Składniki:
100 g soczewicy czerwonej 50 g soczewicy zielonej 50 g ciecierzycy (w puszce) 4 łyżki wiórków kokosowych 1 duże jajko 2 czubate łyżki maki pszennej sól, pieprz olej kokosowy do smażenia
SOS:
1 łyżka oleju kokosowego 0,5 zielonej papryczki chili 200 ml przecieru pomidorowego 200 ml mleka kokosowego sól, cukier 1 pęczek natki pietruszki
DODATKOWO:
jarmuż bułka tarta orzechy ziemne oliwa z oliwek
Przygotowanie:
Wypłukaną soczewicę gotujemy w lekko osolonej wodzie, osobno zieloną i czerwoną, po ugotowaniu odcedzamy. Mieszamy razem, dodajemy ciecierzycę bez zalewy, wiórki kokosowe, mąkę, jajko – dokładnie blendujemy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, wyrabiamy, formujemy okrągłe kotlety i panierujemy w bułce tartej.
Smażymy na rumiano na mocno rozgrzanym oleju kokosowym.
SOS:
Na odrobinie oleju kokosowego przesmażamy posiekane chili. Zalewamy przecierem pomidorowym oraz mlekiem kokosowym – na wolnym ogniu redukujemy o połowę, doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz odrobiną cukru i posiekaną natką pietruszki.
PREZENTACJA:
Na talerz wylewamy sos pomidorowy, układamy kotleciki i podajemy z przesmażonym na oliwie jarmużem i podprażonymi na patelni orzeszkami.