewamy śmietanką i dodajemy startego sera. Całość blendujemy i wkładamy do misy robota kuchennego dolewając ciekły azot.
Do nagrzanego do 180 stopni piekarnika wkładamy starty ser ułożony w okrąg i pieczemy ok. 15 minut. Tak przygotowany chips serowy kruszymy na małe kawałki.
Na środek talerza wykładamy pokruszony chips serowy, a na to granitę. Wokół wykładamy pokrojone w plastry karmelizowane brzoskwinie. Dekorujemy listkami bratków.
11. Zosią Masny-Klimczak
I Pieczona kaczka podana na chipsie serowym z lodami z czerwonych i żółtych pomidorów
II Karmelizowana gruszka z musem serowo-kaparowym podana z konfiturą z moreli
I Pieczona kaczka podana na chipsie serowym z lodami z czerwonych i żółtych pomidorów
Składniki:
Kaczka:
-1 pierś kaczki
-2 gałązki tymianku
-Sól, pieprz
-Oliwa
Lody:
-400ml śmietanki 36%
-2 pomidory żółte
-2 pomidory czerwone
-2 łyżki oliwy
-3 łyżki syropu klonowego
-2 łyżki octu winnego czerwonego
-3 gałązki tymianku
-Sól, pieprz
-Ciekły azot
Chips serowy:
-300g sera Dziugas 18-miesięcznego
-Świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
Nacinamy skórę kaczki w kratkę i marynujemy w soli, pieprzu, tymianku i oliwie. Pomidory kroimy w kostkę i dodajemy wszystkie składniki na lody (bez śmietany) do rondla i gotujemy do momentu rozpadania się pomidorów. Przekładamy do misy robota planetarnego i dodajemy śmietanę. Miksujemy i dodajemy do misy ciekły azot. Gotowe lody przekładamy i wkładamy do zamrażarki. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Na tarce ścieramy ser i dodajemy pieprz. Formujemy w kółeczka i wkładamy do piekarnika na ok. 15 minut. Kaczkę smażymy na zimnej patelni od strony skóry. Od momentu wytopienia się tłuszczu skóry obracamy na drugą stronę i smażymy ok. 5 minut. Przekładamy do brytfanki i wkładamy do piekarnika na ok. 10 minut.
Na talerzu układamy chipsy serowe i na nie nakładamy plastry kaczki, a na górę wykładamy lody pomidorowe.
II Karmelizowana gruszka z musem serowo-kaparowym podana z konfiturą z moreli
Składniki:
-2 gruszki
-4 łyżki cukru
-5 łyżek Syropu klonowego
-250 ml śmietanki 36%
-5 łyżek kaparów
-150 g sera Dziugas 18-miesięcznego
-5 moreli świeżych
-5 moreli suszonych
-2 łyżki masła
-200 ml białego wytrawnego wina
-50 ml czerwonego octu winnego
Przygotowanie
Na patelnię wysypujemy cukier i czekamy aż powstanie karmel. Wkładamy na patelnię (na karmel) gruszki, przekrojone na pół i karmelizujemy je z obu stron. Całość wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na ok 15 minut. W garnku rozgrzewamy śmietanę i dodajemy ser i kapary oraz świeżo zmielony pieprz. Na patelnię wrzucamy pokrojone morele, chwilę smażymy i dodajemy masło, wino, ocet i smażymy do uzyskania konsystencji konfitury.
Z gruszki Wydrążamy gniazda nasienne, do środka wkładamy mus serowo-kaparowy i dodajemy konfiturę z moreli. Tak przygotowaną potrawę wykładamy na talerz.
1.Zofia Masny-Klimczak i Filip Wałek - Żółty
Wylosowane składniki: comber z królika, ośmiornica, jabłko, ser feta, czosnek, bób
I - Smażony comber z królika z grillowaną ośmiornicą, sałatką z bobu, pieczonego jabłka, sera feta i czosnku
Składniki:
-2 combry z królika
-3 macki ośmiornicy
-5 jabłek
-500 g bobu
-3 ząbki czosnku
-2 łyżki oliwy
-150 g masła
-łyżeczka tymianku
-sól, pieprz
-5 ziaren ziela angielskiego
-3 liście laurowe
-3 łyżki octu winnego czerwonego
Przygotowanie:
Mięso i ośmiornica
Comber z królika filetujemy. Ośmiornice wkładamy do wrzątku z zielem angielskim, liściem laurowym i octem - gotujemy ok 50 min. do miękkości. Comber z królika smażymy na gorącej patelni z łyżką oliwy i łyżką masła po ok 2 minutach z każdej strony, masełkujemy. Odkładamy królika na 5 minut, aby mięso odpoczęło. Ugotowaną ośmiornicę przesmażamy na tej samej patelni z dodatkiem drobno posiekanego ząbka czosnku przez 5 minut.
