Puree:
-kalafior
-śmietanka
-sól, cukier
Kalafiora gotujemy w osolonej wodzie z cukrem, po ugotowaniu przesypujemy do blendera kielichowego i miksujemy dodając śmietankę aż uzyskamy kremową konsystencje w razie potrzeby dodać soli i cukru.
Sos:
-6 langustynek
-6 głów i pancerzy z krewetek
-kalmary
-pomidory cherry
-szalotka
-czosnek
-sól, pieprz
-oliwa z oliwek
W garnku nagrzewamy oliwę ,dodajemy posiekaną w piórka szalotkę oraz zmiażdżony czosnek. Smażymy ok 2 min po czym dodajemy zgniecione langustynki oraz głowy i pancerze z krewetek, można dorzucić kalmary i chwile smażymy aż owoce morza zmienią kolor. W tym momencie dolewamy około 200ml wody, dorzucamy pokrojone na połówki 4 pomidory cherry i dusimy pod przykryciem około 20 min.
Krewetki:
-Krewetki
-czosnek
-masło
-natka pietruszki
Obrane krewetki które zostały nam po robieniu sosu solimy oraz pieprzymy a następnie smażymy na maśle z pietruszką oraz czosnkiem ok 2 min z każdej strony.
Przegrzebki
-Przegrzebki
-masło
-sól, pieprz
-świeża bazylia
Na patelni rozgrzewamy masło, w momencie kiedy patelnia będzie już mocno nagrzana smażymy przegrzebki maksymalnie po minucie z każdej strony.
Podanie
Wyłożyć puree w kształcie łezki, położyć 3 przegrzebki obok 3 krewetki polać wywarem spod langustynek i krewetek i dodać przesmażone pomidory oraz pokrojoną bazylie.