Magdalena Mierzwińska – Sajgonki o azjatyckiej nucie podane z sałatką z grapefruitowym dressingiem
SKŁADNIKI:
filet z karpia
1 czerwony grejpfrut
papier ryżowy
1 żółta papryka
1 pomidor
1 ogórek
czarny sezam
listki kolendry
chili
oliwa
kiełki rzodkiewki
FILET:
Zamarynować filet z karpia w soku i skórce z grejpfruta.
W zmiękczony we wrzątku papier ryżowy zawinąć paski fileta z karpia (bez skóry i ości), paski żółtej papryki, paski pomidora i ogórka (oba obrane ze skórki) posypać czarnym sezamem i drobno pokrojoną chili. Zawinąć ciasno. Smażyć na bardzo mocno rozgrzanym ogniu do zezłocenia.
SAŁATKA:
Pokroić w drobna kostkę pomidora bez skórki, paprykę, ogórka bez skórki. Dodać drobno posiekane chili, czarny sezam i listki kolendry. Na dressing wycisnąć sok z czerwonego grapefruita i dolewać oliwy do odpowiedniej konsystencji i smaku.
Zamarynować warzywa w dressingu. Przed podaniem domieszać kiełki rzodkiewki , udekorować kolendrą i czarnym sezamem.