Sos
Korpusy i ścinki z królika przesmażamy na łyżce oliwy. Dodajemy pokrojone 2 jabłka, łyżeczkę tymianku i kilka ziaren pieprzu. Wszystko smażymy przez 15 minut, następnie dolewamy 200 ml wody i gotujemy przez następne 20 minut. Przecedzamy wywar przez sito do garnka i dodajemy 50 g masła dynamicznie mieszając garnek do rozpuszczenia masła. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Sałatka
Gotujemy bób w osolonej wodzie przez 20 minut. Obieramy bób. 2 jabłka pieczemy w piekarniku w temperaturze 190 stopni C przez 20 minut. Wyciągamy jabłka, obieramy i kroimy w kostkę. Obrany bób przesmażamy na patelni z łyżką oliwy razem z jabłkiem i 2 ząbkami drobno pokrojonego czosnku. Przekładamy do miski, studzimy, a następnie dokładamy ser feta pokrojony w kostkę. Dodajemy szczyptę soli, pieprzu i łyżkę octu.
Comber z królika przecinamy wzdłuż i układamy na talerzu jeden kawałek opierając na drugim. Obok kładziemy mackę ośmiornicy oraz sałatkę. Na środku talerza polewamy 1 łyżkę sosu.
2 Natalia Spychaj i Kuba Tomaszczyk- Różowy
Wylosowane: Comber z królika, pierś z kaczki, filet z halibuta, czosnek, rabarbar, ser feta, dynia
I - Comber z królika z gratin z dyni i fety z sosem z kaczki i ryby.
Składniki:
- 3 x Comber z królika
-Sól, pieprz
-2 łyżki masła
-Szczypta tymianku
-1 ząbek czosnku
Gratin:
-200g dyni
-200g sera feta
-Szczypta oregano
-Szczypta pieprzu
-Szczypta tymianku
-Szczypta ostrej papryki
-50g masła
Sos:
-1 pierś z kaczki
-100g halibuta
-3 ząbki czosnku
-50g rabarbaru
-sól, pieprz
-Łyżeczka tymianku
-Łyżeczka estragonu
-2 kulki ziela angielskiego
-1 liść laurowy
-Łyżka oleju
-Łyżka masła słonego
-5 łyżek śmietanki 30%
-200ml wody
Chipsy i julienki :
-40g rabarbaru
-100g dyni
-Sól, pieprz do smaku
Wykonanie:
Comber:
Królika oczyszczamy ze wszystkich błonek. Przyprawiamy solą i pieprzem i wrzucamy na patelnię z rozgrzanym masłem. Podsmażamy z obu stron i wrzucamy resztę masła razem z tymiankiem i przekrojonym na pół ząbkiem czosnku. Bastujemy królika z obu stron przez około 3 minuty. Po tym czasie przekładamy na ręcznik papierowy i zostawiamy do odpoczynku.
Gratin:
Dynię kroimy na cienkie plasterki. Wykrawamy ringiem kółka ze środka. Z fety wykrawamy kółka i przekrajamy je na pół. Przekładamy dynię fetą- jeden kawałek powinien być złożony z 3 plasterków dyni i 2 plasterków fety. Fetę posypujemy przyprawami. Całość wkładamy do foremki i na szczyt dajemy pół łyżeczki masła. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40/45 minut.
Sos:
Na patelnię rozgrzaną z oliwą wrzucamy kaczkę pokrojoną w kostkę. Podsmażamy do momentu zarumienienia. Po tym czasie dodajemy przyprawy, czosnek, wodę i rybę pokrojoną w paseczki. Gotujemy całość do momentu rozkładu ryby. Po tym czasie przecedzamy sos przez sito i przelewamy do osobnego rondelka. Dodajemy pojedynczo po łyżce śmietany i ponownie stawiamy na gazie. Dorzucamy pozostały na sitku czosnek, dodajemy masło i odparowujemy sos do momentu lekkiego zgęstnienia. Przelewamy sos przez sitko i przecieramy resztę składników.
Chipsy i julienki:
Chipsy z dyni wycinamy na mandolinie, z ringu wycinamy małe kółka. Rabarbar kroimy w półksiężyce. Część dyni kroimy w cienkie paski. Wszystko smażymy osobno na głębokim oleju i przekładamy na papier, żeby wchłonął nadmiar tłuszczu. Solimy do smaku.
Na środku talerza ustawiamy gratin, comber dzielimy wzdłuż na pół i układamy po obu stronach gratin. Sos wylewamy pomiędzy kawałki mięsa, na szczyt gratin układamy żulienki z dyni. Chipsy układamy po bokach mięsa, a chipsy z rabarbaru wrzucamy w sos. Dekorujemy całość świeżo zmielonym pieprzem.
3 Bartłomiej Głowacki i Wiktoria Wilmanowicz – niebieski
Wylosowane: Ośmiornica, Szynka Parmenska, Pierś Kaczki, Truskawki, Ser Gorgonzola, Grzyby Portobello
I Pierożki na parze z ośmiornicą
II Lody truskawkowo serowe
I Pierożki na parze z ośmiornicą
Składniki
-1 Ośmiornica
-1 pierś kaczki ze skórą
-3 grzyby portobello
-250 g mąki
-50 ml wody
-100g masła
-50 g szynki parmeńskiej
-150 g sera Gorgonzola
-200 g truskawek
-Liść laurowy
-Ziele angielskie
Wykonanie
Ośmiornicę gotujemy w 1 litrze osolonej wody z octem ok 1h.
Na patelni wytapiamy tłuszcz ze skóry kaczki a pierś, grzyby i gorgonzolę kroimy w kostkę około 5mm. Stanowić będą one farsz do pierogów. Smażymy na maśle na patelni około 5 min, do czasu aż kaczka pozostaje lekko różowa. Wyrabiamy ciasto na pierogi odkładamy do lodówki na 15 min. Wałkujemy, wycinamy kółeczka i zawijamy pierogi w sakiewki. Gotujemy na parze około 10-15 min aż ciasto będzie ugotowane.2 grzyby kroimy w dużą kostkę i smażymy na maślę. Dodajemy 50 ml octu i redukujemy do uzyskania błyszczącego sosu i grzybów. Doprawiamy solą i pieprzem.
Do piekarnika wkładamy 6 plastrów szynki dojrzewającej na 180 st. Na ok.10 min. Truskawki obieramy i prażymy na patelni bez tłuszczu do uzyskania lekko czarnego koloru. Potem dodajemy 50 g masła i gotujemy do uzyskania jednolitej masy. Blendujemy truskawki z pozostałej ze smażenia farszu cieczy, oraz 50ml octu oraz 2 plastrami szynki dojrzewającej.
Odlewamy wodę z ośmiornicy i smażymy ją na tłuszczu z kaczki solimy i pieprzymy do smaku.
Sos truskawkowy nakładamy na talerz pędzelkiem a na niego kładziemy mackę ośmiornicy. Układamy po 2 pierożki na talerz pomiędzy nimi układamy grzyby z octem oraz pokruszoną szynkę i polewamy sosem z duszenia grzybów.
II Lody truskawkowo serowe
Składniki
-200 ml śmietanki
-200 g truskawek
-100 g cukru
-50g masła
-Dwa żółtka
-100 g gorgonzoli
-Ciekły azot
Wykonanie
Truskawki z cukrem i masłem gotujemy w rondelku do uzyskania jednolitej masy. Dolewam śmietankę. Gorgonzolę i żółtka i gotujemy do czasu aż płyn lekko stężeje. Całość wkładamy do miksera planetarnego i miksujemy około 5 min aby napowietrzyć i ujednolicić bazę lodów. Dodajemy około 1 litra i miksujemy do uzyskania konsystencji lodów. Odkładamy do zamrażarki na około 1h.
Podajemy kulkę lodową do pucharka i zdobimy świeżymi truskawkami.
4 Dominik Czeronek i Piotr Hermanowski – pomarańczowy
Wylosowane: Pierś z kaczki, marchewka, papryka czerwona, por, imbir, truskawka, grzyby portobello, shitake.
Pierś z kaczki z puree z marchewki, imbiru i pieczonej papryki, chrust z marchewki, sos na bulionie z truskawkami i shitake marynowane smażone na maśle.
Składniki:
Pierś:
-Pierś z kaczki 2 szt
-Tymianek suszony 1 łyżeczka
-Rozmaryn suszony 1 łyżeczka
-Sól
Sos:
-Por 1 szt
-Marchew 2 szt
-Portobello 2 szt
-Liść laurowy 3 szt
-Ziele angielski 3 szt
-Ścinki z piersi kaczki
-Sól, pieprz
-Woda 400 ml
-Truskawki 5 szt
-Masło 80g
Puree:
-Marchew 3 szt
-Imbir 50g
-Papryka 1 szt
-Sól
-Śmietanka 30%
-Oliwa 20ml
-Ocet czerwony winy
-Masło 50g
Grzyby shitake:
-Shitake 1szt
-Ocet winny czerwony 15 ml
-Wywar warzywny 50 ml
-Masło
Chrust z marchewki:
-Marchewka 1 szt
-Olej 300ml
-Sól szczypta
-Tymianek suszony 0,5 łyżeczki
Przygotowanie:
Pierś:
Pierś z kaczki oczyścić z nadmiaru błon i piór, skórę delikatnie naciąć w kratke. Piersi zamarynować w przyprawach i odstawić na 20 min. Piersi smażyć od letniej patelni 9,5 min od strony skóry i 7 od drugiej strony. Zdjąć z patelni, aby odpoczęła przez 5 minut przed krojeniem.
Sos:
Marchew, por, portobello, obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie wraz ze ścinkami z kaczki przez 5 minut, następnie zalać wodą, dorzucić liście laurowe, ziele angielskie i gotować na dużym ogniu przez 30-40 min.
Gotowy wywar przecedzić i redukować na patelni przez 5 minut, następnie dorzucić pokrojone w plasterki truskawki, gotować przez kolejne 5 minut. Na koniec całość zblendować i dodać zimne masło.
Puree:
Marchewkę i imbir obrać, pokroić w kostkę, podsmażyć na oliwię przez 3 minuty, zalać śmietanką, dodać szczyptę soli i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut. Paprykę czerwona pokroić w plastry i ułożyć na blasze, wszystkie kawałki posmarować octem czerwonym winnym i posolić. Całość piec w 220 stopniach przez 30 minut. Upieczoną paprykę obrać ze skórki i zblendować z ugotowaną marchewką i imbirem. Całość przecedzić przez sito i dodać zimne masło.
Chrust z marchewki:
Marchewkę pokroić w bardzo cienkie paseczki i smażyć na rozgrzanym oleju aż będzie złota i chrupiąca. Marchewkę wyjąć z oleju za pomocą łyżki cedzakowej i położyć na ręczniku papierowym, na koniec posypać solą.
Pierś z kaczki przekroić wzdłuż ułożyć na środku talerza, puree wyłożyć łyżką w łezkę, sos polać wokół dania i obok kaczki, na pierś ułożyć siano z marchwi.
Dogrywka
1.Dominik Czeronek
I - Makaron spaghetti Barilla z pomidorkami koktajlowymi na białym winie, z czosnkiem, szalotką, pietruszką i krewetkami
Składniki:
-Makaron spaghetti Barilla 150g
-2 krewetki szare
-3 ząbki czosnku
-1 szalotka
-100ml białego wina
-80g masła
-Pół łyżeczki soli
-Szczypta pieprzu
-8 pomidorków koktajlowych
-Pół pęczka natki pietruszki
Przygotowanie:
Makaron barilla ugotować al dente. Na patelni przesmażyć czosnek oraz szalotkę pokrojona w drobną kostkę. Po 2 minutach dodać przekrojone na pół pomidorki i smażyć przez kolejne 5 minut. Następnie całość zalać winem i gotować na dużym ogniu, po 5 minutach dodać oczyszczone krewetki i całość smażyć przez kolejne 10 minut. Doprawić solą i pieprzem następnie dodać makaron bezpośrednio z gotującej się wody, wymieszać posypać pietruszką.
Makaron przełożyć na talerz tak aby krewetki znajdowały się na górze, posypać posiekaną natką pietruszki.
2. Piotr Hermanowski
I - Spaghetti Bolognese
Składniki:
-Makaron Spaghetti
-puszka pulpy pomidorowej
-100 g Karkówki
-garść bazylii
-3 ząbki czosnku
-sól ,pieprz
-parmezan
Przygotowanie:
Makaron ugotować w osolonej wodzie, Mięso zmielić i podsmażyć z czosnkiem, dodać pulpę pomidorową, pokrojoną bazylię, sól i pieprz, ugotowany makaron wrzucić do sosu i wymieszać.
Makaron wyłożyć na talerz, posypać parmezanem i udekorować bazylią.